Marc Colin et Fils : Santenay Village "Vieilles Vignes" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για τον Santenay Village «Vieilles Vignes» 2023 Marc Colin et Fils

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Χρώμα
Ρουμπινί κόκκινο στο χρώμα, αυτό το vin de France αποκαλύπτει μια όμορφη διαφάνεια μαζί με μια λαμπερή φωτεινότητα.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ξεκινά με νότες κόκκινων και μαύρων φρούτων, όπως σμέουρο, μαύρο φραγκοστάφυλο και κεράσι, με απαλές αποχρώσεις δαμάσκηνου. Με τον αερισμό, αναδύονται μπαχαρένιες νότες κανέλας και λευκού πιπεριού, συμπληρωμένες από αρώματα βιολέτας, γλυκόριζας και κέδρου.

Στόμα
Η επίθεση είναι απαλή και εύκαμπτη, αποκαλύπτοντας τραγανό φρούτο και μεγάλη φρεσκάδα. Το μέσο στόμα προσφέρει μια όμορφη ευρύτητα, ισορροπημένη από μια ζωντανή οξύτητα. Οι ιδιαίτερα μεταξένιες, καλά ενσωματωμένες τανίνες συνοδεύουν ένα διαρκές τελείωμα όπου συνυφαίνονται φρουτώδεις και ορυκτές γεύσεις.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται υπέροχα με ψητά πουλερικά, πάπια ή φτερωτό κυνήγι όπως ο φασιανός. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με λεπτόγευστα κόκκινα κρέατα, όπως ψητό μοσχάρι ή αρνί με κρούστα από βότανα, καθώς και με τυριά με χαρακτήρα, όπως το Époisses ή ένα παλαιωμένο Comté.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Προσιτό ήδη από τα νιάτα του χάρη στη λεπτή ταννική του δομή, αυτό το Santenay Village «Vieilles Vignes» 2023 μπορεί να συνεχίσει να ωριμάζει στο κελάρι και να εξελίσσεται περαιτέρω έως περίπου το 2033.

Άλλα Χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει αλκοολικό βαθμό 13%.

Η Κομψότητα και η Ορυκτή Ακρίβεια ενός Κόκκινου Κρασιού της Βουργουνδίας

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1970 από τον Marc Colin και τη σύζυγό του Michèle, το κτήμα Marc Colin et Fils βρίσκεται στο Saint-Aubin, στην καρδιά της Côte de Beaune, στη Βουργουνδία, στη Γαλλία. Ξεκινώντας με μόλις έξι εκτάρια, το κτήμα εκτείνεται σήμερα σε περίπου είκοσι εκτάρια. Από το 2018, το κτήμα διοικείται από τα παιδιά του ιδρυτή, τον Damien και την Caroline Colin. Πιστό σε μια φιλοσοφία καθαρότητας, κομψότητας και σεβασμού του terroir, το δίδυμο συνεχίζει την οικογενειακή παράδοση αριστείας, ευνοώντας τη βιώσιμη αμπελουργία, με στόχο να αποκαλύψει την αυθεντικότητα κάθε αγροτεμαχίου.

Ο Αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται από την ονομασία Santenay, νότια της Côte de Beaune. Αυτό το κρασί προκύπτει από έναν συνδυασμό αρκετών ιστορικών climats, συμπεριλαμβανομένων των «Champs Claude», «Les Bievaux», «Clos Genet» και «Sous la Roche». Με νοτιοανατολικό προσανατολισμό, αυτά τα αγροτεμάχια βρίσκονται σε αβαθή αργιλοασβεστολιθικά εδάφη. Διακρίνονται για τη γηραιά ηλικία των αμπελιών τους, μερικά από τα οποία φυτεύτηκαν γύρω στο 1910, αποδίδοντας φυσικά περιορισμένες ποσότητες και εξαιρετική συγκέντρωση. Τα αμπέλια καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιώσιμης γεωργίας.

Η Χρονιά

Το 2023 ξεκίνησε με έναν ιδιαίτερα ήπιο χειμώνα και μια πρώιμη άνοιξη, ενθαρρύνοντας την πρώιμη έκπτυξη των οφθαλμών. Παρόλο που ο Απρίλιος αποδείχθηκε ψυχρότερος, η άνθιση πραγματοποιήθηκε υπό ιδανικές συνθήκες στα μέσα του Μαΐου. Το καλοκαίρι σημαδεύτηκε στη συνέχεια από έντονους καύσωνες τον Ιούλιο και τον Αύγουστο, επιταχύνοντας την ωρίμανση των ραγών. Παρά τη μυκητολογική πίεση προς το τέλος του καλοκαιριού, οι πιο δροσερές νύχτες του Σεπτεμβρίου βοήθησαν στη διατήρηση μιας όμορφης οξύτητας πριν από έναν πρώιμο τρύγο.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια συγκομίζονται αποκλειστικά με το χέρι. Για αυτό το Santenay Village «Vieilles Vignes» 2023, η ζύμωση ξεκινά φυσικά χάρη σε ενδογενείς ζύμες, υπό προσεκτικά ελεγχόμενες θερμοκρασίες, ώστε να ενθαρρύνεται μια απαλή εκχύλιση. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνεται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, με περίπου 15% νέα δρυς, σε συνδυασμό με ουδέτερα βαρέλια. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται φυσικά, ακολουθούμενη από εμφιάλωση με ελάχιστη διαύγαση και διήθηση.

Ποικιλία Σταφυλιού

Αυτό το κρασί παράγεται από 100% Pinot Noir.