M. Chapoutier : Le Méal 2004

Η δύναμη και η αρμονία ενός μεγάλου κρασιού της κοιλάδας του Ροδανού υπογεγραμμένου από τον M. Chapoutier

Η ιδιοκτησία

Εγκατεστημένος από το 1808 στο Tain-L'Hermitage, το οίκημα του M. Chapoutier σήμερα ενσαρκώνει την ελίτ των μεγαλύτερων ονομάτων στα κρασιά της κοιλάδας του Ροδανού.

Αμπελουργός και εμπόρος, ο Michel Chapoutier κατάφερε κατά τη διάρκεια των χρόνων να οδηγήσει αυτήν την οικογενειακή επιχείρηση στην κορυφή. Τα κρασιά του Maison Chapoutier αναγνωρίζονται για την κομψότητα και την υψηλή ποιότητά τους από τους πιο εκλεπτυσμένους γνώστες πέρα από τα σύνορα. Ένας άνθρωπος με πολλά καπέλα, ο Michel Chapoutier κατέχει το παγκόσμιο ρεκόρ για τις βαθμολογίες 100/100 που απονεμήθηκαν από τον Αμερικανό κριτικό Robert Parker. Η Mathilde, κόρη του Michel Chapoutier, έχει αναλάβει τη σκυτάλη αυτού του εμβληματικού οίκου, επιβλέποντας ένα αμπελώνα πάνω από 350 εκτάρια στις πιο προστίμους ονομασίες της βόρειας και νότιας κοιλάδας του Ροδανού.

Ο αμπελώνας

Επιλογή τεμαχίου, το Le Méal 2004 από τον M. Chapoutier είναι ένα κρασί Ermitage που παράγεται από σταφύλια από την ομώνυμη πλαγιά. Το έδαφος αυτών των υψηλών βεράντων αποτελείται από ρολόδια βότσαλα και πηλούς. Αυτές οι παλιές αμπέλες, πάνω από 50 ετών κατά μέσο όρο, είναι γνωστές για την χαμηλή απόδοσή τους, παράγοντας κρασιά υψηλής ποιότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Χειροποίητη συγκομιδή σε πλήρη ωρίμανση. 100% αποστεμένα, τα σταφύλια οινοποιούνται σε μικρές τσιμεντένιες δεξαμενές. Μακέραση σε υψηλή θερμοκρασία για να προωθηθεί η βέλτιστη εξαγωγή και να λάβουμε μαλακά και μεταξένια τανίνια, εγγυώμενα σημαντικό δυναμικό παλαίωσης. Αυτή η επιλογή τεμαχίου γίνεται αποκλειστικά από ελεύθερο οίνο. Η παλαίωση των 16 έως 18 μηνών πραγματοποιείται σε νέα βαρέλια και ένα ή δύο κρασιά.

Μείγμα

Syrah (100%).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Le Méal 2004 από τον M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα μιας όμορφης γαρνιτούρας αποκτά διακοσμήσεις με πλακάκια.

Μύτη
Μια κομψή έκφραση της εξέλιξης των μεγάλων Syrahs της κοιλάδας του Ροδανού, αυτή η cuvée σαγηνεύει με τη μύτη της από μαρμελάδα κόκκινων φρούτων και αρώματα μόκας.

Ουρανίσκος
Ο ουρανίσκος συνδυάζει αρμονικά την κομψότητα, τον όγκο και την επιμονή.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί της κοιλάδας του Ροδανού ταιριάζει θαυμάσια με μια πατέ αγριογούρουνου, μια ριβιέρα βοδινού ή τυριά όπως το livarot.