M. Chapoutier : La Mordorée 2008

Ένα κομψό και δομημένο κόκκινο κρασί από την Côte-Rôtie

Το αμπέλι

Εγκατεστημένο από το 1808 στο Tain-L’Hermitage, το οίκημα M. Chapoutier αποτελεί σήμερα την ελίτ των μεγαλύτερων ονομάτων στα κρασιά της κοιλάδας του Ροδανού.

Αμπελουργός και εμπόρος, ο Michel Chapoutier κατάφερε κατά τη διάρκεια των χρόνων να οδηγήσει αυτή την οικογενειακή επιχείρηση στην κορυφή. Τα κρασιά του οίκου Chapoutier αναγνωρίζονται για την κομψότητα και την υψηλή ποιότητά τους από τους πιο εκλεπτυσμένους γνώστες πέρα από τα σύνορα. Ο Michel Chapoutier κατέχει το παγκόσμιο ρεκόρ για τις βαθμολογίες 100/100 που απονεμήθηκαν από τον Αμερικανό κριτικό Robert Parker. Η Mathilde, κόρη του Michel Chapoutier, έχει αναλάβει τη σκυτάλη αυτού του εμβληματικού οίκου, επιβλέποντας ένα αμπέλι πάνω από 350 εκτάρια στις πιο προσφιλείς εφαρμογές της βόρειας και νότιας κοιλάδας του Ροδανού.

Το αμπέλι

Το Mordorée 2008 από τον M. Chapoutier είναι ένα κρασί Côte-Rôtie που παράγεται από παλιές αμπέλους Syrah. Βρίσκεται στην άκρη της Côte blonde, αυτό το αμπέλι είναι φυτεμένο σε εδάφη που αποτελούνται από χλωριτικά και σιδηρούχα μικασχιστά. Το αμπέλι είναι πιστοποιημένο στη βιοδυναμική και την οργανική γεωργία.

Οινοποίηση και παλαίωση

Συγκομιδή σε πλήρη ωρίμανση, τα σταφύλια υποβάλλονται σε πλήρη αποστεμμένη. Οινοποίηση σε τσιμεντένιες δεξαμενές, συνοδευόμενη από καθημερινές αντλήσεις για να προωθήσει την βέλτιστη εξαγωγή του χρώματος και των τανινών. Αποκλειστική χρήση του ελεύθερου χυμού. Η παλαίωση διαρκεί 14 έως 18 μήνες και πραγματοποιείται σε βαρέλια 225 λίτρων.

Μείγμα

Syrah (100%).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το La Mordorée 2008 από τον M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα είναι βαθύ κόκκινο.

Μύτη
Μπαχαρένια, η μύτη αναπτύσσει αρώματα μικρών κόκκινων φρούτων αναμεμειγμένα με καπνιστές νότες που συνδυάζονται με ελαφριές νότες λευκού πιπεριού.

Ουρανίσκος
Ευρύχωρο και δομημένο, ο ουρανίσκος γοητεύει με την κομψότητα και την όμορφη ισορροπία του.

Παλαίωση

Το La Mordorée 2008 από τον M. Chapoutier είναι προσβάσιμο σήμερα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί από την κοιλάδα του Ροδανού είναι ο ιδανικός σύντροφος για μικρά θηράματα (φασιανός, πάπια) και πουλερικά (στήθος πάπιας με κράνμπερις, ψητό ξυλόκοκκο)