M. Chapoutier & Anne-Sophie Pic "Payrolles" 2019

Χαρακτηριστικά και συστάσεις γευσιγνωσίας για M. Chapoutier & Anne-Sophie Pic "Payrolles" 2019

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα εμφανίζει έντονο χρυσοκίτρινο, ενισχυμένο από διακριτικές πράσινες αντανακλάσεις.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα, όπου φρέσκα εσπεριδοειδή, φρούτα με λευκή σάρκα όπως αχλάδι και λεπτές ανθικές νότες από αρωνία συνδυάζονται αρμονικά. Φυτικές νότες πολυποδίου και γλυκάνισου προσδίδουν επιπλέον διάσταση σε αυτό το κομψό και φρέσκο αρωματικό φάσμα.

Γεύση
Η είσοδος στο στόμα είναι γενναιόδωρη και εκτενής, υποστηριζόμενη από αξιοσημείωτη μεταλλική ένταση που δομεί ολόκληρο το κρασί. Το τελείωμα ξεχωρίζει για την εξαιρετική αρωματική επίμονη, αφήνοντας διαρκή εντύπωση στο στόμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Saint-Péray ταιριάζει τέλεια με John Dory μαγειρεμένο σε χαμηλή θερμοκρασία, σερβιρισμένο με τραγανή και κρεμώδη μους αγγουριού, ενισχυμένη με χτυπημένο βούτυρο με σπόρους γλυκάνισου.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C. Το κρασί μπορεί να παλαιωθεί έως περίπου το 2030, επιτρέποντας στα αρώματά του να αναπτυχθούν σε πολυπλοκότητα με την πάροδο του χρόνου.

Ένα εξαιρετικό Saint-Péray από τα γρανιτικά τερουάρ της Κοιλάδας του Ροδανού

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1808 στο Tain-l'Hermitage στην Κοιλάδα του Ροδανού, η Maison M. Chapoutier καθιερώθηκε ως οικογενειακό κτήμα το 1897. Πλέον υπό την ηγεσία του Michel Chapoutier και της κόρης του Mathilde, αυτός ο εμβληματικός οίκος εφαρμόζει βιοδυναμικές πρακτικές από τη δεκαετία του 1980. Πρωτοπόρος με τις ετικέτες Braille από το 1996, διαπρέπει πλέον στην Πορτογαλία, την Αυστραλία και την Ισπανία, διατηρώντας παράλληλα την ταυτότητά της στην Κοιλάδα του Ροδανού και τις διακεκριμένες ονομασίες προέλευσης.

Ο αμπελώνας

Το αποτέλεσμα μιας συνεργασίας μεταξύ της Maison M. Chapoutier & της Γαλλίδας σεφ Anne-Sophie Pic, αυτό το κρασί προέρχεται από το lieu-dit "Payrolles" στην appellation Saint-Péray, εκμεταλλευόμενο γρανιτικά εδάφη μεγάλης υψομέτρου που προσδίδουν χαρακτηριστική μεταλλικότητα. Αυτός ο προνομιακός τόπος επιτρέπει στη Marsanne να αναπτυχθεί πλήρως, εκφράζοντας όλη την τυπικότητα αυτού του εξαιρετικού τερουάρ του βόρειου τμήματος της Κοιλάδας του Ροδανού.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι και στη συνέχεια πιέζονται ολόκληρα σε τσαμπιά. Η ζύμωση λαμβάνει χώρα σε βαρέλια σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 17°C με αυτόχθονες ζύμες, διατηρώντας έτσι την αυθεντικότητα του terroir. Η παλαίωση διαρκεί από 10 έως 12 μήνες σε demi-muids των 600 λίτρων, προσδίδοντας πολυπλοκότητα και δομή χωρίς να καλύπτει την έκφραση του φρούτου.

Ποικιλία σταφυλιών

100% Marsanne.