Maison Trimbach : Riesling "Cuvée Frédéric Emile" 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Ρίσλινγκ «Cuvée Frédéric Emile» 2020 της Maison Trimbach

Γευσιγνωσία

Όψη

Αυτό το Ρίσλινγκ διαθέτει ένα ανοιχτό, κρυστάλλινο χρώμα, χαρακτηριστικό των Grands Crus του Ribeauvillé, που προαναγγέλλει ένα κρασί μεγάλης καθαρότητας.

Άρωμα

Το άρωμα είναι διακριτικό και λεπτό, με κυρίαρχες νότες χαμομηλιού και αποξηραμένων βοτάνων, όπως το αχίλλειο, και συνοδεύεται από μια ανθική πινελιά που θυμίζει κράταιγο και λευκά άνθη. Αυτή η διακριτική παλέτα μιλά περισσότερο για φινέτσα παρά για αρωματική ισχύ.

Στόμα

Στο στόμα αποκαλύπτεται μια κρητιδική υφή, κληρονομιά των ασβεστολιθικών εδαφών των Geisberg, Osterberg και Kirchberg, την οποία στηρίζει μια ώριμη αλλά σφιχτή οξύτητα που δίνει δομή στο σύνολο. Γεύσεις εσπεριδοειδών, βοτάνων και λευκών ανθέων συνδυάζονται με έντονη αλμυρότητα, που παραπέμπει σε διαλυμένα άλατα, ενώ η μακρά, κάθετη επίγευση διατηρεί τη φρεσκάδα και την ένταση παρά τη ζεστασιά της χρονιάς.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το Ρίσλινγκ βρίσκει φυσικά τη θέση του στην υψηλή γαστρονομία, δίπλα σε εκλεκτά ψάρια, χαβιάρι ή εκλεπτυσμένα λευκά κρέατα. Η αλμυρή δομή και η ένταση που το χαρακτηρίζουν το καθιστούν επίσης εξαιρετική επιλογή για πιάτα με οστρακοειδή ή για λεπτές σάλτσες με βάση τα βότανα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Ρίσλινγκ «Cuvée Frédéric Emile» 2020 συνεχίζει την παράδοση των μεγάλων cuvées του οινοποιείου, γνωστών για την ικανότητά τους να παλαιώνουν για περισσότερα από είκοσι χρόνια στις καλύτερες χρονιές.

Ένα ξηρό, ορυκτό Ρίσλινγκ από τα Grands Crus του Ribeauvillé, Maison Trimbach

Το οινοποιείο

Με έδρα το Ribeauvillé της Αλσατίας από το 1920, η Maison Trimbach έχει τις οινοποιητικές της ρίζες στο Riquewihr, ήδη από το 1626. Σήμερα διευθύνεται από τη δέκατη τρίτη γενιά της οικογένειας, με πρωταγωνιστές τον Jean Trimbach για τις εξαγωγές και τον Julien Trimbach, που αναλαμβάνει την τεχνική διεύθυνση. Ο οίκος καλλιεργεί πάνω από εξήντα εκτάρια αμπελώνων στα Ribeauvillé, Bergheim και Hunawihr, όλοι με πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας από το 2023. Έχει χτίσει διεθνή φήμη χάρη στα ξηρά Ρίσλινγκ του, με μεγάλη δυνατότητα παλαίωσης.

Ο αμπελώνας

Τα αμπελοτεμάχια που χρησιμοποιούνται για αυτή την cuvée βρίσκονται στα Grands Crus Geisberg και Osterberg, απότομες πλαγιές με νότιο και νοτιοανατολικό προσανατολισμό στο Ribeauvillé, στην Αλσατία, σε εδάφη από μάργα, ασβεστόλιθο, ψαμμίτη και Muschelkalk. Για αυτή τη χρονιά, σταφύλια από το Kirchberg de Ribeauvillé συμπληρώνουν κατ' εξαίρεση το μείγμα. Τα αμπέλια, με μέση ηλικία άνω των πενήντα πέντε ετών, καλλιεργούνται βιολογικά και κλαδεύονται με τη μέθοδο Guyot Poussard, με πρακτικές που ευνοούν τη βιοποικιλότητα, όπως η παρουσία προβάτων τον χειμώνα.

Η χρονιά

Η χρονιά 2020 ξεχώρισε για τον γενικά θερμό χαρακτήρα της στην Αλσατία, ένα κλιματικό πλαίσιο που θα μπορούσε να είχε δώσει πιο βαριά κρασιά. Το οινοποιείο κατάφερε ωστόσο να διατηρήσει τη φρεσκάδα και την ένταση του φρούτου, δημιουργώντας ένα γαλήνιο κρασί παρά τη ζέστη της περιόδου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Ρίσλινγκ «Cuvée Frédéric Emile» 2020 προέρχεται από ήπια πίεση σε πνευματικό πιεστήριο, ακολουθούμενη από καθίζηση των γλευκών με τη βαρύτητα. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ελεγχόμενη θερμοκρασία, σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα και παλιά ουδέτερα δρύινα foudres, χωρίς μηλογαλακτική ζύμωση, ώστε να διατηρηθούν η οξύτητα και η αρωματική καθαρότητα των σταφυλιών. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για αρκετά χρόνια στο κελάρι πριν από τη διάθεσή του.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το κρασί παράγεται από 100% Ρίσλινγκ.