M. Chapoutier : La Mordorée 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το La Mordorée 2025 από τον M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Όψη
Εντυπωσιακά έντονο, το κρασί παρουσιάζει βαθύ μωβ χρώμα με λαμπερές καρμίνι ανταύγειες.

Μύτη
Εκφραστική και σαγηνευτική, η μύτη αποκαλύπτει αρώματα ώριμων μαύρων φρούτων που συνυφαίνονται με νότες φύλλου βατόμουρου και μαύρης ελιάς, ενισχυμένες από μια ανθική πινελιά που θυμίζει άνθος πορτοκαλιάς και μύρτιλο.

Στόμα
Η επίθεση είναι μεταξένια, δίνοντας τη θέση της σε ένα γεμάτο και κομψά δομημένο στόμα που υποστηρίζεται από λεπτές τανίνες. Αποχρώσεις γλυκών μπαχαρικών, αγριογαρύφαλλου και μια διακριτική νότα μπέικον εμπλουτίζουν το σύνολο, οδηγώντας σε μια νόστιμη και επίμονη επίγευση.

Ένα γεμάτο σώμα και διακριτικά πικάντικο ερυθρό κρασί από την Κοιλάδα του Ροδανού

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1808 στο Tain-L’Hermitage, ο Οίκος M. Chapoutier αντιπροσωπεύει σήμερα την αριστεία ανάμεσα στα μεγαλύτερα ονόματα των κρασιών της Κοιλάδας του Ροδανού.

Τόσο οινοποιός όσο και négociant, ο Michel Chapoutier έχει, με την πάροδο των εσοδειών, αναδείξει αυτή την οικογενειακή επιχείρηση στο υψηλότερο επίπεδο. Τα κρασιά του Οίκου Chapoutier επαινούνται για τη φινέτσα και την εξαιρετική τους ποιότητα από απαιτητικούς οινόφιλους σε όλο τον κόσμο. Άνθρωπος με πολλά ταλέντα, ο Michel Chapoutier κατέχει το παγκόσμιο ρεκόρ τέλειων βαθμολογιών (100/100) που απονεμήθηκαν από τον Αμερικανό κριτικό Robert Parker. Η κόρη του, Mathilde Chapoutier, έχει αναλάβει αυτόν τον εμβληματικό οίκο, επιβλέποντας έναν αμπελώνα άνω των 350 εκταρίων που εκτείνεται στις πιο φημισμένες ονομασίες της βόρειας και νότιας Κοιλάδας του Ροδανού.

Ο αμπελώνας

Το La Mordorée από τον M. Chapoutier είναι ένα κρασί Côte-Rôtie που παράγεται από παλαιά κλήματα Syrah. Βρίσκεται στην άκρη της Côte Blonde και το αμπελοτεμάχιο αυτό εκτείνεται σε εδάφη που αποτελούνται από σχιστόλιθο πλούσιο σε χλωρίτη και σίδηρο. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με βιοδυναμικές αρχές και είναι πιστοποιημένος βιολογικός.

Η εσοδεία

Μια εσοδεία που ξεκίνησε με έναν αρκετά ήπιο και πολύ βροχερό χειμώνα, δημιουργώντας καλά υδατικά αποθέματα, ακολουθούμενο από μια παρατεταμένη ψυχρή περίοδο που καθυστέρησε την εκβλάστηση και μείωσε τον κίνδυνο παγετού. Η άνοιξη, με εναλλαγές βροχής και ηλιοφάνειας, οδήγησε σε έντονη βλαστική ανάπτυξη και αυξημένη πίεση στα αμπέλια, με πρώιμη άνθηση αλλά λίγα τσαμπιά. Το καλοκαίρι χαρακτηρίστηκε από δύο κύματα καύσωνα και ένα επεισόδιο χαλαζόπτωσης στο Crozes-Hermitage, προκαλώντας ορισμένες απώλειες. Ο τρύγος, πρώιμος από τα μέσα Αυγούστου, επιμηκύνθηκε χάρη στις βροχοπτώσεις στα τέλη Αυγούστου, που βελτίωσαν τα επίπεδα ωρίμανσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τρυγημένα στην ιδανική ωρίμανση, τα σταφύλια οινοποιούνται σε τσιμεντένιες δεξαμενές, με καθημερινές ανακυκλοφορίες που ευνοούν τη βέλτιστη εκχύλιση χρώματος και τανινών. Διατηρείται μόνο ο πρόρροος οίνος, εξασφαλίζοντας καθαρότητα και συμπύκνωση. Η παλαίωση, διάρκειας 14 έως 18 μηνών, πραγματοποιείται σε βαρέλια 225 λίτρων.

Ποικιλία σταφυλιού

Το La Mordorée 2025 από τον M. Chapoutier παράγεται από 100% Syrah.