Louis Latour : Puligny-Montrachet Village 2017

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Puligny-Montrachet Village 2017 του Louis Latour

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αυτό αποκαλύπτει μια όμορφη απόχρωση χλωμού κίτρινου, που αναδεικνύεται από λεπτές πράσινες ανταύγειες, μάρτυρες της φρεσκάδας του.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο είναι αέρινο και ανθώδες. Απελευθερώνει διακριτικές νότες φρέσκου καρυδιού, αρμονικά συνυφασμένες με υπαινιγμούς λευκών φρούτων, βανίλιας και ελαφρών μπαχαρικών από την παλαίωσή του.

Στόμα
Η πρώτη επαφή αποκαλύπτει μια απαλή, σχεδόν κρεμώδη υφή, τέλεια ισορροπημένη από μια όμορφη ζωντάνια. Η δρυς είναι αξιοσημείωτα καλά ενσωματωμένη, οδηγώντας σε μια ηχηρή επίγευση με εξαιρετική ένταση.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτή η κυβέ συνδυάζεται υπέροχα με œufs en meurette σε λευκό κρασί, παχιά ψάρια όπως τσιπούρα à la Provençale, λευκά κρέατα όπως paupiettes μοσχαριού ή ένα τυρί Chaource.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτό το Puligny-Montrachet Village 2017, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 13°C. Με μεγάλες δυνατότητες, μπορεί να φυλαχθεί στο κελάρι και να απολαυσθεί έως και γύρω στο 2031.

Η κομψότητα ενός μεγάλου chardonnay της Βουργουνδίας από τον Louis Latour

Το κτήμα
Επίσημα ιδρυμένος το 1797, ο Οίκος Louis Latour αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία. Αυτό το οικογενειακό και ανεξάρτητο κτήμα, του οποίου το brand λάμπει σε όλον τον κόσμο, διαχειρίζεται έναν αμπελώνα σχεδόν 50 εκταρίων, με πλειοψηφία Grands Crus. Σήμερα, η δωδέκατη γενιά, που εκπροσωπείται κυρίως από την Eléonore Latour, συνεχίζει αυτή την κληρονομιά. Πρωτοπόρος στη βιώσιμη αμπελουργία, το κτήμα ξεχωρίζει επίσης για ένα χαρακτηριστικό μοναδικό στην περιοχή: διαθέτει το δικό του βαρελοποιείο, εξασφαλίζοντας τέλειο έλεγχο της παλαίωσης των κρασιών του.

Ο αμπελώνας
Στην καρδιά της Côte de Beaune, ανάμεσα στο Meursault και το Chassagne-Montrachet, το περίφημο terroir της ονομασίας Puligny-Montrachet εκτείνεται σε 216 εκτάρια. Τα τεμάχια που είναι αφιερωμένα σε αυτή την κυβέ βρίσκονται σε εδάφη που αποτελούνται από ασβεστόλιθο και λιθώδη υλικά, προσφέροντας μια χαρακτηριστική μεταλλικότητα. Τα κλήματα, μέσης ηλικίας περίπου 30 ετών, επωφελούνται από μια ιδανική ανατολική και νοτιοανατολική έκθεση. Καλλιεργούνται με ελεγχόμενες αποδόσεις περίπου 45 hl/ha για να συγκεντρώνονται τα αρώματα των ραγών.

Η εσοδεία
Το έτος 2017 σημαδεύτηκε από δροσερές κλιματικές συνθήκες, ιδανικές για μια αργή και σταδιακή ωρίμανση των σταφυλιών. Αυτό το κλίμα παρήγαγε μια ιδιαίτερα αρμονική εσοδεία, φρουτώδη και τέλεια ισορροπημένη, χαρίζοντας στα λευκά κρασιά της περιοχής μια λαμπερή έκφραση.

Οινοποίηση και παλαίωση
Ο τρύγος αυτού του Puligny-Montrachet Village 2017 πραγματοποιείται αποκλειστικά με το χέρι. Μετά από άμεση πίεση, η ζύμωση ξεκινά σε ανοξείδωτες δεξαμενές πριν συνεχιστεί σε βαρέλια. Στη συνέχεια, το κρασί υφίσταται 100% μηλογαλακτική ζύμωση και παραδοσιακή παλαίωση 8 έως 10 μηνών σε γαλλικά δρύινα βαρέλια (συμπεριλαμβανομένου 15% νέας δρυός). Αυτά τα βαρέλια, κατασκευασμένα στο ιδιόκτητο βαρελοποιείο του Οίκου και με μέτριο κάψιμο, χαρίζουν στο κρασί μεγάλη πολυπλοκότητα σεβόμενα παράλληλα το φρούτο.

Ποικιλία σταφυλιού
100% chardonnay