M. Chapoutier : L'Ermite 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Ermitage Blanc 2024 από τον M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει χρώμα που κυμαίνεται από ανοιχτό αχυροκίτρινο έως χρυσαφί, με όμορφη διαύγεια και μεγάλη λαμπρότητα.

Μύτη

Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει νότες λευκών λουλουδιών, μελιού ακακίας και καβουρδισμένων ξηρών καρπών, ενισχυμένες από μια ορυκτή διάσταση και νύξεις εσπεριδοειδών, χαρακτηριστικές αυτής της πιο δροσερής χρονιάς.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί προσφέρει πλούσια, γεμάτη και μεταξένια υφή. Αυτή η γενναιοδωρία ισορροπείται τέλεια από μια ζωηρή οξύτητα που προσδίδει φρεσκάδα και αξιοσημείωτη ορυκτή ακρίβεια.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί ταιριάζει ιδανικά με ψητά λευκά ψάρια όπως η τσιπούρα, οστρακοειδή σερβιρισμένα με βουτυράτες σάλτσες, καθώς και με πουλερικά και λευκά κρέατα σε πιάτα με βάση την κρέμα. Συνοδεύει επίσης εξαιρετικά πιάτα πλούσια σε λαχανικά και μαλακά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Με εξαιρετική δυνατότητα παλαίωσης, αυτό το Ermitage Blanc 2024 μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι και θα εξελιχθεί ευνοϊκά έως περίπου το 2059.

Η ορυκτή έκφραση και η ακρίβεια ενός λευκού κρασιού από την ονομασία προέλευσης Ermitage

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1808, ο Οίκος M. Chapoutier αποτελεί ένα εμβληματικό ίδρυμα της Rhone Valley. Πρωτοπόρος της βιοδυναμικής αμπελουργίας από το 1991 υπό την ώθηση του Michel Chapoutier, το κτήμα εκτείνεται σήμερα σε περίπου 500 εκτάρια παγκοσμίως. Η ιδιοκτησία είναι γνωστή για την αυστηρή προσέγγισή της ανά αμπελοτεμάχιο, επιδιώκοντας να εκφράσει την πεμπτουσία κάθε terroir. Σήμερα, η επιχειρησιακή και τεχνική διαχείριση διασφαλίζεται από τη νέα γενιά, με τη Mathilde και τον Maxime Chapoutier στο τιμόνι του κτήματος, διαιωνίζοντας έτσι την αριστεία και τη φιλοσοφία της οικογένειας.

Ο αμπελώνας

Το κτήμα είναι ο μεγαλύτερος γαιοκτήμονας στην ονομασία προέλευσης Ermitage, με 31 εκτάρια αμπελώνων. Αυτό το εξαιρετικό terroir βρίσκεται σε απότομη γρανιτική πλαγιά, διαμορφωμένη σε αιωνόβιες αναβαθμίδες που δεσπόζουν πάνω από τον ποταμό. Τα εδάφη παρουσιάζουν μεγάλη γεωλογική πολυπλοκότητα, συνδυάζοντας γρανιτικές άμμους πλούσιες σε χαλαζία, αργιλοασβεστολιθικές αποθέσεις με διάσπαρτα βότσαλα και αλλουβιακές ζώνες. Με νότιο προσανατολισμό και ιδανική ηλιοφάνεια, αυτός ο αμπελώνας καλλιεργείται εξ ολοκλήρου σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής.

Η σοδειά

Το έτος 2024 χαρακτηρίστηκε από απαιτητικές κλιματικές συνθήκες, με μια δύσκολη άνοιξη και επεισόδια παγετού στα τέλη Απριλίου. Η θερινή περίοδος στη συνέχεια επωφελήθηκε από μέτριες θερμοκρασίες από τα τέλη του καλοκαιριού έως τον τρύγο. Αυτό το πιο δροσερό κλίμα συνέβαλε στη διατήρηση ζωηρής οξύτητας και ενίσχυσε την ορυκτή ακρίβεια των σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για αυτό το Ermitage Blanc 2024 συλλέγονται με το χέρι στο βέλτιστο στάδιο ωρίμασης και στη συνέχεια υποβάλλονται σε αυστηρή διαλογή. Μετά από ελαφρά ψυχρή απολάσπωση, η ζύμωση πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου σε βαρέλια σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες μεταξύ 18 και 20°C. Το κρασί στη συνέχεια υφίσταται παρατεταμένη παλαίωση στις οινολάσπες του για 10 έως 12 μήνες με τακτικό bâtonnage. Η ωρίμαση πραγματοποιείται κυρίως σε demi-muids των 600 λίτρων και σε μεγάλα δρύινα βαρέλια, με περίπου 10% νέα βαρέλια και 15% δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα για τη διατήρηση της φρεσκάδας.

Ποικιλία σταφυλιού

Το Ermitage Blanc 2024 από τον M. Chapoutier παράγεται από 100% Marsanne.