Marc Colin et Fils : Santenay Village "Vieilles Vignes" 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Santenay Village "Vieilles Vignes" 2024 Marc Colin et Fils

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια ρουμπινί απόχρωση ελαφριάς έως μέτριας έντασης, αναδεικνύοντας τη λεπτή ζωντάνια αυτού του κόκκινου κρασιού από τη Γαλλία.

Μύτη
Θαυμάσια καθαρή, η μύτη αποκαλύπτει μια όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα. Ανοίγει με αρώματα κόκκινων φρούτων όπως βύσσινο και σμέουρο, ενισχυμένα από λεπτές πικάντικες νότες πιπεριού και κανέλας. Ανθικές πινελιές βιολέτας και λεβάντας συνδυάζονται με διακριτικές αποχρώσεις μέντας, γλυκόριζας και ρετσίνας πεύκου.

Γεύση
Η πρώτη γευστική εντύπωση είναι φρέσκια και ενεργητική, στηριζόμενη σε μια ακριβή ορυκτική δομή. Το στόμα σαγηνεύει με τη μεταξένια υφή του και τις άριστα ενσωματωμένες τανίνες. Θαυμάσια ρευστό, αυτό το κρασί παραμένει σε μια διαρκή επίγευση, σημαδεμένη από μια όμορφη αλμυρότητα και μια οξύτητα που ανοίγει την όρεξη.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτό το κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με πουλερικά με έντονη γεύση, όπως πάπια ή χήνα, καθώς και με πτερωτό κυνήγι. Το κτήμα προτείνει επίσης τον συνδυασμό του με καρπάτσιο αγριογούρουνου με φιστίκια και πουρέ αγκινάρας Ιερουσαλήμ με μέλι, ή με παραδοσιακά πιάτα όπως το βοδινό μπουργκινιόν ή συνταγές με μανιτάρια.

Σερβίρισμα και φύλαξη
Αυτό το Santenay Village "Vieilles Vignes" 2024 μπορεί να απολαυθεί από το 2025, αλλά θα αποκτήσει τη βέλτιστη έκφρασή του μεταξύ 2027 και 2031. Θα πρέπει να συνεχίσει να εξελίσσεται στο κελάρι έως περίπου το 2033.

Η κομψότητα και το βάθος ενός κόκκινου κρασιού από το Santenay

Το κτήμα
Ιδρυμένο το 1970 από τους Marc και Michèle Colin, το κτήμα Marc Colin et Fils βρίσκεται στο Saint-Aubin, στην καρδιά της Βουργουνδίας. Σήμερα, το κτήμα διευθύνεται από δύο από τα παιδιά τους, την Caroline και τον Damien Colin, οι οποίοι συνεχίζουν την οικογενειακή τεχνογνωσία σε έναν αμπελώνα περίπου 11,50 εκταρίων. Αφοσιωμένο σε μια βιώσιμη και φιλική προς το περιβάλλον αμπελουργία, το κτήμα φημίζεται για την αφοσίωσή του στην ανάδειξη των terroir του. Παρόλο που η παραγωγή επικεντρώνεται κυρίως σε λευκά κρασιά, οι κόκκινες κουβέ της οικογένειας ξεχωρίζουν για την αξιοσημείωτη λεπτότητά τους.

Ο αμπελώνας
Βρίσκεται στο νότιο τμήμα της Côte de Beaune, το terroir της ονομασίας Santenay αναπτύσσεται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη χαρακτηριστικά της περιοχής. Τα σταφύλια προέρχονται από ιστορικά αγροτεμάχια φυτεμένα με αμπέλια που χρονολογούνται από το 1910. Αυτά τα εκατοντάχρονα αμπέλια, με τα πολύ βαθιά ριζικά τους συστήματα, αντλούν την πεμπτουσία του terroir για να παράγουν καρπό εξαιρετικής συγκέντρωσης. Ο τρύγος πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου με το χέρι.

Η εσοδεία
Το 2024 σημαδεύτηκε από περίπλοκες καιρικές συνθήκες στη Βουργουνδία. Ωστόσο, η περιοχή επωφελήθηκε από χαμηλότερη βροχόπτωση σε σχέση με το βόρειο τμήμα της Côte de Beaune, γεγονός που συνέβαλε στον περιορισμό της πίεσης ασθενειών. Αντιμέτωπα με αυτές τις κλιματικές προκλήσεις, τα πολύ γηραιά αμπέλια επέδειξαν αξιοσημείωτη ανθεκτικότητα, αντλώντας από τα βαθιά τους αποθέματα για να παράγουν ρώγες με όμορφη συγκέντρωση.

Οινοποίηση και παλαίωση
Μετά από πλήρη αποβοστρύχωση, η ζύμωση του Santenay Village "Vieilles Vignes" 2024 πραγματοποιείται σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα με ελεγχόμενη θερμοκρασία, με χρήση αυτόχθονων ζυμών. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνει για δεκαπέντε μήνες σε χρησιμοποιημένα γαλλικά δρύινα βαρέλια, χωρίς καθόλου νέο ξύλο, προκειμένου να διατηρηθεί η φρεσκάδα του φρούτου. Τέλος, η κουβέ εμφιαλώνεται χωρίς κολλάρισμα ή διήθηση.

Ποικιλία
Pinot Noir (100%).