M. Chapoutier : Les Granits 2024

Καλή ένταση χρώματος, λαμπερό. Υπάρχει μια ωραία αίσθηση καθαρότητας· σίγουρα ώριμο, αλλά ούτε μαρμελάδα ούτε υπερώριμο. 10% ολόκληρα τσαμπιά του δίνουν μια σύνθετη, πικάντικη/βοτανική διάσταση. Μεσαίο σώμα, αρκετά συμπυκνωμένο αλλά πολύ ευκολόπιοτο, με λεπές τανίνες. Πολύ κλασικό. Παράξενα, είναι ταυτόχρονα πολύ νεαρό σε αυτό το στάδιο και αρκετά ευκολόπιοτο· όχι υπερβολικά συμπυκνωμένο, αλλά έχει τανίνες. Θα γίνει ένα πολύ κομψό, συμπαγές και ελκυστικό St‑Joseph όταν είναι έτοιμο.

Δείγμα από βαρέλι. Τρύγος στο χέρι. Οινοποίηση σε μικρές τσιμεντένιες δεξαμενές με 10–15% ολόκληρα τσαμπιά. Ζύμωση με αυτόχθονες ζύμες και μετριοπαθή χρήση SO2. Εκχύλιση για 3 εβδομάδες. Παλαίωση σε βαρέλι και σε muids για περίπου 18 μήνες, με 15% νέο βαρέλι. pH 3,52, ολική οξύτητα 3,46 (θειικού τύπου). Βαθύ πορφυρό με μωβ περίγραμμα. Υπέροχος αρωματικός συνδυασμός μαύρου πιπεριού και έντονου μαύρου φρούτου με νότες βιολέτας. Ζουμερές, μαστιχωτές τανίνες, τώρα απαλές αλλά με πυκνή υφή, που θα γίνουν πολύ πιο εκλεπτυσμένες με τον χρόνο. Γενναιόδωρο, αρωματικό, με εξαιρετική φρεσκάδα στο τελείωμα. Καθαρή Syrah, μετριασμένη από τον πετρώδη/ξηρό χαρακτήρα του τόπου. Οι γεύσεις παραμένουν για πολλή ώρα στον ουρανίσκο και δεν πρέπει να επισπεύδονται. Υπέροχα ξηρή επίγευση. (JH)