M. Chapoutier : L'Ermite 2011

Ο M. Chapoutier παρουσιάζει έναν εξαιρετικό λευκό οίνο από την κοιλάδα του Ροδανού, αποτέλεσμα μιας αυστηρής επιλογής αμπελώνων

Η ιδιοκτησία

Εγκατεστημένος από το 1808 στο Tain-L’Hermitage, το οίκημα M. Chapoutier αποτελεί σήμερα την ελίτ των μεγαλύτερων ονομάτων στα κρασιά της κοιλάδας του Ροδανού.

Αμπελουργός και εμπόρος, ο Michel Chapoutier κατάφερε κατά τη διάρκεια των χρόνων να οδηγήσει αυτήν την οικογενειακή επιχείρηση στην κορυφή. Τα κρασιά του οίκου Chapoutier αναγνωρίζονται για την κομψότητα και την υψηλή ποιότητά τους από τους πιο εκλεπτυσμένους γνώστες πέρα από τα σύνορα. Ο Michel Chapoutier, ένας άνθρωπος με πολλά καπέλα, κατέχει το παγκόσμιο ρεκόρ για τις βαθμολογίες 100/100 που απονεμήθηκαν από τον Αμερικανό κριτικό Robert Parker. Η Mathilde, κόρη του Michel Chapoutier, έχει αναλάβει τη σκυτάλη αυτού του εμβληματικού οίκου, επιβλέποντας ένα αμπέλι πάνω από 350 εκτάρια στις πιο προστίμους ονομασίες της βόρειας και νότιας κοιλάδας του Ροδανού.

Ο αμπελώνας

Η παρτίδα cuvée L’Ermite 2011 λευκό από τον M. Chapoutier είναι ένας οίνος Ermitage που παράγεται από μια επιλογή παλαιών αμπελώνων marsanne, μοναδικών τόσο για την έκφραση της μεγάλης τους μεταλλικότητας όσο και για την αργή τους ωρίμανση. Βρίσκονται στην κορυφή του λόφου Hermitage, στον τόπο που ονομάζεται l’Ermite, αυτά τα φτωχά εδάφη αποτελούνται κυρίως από γρανίτη που ονομάζεται επίσης " gore ".

Οινοποίηση και παλαίωση

Συγκομιδή με το χέρι στην πλήρη ωρίμανση, τα σταφύλια υπόκεινται, μετά από μια ελαφριά ξεκούραση, σε οινοποίηση αποκλειστικά σε βαρέλια. Μετά από μια μακρά ζύμωση, η παλαίωση πραγματοποιείται στις οσμές για 10 έως 12 μήνες, συνοδευόμενη από τακτικό ανακάτεμα.

Μείγμα

Marsanne (100%)

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το L’Ermitage Ermite 2011 από τον M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Καθαρό και λαμπερό, το χρώμα είναι ένα όμορφο κίτρινο σαν το στάρι.

Μύτη
Εκφραστική και με όμορφη μεταλλικότητα, η μύτη αποκαλύπτει αρώματα βανίλιας, αμυγδάλου, ξηρών καρπών και φλαμουριάς.

Ουρανίσκος
Στρογγυλό και ισορροπημένο, ο ουρανίσκος σαγηνεύει με την αρωματική του παλέτα πολύ ώριμων λευκών φρούτων (ροδάκινα και βερίκοκα), την όμορφη επιμονή του και την υπολείμματα πικράδας στο τέλος της γευσιγνωσίας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Ένας σοταρισμένος χταπόδι φλαμπέ ή ένα Thermidor αστακός είναι εκλεπτυσμένοι συνδυασμοί με αυτόν τον οίνο από την κοιλάδα του Ροδανού.