M. Chapoutier : La Mordorée 1998

Ένα κομψό και ισορροπημένο κόκκινο κρασί από την Côte-Rôtie

Το αμπέλι

Εγκατεστημένος από το 1808 στην Tain-L’Hermitage, ο οίκος M. Chapoutier σήμερα αποτελεί την ελίτ των μεγαλύτερων ονομάτων στα κρασιά της κοιλάδας του Ροδανού.

Αμπελουργός και εμπόρος, ο Michel Chapoutier κατάφερε κατά τη διάρκεια των χρόνων να οδηγήσει αυτή την οικογενειακή επιχείρηση στην κορυφή. Τα κρασιά του οίκου Chapoutier αναγνωρίζονται για την κομψότητα και την υψηλή ποιότητά τους από τους πιο εκλεπτυσμένους γνώστες πέρα από τα σύνορα. Ο Michel Chapoutier κατέχει το παγκόσμιο ρεκόρ για τις βαθμολογίες 100/100 που απονεμήθηκαν από τον Αμερικανό κριτικό Robert Parker. Η Mathilde, κόρη του Michel Chapoutier, έχει αναλάβει τη σκυτάλη αυτού του εμβληματικού οίκου, επιβλέποντας ένα αμπέλι πάνω από 350 εκτάρια στις πιο προσφιλείς εφαρμογές της βόρειας και νότιας κοιλάδας του Ροδανού.

Το αμπέλι

Το La Mordorée 1998 του M. Chapoutier είναι ένα κρασί Côte-Rôtie που παράγεται από παλιές αμπέλους Syrah.

Οινοποίηση και παλαίωση

Συγκομιδή σε πλήρη ωρίμανση, τα σταφύλια υποβάλλονται σε πλήρη αποστεμματισμό. Οινοποίηση σε τσιμεντένιες δεξαμενές, συνοδευόμενη από καθημερινές αντλήσεις για να προωθηθεί η βέλτιστη εξαγωγή του χρώματος και των τανινών. Αποκλειστική χρήση του χυμού από την πρώτη έκθλιψη. Η παλαίωση, που διαρκεί 14 έως 18 μήνες, πραγματοποιείται σε βαρέλια των 225 λίτρων. 

Μείγμα

Syrah (100%) 

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το La Mordorée 1998 του M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Μύτη
Η μύτη, που κυριαρχείται από τα μπαχαρικά, εκπνέει νότες βατόμουρου και βιολέτας αναμεμειγμένες με λεπτές αρωματικές νότες δενδρολίβανου, μαύρης ελιάς και ταπενάδας.

Ουρανίσκος
Κομψός και δομημένος, ο γενναιόδωρος ουρανίσκος έχει μια ωραία ισορροπία.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί από την κοιλάδα του Ροδανού συνδυάζεται υπέροχα με μικρά θηράματα (φασιανός, πάπια) και πουλερικά (στήθος πάπιας με κράνμπερις, ψητό ξυλόκοκκο).