Maison Trimbach : Gewurztraminer 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Gewurztraminer 2020 από τον Maison Trimbach

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση

Ο οίνος παρουσιάζει ένα ανοιχτό χρυσαφί χρώμα με λαμπερές πράσινες ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με ένα σαγηνευτικό και κομψό μπουκέτο. Τα χαρακτηριστικά αρώματα λίτσι συνδυάζονται με νότες τριαντάφυλλου και μπαχαρικών. Ευωδίες κίτρινων φρούτων συνοδεύονται από μια διακριτική αλμυρή μεταλλικότητα, αποκαλύπτοντας την πλήρη αρωματική πολυπλοκότητα της ποικιλίας.

Ουρανίσκος

Στον ουρανίσκο, ο οίνος αποκαλύπτεται σωματώδης και δομημένος από μια όμορφη οξύτητα. Το ξηρό, γαστρονομικό στυλ προσφέρει μια αξιοσημείωτη ισορροπία μεταξύ φρουτώδους πλούτου και ζωηρής φρεσκάδας. Η αλμυρή μεταλλικότητα προσθέτει βάθος στη γευστική εμπειρία, ενώ το φινίρισμα παραμένει κομψό και παρατεταμένο.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Gewurztraminer ταιριάζει ιδανικά με τυριά πλυμένης κρούστας, όπως το αλσατικό Munster. Συνοδεύει επίσης τέλεια πικάντικες κουζίνες, ιδιαίτερα ασιατικά πιάτα και πιάτα βορειοαφρικανικής κουζίνας. Πουλερικά σε σάλτσα, φουά γκρα και πιάτα με βάση τα μανιτάρια αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συνδυασμούς.

Σερβίρισμα και αποθήκευση

Το Gewurztraminer 2020 μπορεί να απολαυστεί τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2030.

Ένα σωματώδες και ισορροπημένο Gewurztraminer, σήμα κατατεθέν της αλσατικής αριστείας του Trimbach

Το κτήμα

Ο Maison Trimbach αντιπροσωπεύει μία από τις πιο αξιοσημείωτες οινοποιητικές δυναστείες της Αλσατίας, με τεκμηριωμένη παρουσία από το 1626, όταν ο Jean Trimbach έγινε δεκτός ως πολίτης του Riquewihr. Πλέον εγκατεστημένο στο Ribeauvillé, το κτήμα παραμένει εξ ολοκλήρου οικογενειακό και ανεξάρτητο. Η δωδέκατη γενιά, που εκπροσωπείται από τους Pierre και Jean Trimbach, επιβλέπει σήμερα το κτήμα παράλληλα με τη δέκατη τρίτη γενιά, η οποία ενσωματώνεται σταδιακά στην επιχείρηση. Η έκταση καλύπτει ενενήντα επτά εκτάρια ιδιόκτητων αμπελώνων, το 30% των οποίων προέρχεται από εδάφη Grand Cru. Πρωτοπόρος στη βιώσιμη αμπελουργία, ο Trimbach εξάλειψε τα χημικά εντομοκτόνα και φυτοφάρμακα ήδη από το 1972 και κατέχει βιολογική πιστοποίηση για το σύνολο της παραγωγής του από το 2023.

Ο αμπελώνας

Το Gewurztraminer προέρχεται από αμπελώνες που βρίσκονται στις πλαγιές των υπωρειών των Βοσγίων στην Αλσατία. Τα εδάφη χρονολογούνται από τις περιόδους του Τριαδικού και του Ιουρασικού, αποτελούμενα από κογχυλιοφόρο ασβεστόλιθο, δολομίτη, μάργες και ασβεστόλιθο, με νότιο-νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Αυτή η γεωλογική σύνθεση προσδίδει στον οίνο τη χαρακτηριστική μεταλλική δομή του. Τα σταφύλια προέρχονται τόσο από τις ιδιόκτητες αμπέλους του Trimbach όσο και από συνεργαζόμενους αμπελουργούς με τους οποίους ο Οίκος διατηρεί μακροχρόνιες σχέσεις. Το ημιηπειρωτικό κλίμα της περιοχής, προστατευμένο από τα όρη των Βοσγίων, παρέχει ιδανικές συνθήκες για τη σταδιακή και ισορροπημένη ωρίμανση των σταφυλιών.

Η χρονιά

Η χρονιά 2020 ξεχωρίζει για τον ηλιόλουστο και ισορροπημένο χαρακτήρα της. Οι κλιματικές συνθήκες επέτρεψαν τη βέλτιστη ωρίμανση των σταφυλιών, ευνοώντας την ανάπτυξη των χαρακτηριστικών αρωμάτων της ποικιλίας, διατηρώντας παράλληλα μια αξιοσημείωτη φυσική οξύτητα.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Τα σταφύλια για το Gewurztraminer 2020 επιλέγονται σε βέλτιστη ωριμότητα και στη συνέχεια πιέζονται απαλά σε πνευματικές πρέσες. Ο μούστος ρέει απευθείας με τη βαρύτητα στο κελάρι, όπου καθιζάνει πριν ξεκινήσει η ζύμωση. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα και σκυροδέματος με ελεγχόμενη θερμοκρασία. Δεν πραγματοποιείται δευτερογενής μηλογαλακτική ζύμωση, ώστε να διατηρηθεί η μέγιστη φυσική οξύτητα του οίνου και η αρωματική του ζωντάνια. Ο οίνος εμφιαλώνεται την άνοιξη μετά τον τρύγο και ωριμάζει στο κελάρι για τουλάχιστον δύο χρόνια πριν από την εμπορική κυκλοφορία.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Gewurztraminer