M. Chapoutier : La Muse de RW Brut Nature 2016

Γευστικά χαρακτηριστικά και συμβουλές για τη La Muse de RW Brut Nature 2016 από τον M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει ένα ανοιχτό κίτρινο τόνο με λεπτές χρυσαφένιες ανταύγειες. Μια λεπτή δέσμη φυσαλίδων ολοκληρώνει κομψά το σύνολο.

Μύτη
Η μύτη εκφράζει εξαιρετική λεπτότητα, με αρώματα ώριμων κίτρινων φρούτων, ανυψωμένες από νότες γλυκάνισου μάραθου και νότες ψημένων αμυγδάλων που προσδίδουν βάθος και γλύκα.

Γεύση
Η επίθεση είναι γενναιόδωρη, με πλούσια ουσία και όμορφη ελαφρότητα. Η γεύση αποκαλύπτει λεπτές, δυναμικές φυσαλίδες που συνοδεύουν αρώματα φουντουκιού, άνθους ζουμπουλιού και μελιού ακασίας. Το αλμυρό τελείωμα προσφέρει κομψή και επίμονη ένταση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το αφρώδες Saint-Péray ταιριάζει αρμονικά με λευκά πουλερικά όπως κοτόπουλο ή γαλοπούλα. Αποδεικνύεται επίσης ιδανικό ως απεριτίφ ή με ευαίσθητα θαλασσινά.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Σερβίρεται μεταξύ 8 και 10°C για να αναδειχθούν οι αρωματικές του αποχρώσεις. Να καταναλωθεί άμεσα.

Ένα αφρώδες κρασί της Rhône Valley που είναι τόσο αγνό όσο και κομψό

Το κτήμα
Ιδρυμένο το 1879 από τον Polydor Chapoutier στο Tain-l’Hermitage, η Maison M. Chapoutier έχει καθιερωθεί ως σημείο αναφοράς στον κόσμο του κρασιού, με παρουσία σε τέσσερις ηπείρους. Οραματιστής, ο Michel Chapoutier υιοθέτησε βιοδυναμικές αρχές ήδη από τη δεκαετία του 1980—αρχές που πλέον συνεχίζονται μαζί με τη θυγατέρα του Mathilde. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του στη βιωσιμότητα, την παγκόσμια εμβέλειά του και την ενσωμάτωση του Braille στις ετικέτες του.

Ο αμπελώνας
Η cuvée La Muse de RW Brut Nature προέρχεται από δύο συγκεκριμένα terroirs της Saint-Péray appellation. Το πρώτο, στις πεδιάδες, ακουμπά σε αργιλόλιθικά εδάφη μικτής σύστασης με ιλύ, προσφέροντας πλούτο και πολυπλοκότητα. Το δεύτερο, σε υψόμετρο, χαρακτηρίζεται από αποσαθρωμένα γρανιτικά υποστρώματα που προσδίδουν στο κρασί ένταση, φρεσκάδα και ακρίβεια.

Το κρασί

Το όνομα αυτού του κρασιού αναφέρεται στον Richard Wagner, τον λαμπρό Γερμανό συνθέτη του 19ου αιώνα και πελάτη της Maison M. Chapoutier. Ήταν κατά αυτή την εποχή που τα ήρεμα και αφρώδη κρασιά του Saint-Péray γνώρισαν ομόφωνη επιτυχία στα μεγαλύτερα τραπέζια του κόσμου. Το 1829, οι οινοποιοί της appellation έμαθαν τη μέθοδο “champenoise”, που περιλαμβάνει μια πρώτη ζύμωση σε δεξαμενή, ακολουθούμενη από μια δεύτερη στη φιάλη.

Ζύμωση και παλαίωση
Μετά από πρώιμη χειρονακτική συγκομιδή, τα σταφύλια πιέζονται ολόκληρα και οι χυμοί—προσεκτικά επιλεγμένοι—υπόκεινται σε σύντομη καθίζηση. Η ζύμωση πραγματοποιείται 70% σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα και 30% σε demi-muids. Η δευτερογενής ζύμωση λαμβάνει χώρα την επόμενη άνοιξη, ακολουθούμενη από εκτεταμένη παλαίωση 36 μηνών επί οινολάσπες έναντι των 12 μηνών που απαιτούν οι κανονισμοί, προσδίδοντας αρωματική διάρκεια και λεπτότητα.

Ποικιλία σταφυλιού
Αυτή η αφρώδης cuvée είναι 100% Marsanne.