M. Chapoutier : Domaine Combe Pilate Brut Nature "Esteban" 2022

Χαρακτηριστικά και Συμβουλές Γευσιγνωσίας του Domaine Combe Pilate Brut Nature "Esteban" 2022 από M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα εμφανίζει μια ανοιχτή χρυσή απόχρωση με νότες γλυκάνισου, ενισχυμένη από μια λεπτή και κομψή αφρώδη υφή.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με φρέσκες νότες εσπεριδοειδών, κίτρινων φρούτων και σπασμένου πυριτόλιθου.

Γεύση
Η πρώτη επαφή είναι ζωηρή και τανική, προσφέροντας μια αξιοσημείωτη ισορροπία ανάμεσα στη φρεσκάδα και την απαλή υφή των φυσαλίδων που αγκαλιάζουν διακριτικά τον ουρανίσκο. Γεύσεις γκρέιπφρουτ, περγαμόντου και βερίκοκου συνδυάζονται αρμονικά, οδηγώντας σε ένα αλμυρό και επίμονο τελείωμα.

Συνδυασμοί Φαγητού και Οίνου

Αυτή η cuvée συνοδεύει άψογα ένα καρπάτσιο εσπεριδοειδών ή μια τάρτα με βερίκοκο και ροδάκινο αμπελώνα.

Σερβίρισμα και Ωρίμανση

Ιδανικά σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 7 και 9°C.

Ένας εξαιρετικός αφρώδης οίνος από την Κοιλάδα του Ροδανού, παραγωγής M. Chapoutier

Το Κτήμα

Ιδρυμένο το 1808 στο Tain-l'Hermitage στην Κοιλάδα του Ροδανού, το κτήμα M. Chapoutier εκτείνεται πλέον σε αμπελώνες στη Γαλλία, την Πορτογαλία, την Αυστραλία και την Ισπανία. Διαχειρίζεται από την οικογένεια Chapoutier από το 1879, με τρέχοντα υπεύθυνο τον Michel Chapoutier, ενώ η κόρη του, Mathilde, λειτουργεί ως εμπορική διευθύντρια από το 2017. Ως πρωτοπόρος της βιοδυναμικής καλλιέργειας από τη δεκαετία του 1980, η Chapoutier ξεχωρίζει για τις ετικέτες σε Braille που εισήχθησαν το 1996 και την αναγνωρισμένη εμπειρογνωμοσύνη της στα grands crus της Βόρειας Κοιλάδας του Ροδανού, όπως η Hermitage.

Ο Αμπελώνας

Παραγόμενο υπό την ονομασία Vins de France, αυτό το Domaine Combe Pilate Brut Nature "Esteban" προέρχεται από αμπέλια με βορειοανατολική έκθεση σε εδάφη που αποτελούνται από γρανοειδείς λεπτυνίτες.

Οινοποίηση και Ωρίμανση

Χειρωνακτική, πρώιμη συγκομιδή. Αυστηρή επιλογή του γλεύκου μετά την πίεση. Η ζύμωση ξεκινά σε δεξαμενές σε χαμηλή θερμοκρασία. Μετά τη δευτερογενή ζύμωση, ωρίμανση για 12 μήνες σε παππάκια. Απολασκάρισμα με τη μέθοδο μεταφοράς χωρίς προσθήκη λικέρ tirage.

Ποικιλία Αμπέλου

100% Viognier.