M. Chapoutier : L'Ermite 2024

Άμεσα πολύ νόστιμο στο άρωμα, με νότες δάφνης, θυμαριού, fleur de sel και πετριχώρ. Λίγο πιο σφιχτό και πιο αναγωγικό από τα άλλα λευκά Hermitage φέτος. Έχει αρκετό σώμα για το L'Ermite και είναι πολύ ολοκληρωμένο και καλά ισορροπημένο. Είναι η ουσία του γρανίτη: τόσο ευθύ, τόσο αλμυρό, τόσο τεντωμένο. Υπάρχει και φρεσκάδα, χωρίς βαρύτητα. Μια πολύ καλή χρονιά που παρήγαγε ένα κλασικό Ermite. Τα σταφύλια τρυγήθηκαν σε τρεις περασιές στις αρχές, στα μέσα και στο τέλος Σεπτεμβρίου, καθώς ο αμπελώνας εκτείνεται σε διαφορετικά υψόμετρα.

Δείγμα βαρελιού. Λίγο κάτω από 0,5 εκτάρια, φυτεμένο με την αρχαιότερη Marsanne του κτήματος (συμπεριλαμβανομένων ορισμένων αιωνόβιων κλημάτων), στην κορυφή του λόφου της Hermitage, γύρω από το παρεκκλήσι, σε φτωχά, ρηχά γρανιτικά εδάφη με λόες. Ανατολικά προσανατολισμένες αναβαθμίδες. Τρυγήθηκε με το χέρι στις 3, 21 και 25 Σεπτεμβρίου. Πίεση ολόκληρου τσαμπιού· μέτρια χρήση SO2. Ελαφριά απολάσπωση. Ζύμωση με αυτόχθονες ζύμες σε demi-muids (25% καινούριο ξύλο) και ανοξείδωτες δεξαμενές. Παλαίωση επί οινολασπών για 12 μήνες. Πιστοποιημένο βιολογικό και βιοδυναμικό. pH 3,49, ολική οξύτητα 2,85 g/l (θειικό). Ακόμη βαθύτερο και με περισσότερη παρουσία από το Le Méal. Μπαχαρικά, πλούτος οινολασπών και αλμυρός χαρακτήρας, καθώς και βαθύ, πικάντικο αχλάδι και καβουρδισμένο αμύγδαλο. Μια αναπάντεχη νότα μέντας. Μαστιχωτή υφή που κρατά την προσοχή. Τόσο πολύ σώμα και παρουσία χωρίς βαριάδα. Εξαιρετική φρεσκάδα για ένα κρασί με τόσο μέτρια οξύτητα. Μακρά, αλμυρή/αλμυρογεύστη επίγευση. (JH)