M. Chapoutier : Domaine Combe Pilate "Syrah" 2023

Χαρακτηριστικά και Συστάσεις Γευσιγνωσίας για το Domaine Combe Pilate "Syrah" 2023 από M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα παρουσιάζει μοβ απόχρωση με βερμιγιόν ανταύγειες.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει πικάντικα αρώματα συνοδευόμενα από φρέσκα κόκκινα φρούτα και πιπέρι. Μετά από αερισμό, λουλουδένιες νότες εμπλουτίζουν το μπουκέτο.

Γεύση
Η είσοδος είναι φρέσκια, ακολουθούμενη από μια λεπτεπίλεπτη και μεταξένια υφή. Η γεύση αποκαλύπτει αρώματα μαύρου πιπεριού και βύσσινου, οδηγώντας σε μια ζωηρή επίγευση με νότες κέδρου.

Συνδυασμοί πιάτων

Αυτό το κόκκινο κρασί ταιριάζει άριστα με φέτες μοσχαριού σωτέ με ταϊλανδέζικο βασιλικό, farfalle με κονφί πάπιας και μαϊντανό, ή wok με λωρίδες μοσχαριού με σουσάμι και λαχανικά.

Σερβίρισμα και Ωρίμανση

Το κρασί αυτό σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18 °C. Μπορεί να εξελιχθεί μέχρι περίπου το 2024.

Πλούσιο κόκκινο κρασί από την Κοιλάδα του Ροδανού με πικάντικα αρώματα

Το Κτήμα

Από το 1808, η Maison M. Chapoutier έχει εξελιχθεί σε βασικό σημείο αναφοράς στην Κοιλάδα του Ροδανού. Υπό τη διεύθυνση του Michel Chapoutier από το 1990, το οικογενειακό αυτό κτήμα καλλιεργεί τους αμπελώνες του σύμφωνα με τις βιοδυναμικές αρχές. Ιδιοκτησία της οικογένειας Chapoutier, το κτήμα ξεχωρίζει για τις εξαιρετικές cuvées Hermitage και τις ετικέτες σε γραφή Braille από το 1996, αποδεικνύοντας μια προσέγγιση στον αμπελώνα του Ροδανού τόσο παραδοσιακή όσο και καινοτόμο.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Domaine Combe Pilate "Syrah" είναι ένα κρασί από την ονομασία IGP Collines Rhodaniennes, όπου οι αμπελώνες ευδοκιμούν σε σύνθετα εδάφη αποτελούμενα από άργιλο, χαλίκια χαλαζία, χαλίκια ασβεστόλιθου και λοές.

Οινοποίηση και Ωρίμανση

Συγκομιδή με το χέρι. Πλήρης αφαίρεση των μίσχων πριν τη ζύμωση με χρήση ντόπιων ζυμών. Η εκχύλιση πραγματοποιείται σε δεξαμενές από σκυρόδεμα για 3 έως 4 εβδομάδες σε περίπου 30 °C, με καθημερινές γευσιγνωσίες και τακτικά pump-overs ενισχυμένα περιστασιακά με punch-downs. Μετά την αποστράγγιση, το κρασί μεταγγίζεται σε demi-muids που έχουν χρησιμοποιηθεί για τρία έως τέσσερα κρασιά. Η μηλογαλακτική ζύμωση λαμβάνει χώρα σε ξύλο πριν από περίπου 12 μήνες ωρίμανσης σε demi-muids με μεταγγίσεις την άνοιξη.

Ποικιλία σταφυλιού

100 % Syrah.