Marc Colin et Fils : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Vide-Bourse" 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Chassagne-Montrachet 1er cru «Les Vide-Bourse» 2024 Marc Colin et Fils

Γευσιγνωσία

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια λαμπερή χρυσή απόχρωση, που αναδεικνύεται από απαλές πράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με αρώματα εσπεριδοειδών, όπως λεμόνι και γκρέιπφρουτ, αναμεμειγμένα με νότες πυρηνόκαρπων φρούτων όπως το λευκό ροδάκινο και το αχλάδι. Μια έντονη ορυκτικότητα, που θυμίζει πυρόλιθο, εναρμονίζεται με διακριτικές νότες βανίλιας και δρυός.

Στόμα
Πλούσιο και έντονο, το στόμα σαγηνεύει με τη συμπύκνωση και το πλάτος του. Προσφέρει μια έντονη ορυκτικότητα, υποστηριζόμενη από μια γραμμική οξύτητα που προσδίδει μια λεπτή δομή, πριν εκτείνεται προς ένα μακρό και γευστικό τελείωμα.

Οινογαστρονομικοί συνδυασμοί

Αυτός ο λευκός οίνος συνοδεύει υπέροχα θαλασσινά, όπως στρείδια, αστακό ή ψητές καραβίδες. Θα αναδείξει επίσης ψάρια ή πουλερικά σε κρεμώδεις σάλτσες, καθώς και τυριά με έντονο χαρακτήρα, όπως Époisses ή Roquefort.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, συνιστάται να σερβίρετε αυτό το Chassagne-Montrachet 1er cru «Les Vide-Bourse» 2024 σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Σχεδιασμένος για παλαίωση, αυτός ο οίνος μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι έως τουλάχιστον το 2031 για να αποκαλύψει την πλήρη πολυπλοκότητά του.

Η ορυκτική έκφραση και το βάθος ενός μεγάλου λευκού οίνου από τη Βουργουνδία

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1970 από τους Marc και Michèle Colin, το κτήμα Marc Colin et Fils αποτελεί σημαντική αναφορά στη Βουργουνδία. Αρχικά αποτελούμενος από λίγα οικογενειακά αγροτεμάχια, ο αμπελώνας εκτείνεται σήμερα σε περίπου 20 εκτάρια σε 26 ονομασίες προέλευσης. Το κτήμα διευθύνεται σήμερα από τα παιδιά του ιδρυτή: τον Damien Colin, υπεύθυνο για την οινοποίηση και τις εργασίες στον αμπελώνα, και την Caroline Colin, υπεύθυνη για την εμπορική διαχείριση. Το κτήμα είναι ιδιαίτερα γνωστό για τη βιώσιμη προσέγγισή του και την ικανότητά του να εκφράζει την καθαρότητα των terroir του.

Ο αμπελώνας

Ταξινομημένο ως Premier Cru από το 1974, το climat «Les Vide-Bourse» βρίσκεται εντός της διάσημης ονομασίας Chassagne-Montrachet, σε άμεση γειτνίαση με το Grand Cru Bâtard-Montrachet. Τα κλήματα, μέσης ηλικίας περίπου 30 ετών, απολαμβάνουν έναν ιδανικό νοτιοανατολικό προσανατολισμό για την ωρίμανση των σταφυλιών. Αναπτύσσονται σε πολύ καλά αποστραγγιζόμενα αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, πλούσια σε μικρά βότσαλα. Το κτήμα προτιμά τη βιολογική και βιώσιμη καλλιέργεια, με τακτικές εργασίες εδάφους για τη διατήρηση της βιοποικιλότητας και της υγείας του αμπελώνα.

Η χρονιά

Το 2024 αποδείχθηκε ιδιαίτερα δύσκολο σε επίπεδο καιρικών συνθηκών. Ο βλαστητικός κύκλος χαρακτηρίστηκε από ψυχρές συνθήκες και υψηλή υγρασία, με βροχοπτώσεις πολύ πάνω από τους ιστορικούς μέσους όρους και περιορισμένη ηλιοφάνεια. Τοπικά επεισόδια παγετού και χαλαζόπτωσης, σε συνδυασμό με έντονη πίεση ασθενειών, δοκίμασαν τον αμπελώνα. Παρά τις χαμηλές αποδόσεις, ο τρύγος, που πραγματοποιήθηκε αργά, στα τέλη Σεπτεμβρίου, επέτρεψε τη συγκομιδή ραγών με μεγάλη συμπύκνωση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από έναν αυστηρό χειρωνακτικό τρύγο, η ζύμωση αυτού του Chassagne-Montrachet 1er cru «Les Vide-Bourse» 2024 ξεκινά φυσικά χάρη σε αυτόχθονες ζύμες. Ο οίνος οινοποιείται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων 10 έως 25% είναι καινούργια. Η παλαίωση συνεχίζεται επί λεπτής οινολάσπης χωρίς ανάδευση, ώστε να διατηρηθεί η φυσική τάση και η φρεσκάδα. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται αυθόρμητα, ακολουθούμενη από ελαφρύ κολλάρισμα και φιλτράρισμα πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay.