M. Chapoutier : Domaine Souffle de Solaure Muscat Petits Grains Passerillés 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Domaine Souffle de Solaure Muscat Petits Grains Passerillés 2023 από τον M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα μαγεύει με το χρυσοκίτρινο τόνο και τις χάλκινες ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο συνδυάζει εξωτικές νότες ζαχαρωμένων εσπεριδοειδών, τονίζεται από κόλιανδρο και ήπια μπαχαρικά, με μια διακριτική νότα βανίλιας και κανέλας.

Ουρανίσκος
Γενναιόδωρο και πλήρες, το στόμα φέρει γεύσεις αποξηραμένου τριαντάφυλλου και ζαχαρωμένου μάνγκο, καταλήγοντας σε φρέσκο τελείωμα με μπαχαρένιες νότες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Πεπόνι σερβιρισμένο με ζαμπόν Bayonne, ένα τηγάνι ψημένων σύκων ή ακόμη και ένα ταρτάκι με σμέουρα αποτελούν εκλεπτυσμένους συνδυασμούς με αυτήν την cuvée.

Σερβίρισμα

Ιδανικά απολαμβάνεται σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C.

Ένα λεπτό passerillé κρασί της Κοιλάδας του Ροδανού με λεπτή αρωματική έκφραση

Το Κτήμα

Δημιουργήθηκε το 1808 στην Κοιλάδα του Ροδανού στο Tain-l'Hermitage, το M. Chapoutier εκτείνεται πλέον σε πολλές ηπείρους με αμπελώνες στη Γαλλία, την Πορτογαλία, την Αυστραλία και την Ισπανία. Ο Michel Chapoutier ηγείται αυτού του οικογενειακού οίκου από το 1990, πλαισιωμένος από την κόρη του Mathilde, η οποία ανέλαβε τη θέση της Εμπορικής Διευθύντριας του ομίλου το 2017. Ως πρωτοπόρος της βιοδυναμίας από το 1990, το κτήμα ξεχωρίζει για τις ετικέτες σε γραφή Braille από το 1996 και τις εξαιρετικές cuvées μονής προέλευσης από τα terroir της Hermitage.

Ο Αμπελώνας

Αυτό το Domaine Souffle de Solaure Muscat Petits Grains Passerillés είναι ένα Vin de France που παράγεται από αμπέλια που ευδοκιμούν σε οξφορδιανικές ασβεστολιθικές μάργες στον νότιο Vercors, σε υψόμετρο 570 μέτρων. Αυτό το μοναδικό γεωγραφικό χαρακτηριστικό επιτρέπει στα σταφύλια να αποκτούν μεγαλύτερη οξύτητα και ιδανική ισορροπία.

Το όνομα του κτήματος αναφέρεται στον Solaure, τον τοπικό άνεμο που πνέει στο Saillans, το terroir όπου βρίσκονται οι αμπελώνες.

Οινοποίηση και Ωρίμαση

Τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι μετά από 30 έως 40 ημέρες passerillage πάνω στο αμπέλι, συγκεντρώνοντας φυσικά σάκχαρα και αρώματα. Ακολουθεί συμπίεση ολόκληρων τσαμπιών, ελαφρύς διαυγασμός και μακρά ζύμωση με αυτόχθονες ζύμες σε demi-muids. Η ζύμωση διακόπτεται φυσικά σε περίπου 140 g/L υπολειμματικού σακχάρου. Ωρίμαση για 24 μήνες με τις λεπτές οινολάσπες για την ανάπτυξη πλούτου και πολυπλοκότητας.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% Muscat Petits Grains.