Louis Latour : Aloxe-Corton 1er cru "Les Chaillots" 2023

Προφίλ γεύσης και προτάσεις σερβιρίσματος για το Aloxe-Corton 1er Cru "Les Chaillots" 2023 από τη Louis Latour

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση
Το κρασί παρουσιάζει βαθύ ρουμπινί χρώμα.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει έντονα αρώματα μαύρου φραγκοστάφυλου.

Στόμα
Γενναιόδωρο και φρέσκο, το στόμα αναδεικνύει νότες δάσους, πλεγμένες με γλυκόριζα. Η επίγευση ξεχωρίζει για την αξιοσημείωτη κομψότητά της.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το κρασί ταιριάζει εξαιρετικά με πουλιά θηράματος, πουλερικά και παλαιωμένα τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Το Aloxe-Corton 1er Cru "Les Chaillots" 2023 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 17°C. Αυτό το κρασί προσφέρει δυνατότητες παλαίωσης έως περίπου το 2038.

Ένα Premier Cru της Βουργουνδίας από την Côte de Beaune που συνδυάζει γενναιοδωρία και φινέτσα

Το κτήμα
Ιδρυμένη το 1797 από τον Jean Latour, η Maison Louis Latour ενσαρκώνει τη βουργουνδική αριστεία εδώ και έντεκα γενιές. Με έδρα το Aloxe-Corton, κατέχει περίπου 50 εκτάρια αμπελώνων, συμπεριλαμβανομένων 28,6 εκταρίων Grands Crus, γεγονός που την καθιστά τον μεγαλύτερο ιδιοκτήτη αμπελώνων Grand Cru στη Βουργουνδία. Ο οίκος είναι ιδιαίτερα γνωστός για τον ρόλο του στην αναφύτευση των αμπελώνων μετά τη φυλλοξήρα.

Ο αμπελώνας
Το climat Les Chaillots παίρνει το όνομά του από τον πετρώδη, βραχώδη χαρακτήρα των εδαφών του, όπου "caillou" σημαίνει «βότσαλο» στα γαλλικά. Η Louis Latour φροντίζει πάνω από το 90 % της συνολικής έκτασης αυτού του Premier Cru στο Aloxe-Corton. Τα αμπέλια, με μέση ηλικία 35 ετών, ριζώνουν σε εδάφη που αποτελούνται από άργιλο, άμμο και αλλουβιακό χαλίκι.

Οινοποίηση και παλαίωση
Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο, το Aloxe-Corton 1er Cru "Les Chaillots" 2023 οινοποιείται παραδοσιακά σε ανοικτές δεξαμενές, με πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Στη συνέχεια το κρασί ωριμάζει για 10 έως 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια από την Tonnellerie Louis Latour, με μεσαίο ψήσιμο και 35 % νέας δρυός.

Ποικιλία σταφυλιού
100% Pinot Noir.