M. Chapoutier : Chante-Alouette 2015

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής του Chante-Alouette 2015 M. Chapoutier

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Αυτός ο λευκός οίνος παρουσιάζει ένα λαμπερό χρώμα που αποκαλύπτει μια εντυπωσιακή απόχρωση πράσινου-χρυσού.

Μύτη
Διακριτική και σύνθετη, η μύτη αποκαλύπτει σταδιακά αρώματα κυδωνιού, καρυδιού, μελιού και τζίντζερ, απαλά αναδεικνυόμενα από ανθικές νότες ακακίας και μια πινελιά φλαμουριάς.

Στόμα
Η προσβολή είναι άμεση και καθαρή, χωρίς καμία επιθετικότητα. Το στόμα προσφέρει μια πλούσια, γεμάτη δομή, διατηρώντας παράλληλα μια εκλεπτυσμένη ορυκτική ακρίβεια. Με μια μεταξένια υφή, ξεδιπλώνει γεύσεις λευκού ροδάκινου και μαρμελάδας πορτοκάλι, πριν εκτείνεται σε ένα πολύ κομψό, μακρύ τελείωμα με διακριτές νότες αμυγδάλου.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με φουά γκρα, θαλασσινά όπως αστακό ή καραβίδα, καθώς και με λευκά ψάρια σε απαλές σάλτσες. Ταιριάζει επίσης άριστα με πουλερικά σε σάλτσες κρέμας και μανιταριών, πικάντικα ασιατικά πιάτα κάρι, ή ωριμασμένα τυριά όπως ένα παλαιό Comté ή μια Fourme d'Ambert.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Chante-Alouette 2015 μπορεί να απολαυστεί τώρα για να εκτιμηθεί πλήρως η φρουτώδης έκφρασή του, και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά μέχρι περίπου το 2026.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει αλκοολικό βαθμό 13,5%.

Ο πλούτος και η ορυκτική ακρίβεια ενός κρασιού από το Hermitage

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1808 στην Κοιλάδα του Ροδανού, ο οίκος M. Chapoutier αποτελεί ένα αληθινό σημείο αναφοράς στην οινοποίηση. Σήμερα υπό την ηγεσία του Michel Chapoutier, μαζί με τα παιδιά του Mathilde και Maxime, το κτήμα εκτείνεται σε 360 εκτάρια σε όλο τον κόσμο. Πρωτοπόρος στη βιοδυναμική αμπελουργία από τη δεκαετία του 1990, το κτήμα ξεχωρίζει για τον βαθύ σεβασμό του προς το terroir και την αναζήτηση της αυθεντικότητας. Ένα ακόμη χαρακτηριστικό της ταυτότητάς του είναι ότι κάθε ετικέτα του οίκου μεταγράφεται σε γραφή Braille από το 1996, αντανακλώντας τις αγαπημένες αξίες της οικογένειας για την ένταξη και τον διαμοιρασμό.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί παράγεται από τρία διακριτά αγροτεμάχια που βρίσκονται στην περίφημη πλαγιά της ονομασίας Hermitage, καλλιεργούμενα σύμφωνα με τις βιοδυναμικές αρχές. Το αγροτεμάχιο Le Méal βασίζεται σε αρχαίες προσχωσιγενείς αποθέσεις πλούσιες σε βότσαλα, προσδίδοντας ορυκτικό χαρακτήρα. Το Les Murets χαρακτηρίζεται από αργιλο-χαλικώδη εδάφη που προσφέρουν πλούτο, ενώ το υψηλότερο σε αλτιμετρία αγροτεμάχιο Chante-Alouette αποτελείται από λοές και αποσαθρωμένο γρανίτη, εξασφαλίζοντας φρεσκάδα και οξύτητα στο κουπάζ.

Η σοδεία

Το έτος 2015 χαρακτηρίστηκε από εξαιρετική ζέστη και μια περίοδο θερινής ξηρασίας. Οι έγκαιρες βροχοπτώσεις στα μέσα Αυγούστου και στις αρχές Σεπτεμβρίου βοήθησαν στην απελευθέρωση της ωρίμανσης των σταφυλιών και στην επίτευξη μιας τέλειας ισορροπίας. Ο τρύγος αποκάλυψε έτσι ρόγες εξαιρετικά υψηλής ποιότητας, ώριμες και πρώιμες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Chante-Alouette 2015 συγκομίζονται με το χέρι στην ιδανική ωριμότητα. Μετά από ένα μακρύ πιεστήριο και ελαφρύ κατακάθισμα, η ζύμωση πραγματοποιείται εν μέρει σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα και εν μέρει σε ημι-βαρέλια. Το κρασί υπόκειται στη συνέχεια σε τακτική ανάδευση των οινολασπών (bâtonnage) για δύο έως τρεις μήνες. Η παλαίωση συνεχίζεται με παρόμοιο διαμοιρασμό: περίπου το ένα τρίτο σε δεξαμενή για τη διατήρηση της αρωματικής καθαρότητας, και το υπόλοιπο σε ημι-βαρέλια (10% νέα δρυς) για τον εμπλουτισμό της υφής χωρίς να καλύπτεται η έκφραση του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το κρασί παράγεται αποκλειστικά από Marsanne (100%).