M. Chapoutier : Domaine des Granges de Mirabel "Coufis" 2019

Γευστικά Χαρακτηριστικά και Συμβουλές για το Domaine des Granges de Mirabel "Coufis" 2019 από τον M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Υπέροχο χρυσοκίτρινο σαν άχυρο.

Άρωμα
Εξωτικά φρούτα, πορτοκάλι και βερίκοκο συνυπάρχουν σε μια ευρεία και εκφραστική μύτη.

Στόμα
Το στόμα μαγεύει με την επίμονη διάρκεια και την ισορροπία του.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Gorgonzola, ψητό κοτόπουλο με βερίκοκα ή crème brûlée αποτελούν εκλεπτυσμένους συνδυασμούς με αυτή την cuvée.

Σερβίρισμα

Σερβίρεται στους 10–12 °C.

Ένα Viognier από τη Vallée du Rhône που συνδυάζει φρεσκάδα και αρωματική πολυπλοκότητα

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1808 στο Tain-l'Hermitage στην Vallée du Rhône, ο Οίκος M. Chapoutier έγινε οικογενειακό κτήμα το 1897. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση του Michel Chapoutier και της κόρης του Mathilde, αυτό το ανεξάρτητο οινοποιείο εφαρμόζει βιοδυναμικές πρακτικές από τη δεκαετία του 1990. Ως πρωτοπόρος με τις ετικέτες Braille, κατέχει αμπελώνες στη Γαλλία, την Πορτογαλία, την Αυστραλία και την Ισπανία, εδραιώνοντας τη φήμη του ως παγκόσμια αναφορά για τις appellations του Rhône.

Ο Αμπελώνας

Παραγόμενο υπό την appellation Vins de France, αυτό το Domaine des Granges de Mirabel "Coufis" προέρχεται από αμπελώνες φυτεμένους σε βασαλτικά και αργιλώδη εδάφη.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Οι σταφύλια, αφού συγκομιστούν με το χέρι, αποξηραίνονται για 30 έως 50 ημέρες για να συγκεντρωθούν τα σάκχαρα και τα αρώματα. Πίεση ολόκληρου του τσαμπιού, μακρά ζύμωση με γηγενείς ζύμες σε demi-muids. Η ζύμωση διακόπτεται φυσικά στα 120 g/L υπολειμματικών σακχάρων. Παλαίωση για 24 μήνες με τις λεπτές οινολάσπες για να τελειοποιηθεί η υφή και η πολυπλοκότητα του κρασιού.

Ποικιλία Σταφυλιών

100% Viognier.