Marc Colin et Fils : Chassagne-Montrachet Village "Margot" 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Chassagne-Montrachet Village "Margot" 2024

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αυτού του λευκού κρασιού από τη Γαλλία ξεχωρίζει με μια όμορφη φυσική λάμψη, μια οπτική διαύγεια που διατηρείται χάρη σε μια απαλή οινοποιητική προσέγγιση και μια μέτρια παλαίωση σε ξύλο.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει μια όμορφη φρεσκάδα, με κυρίαρχες νότες εσπεριδοειδών, πράσινου μήλου και διακριτικές πινελιές πυρηνόκαρπων όπως το λευκό ροδάκινο. Λεπτές ορυκτές αποχρώσεις, που θυμίζουν πυρόλιθο, συμπληρώνουν αυτή την οσφρητική έκφραση.

Γεύση
Στο στόμα, αυτό το κρασί είναι κομψό, καθαρό και αέρινο. Προσφέρει μια σταθερή, αναζωογονητική οξύτητα που ισορροπεί αρμονικά με μια στρογγυλή, κρεμώδη υφή. Το τελείωμα ξεχωρίζει με μια αλμυρή ορυκτότητα και μεγάλη ακρίβεια.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με θαλασσινά όπως αστακό ή ψητή καραβίδα, καθώς και με ψάρι στη σχάρα ή τηγανητό ή ψάρι σε σάλτσα κρέμας. Συνδυάζεται επίσης πολύ καλά με λευκά κρέατα, ιδιαίτερα με πουλερικά βρασμένα σε ζωμό, coq au vin ή foie gras.

Άλλα Χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει μέτρια περιεκτικότητα σε αλκοόλ, που κυμαίνεται μεταξύ 11,5 % και 12 %. Πριν από τη μηλογαλακτική ζύμωση, το μετρημένο pH είναι μεταξύ 3,15 και 3,20. Παράγεται χωρίς εμπλουτισμό με ζάχαρη, κόλλα ή φιλτράρισμα.

Η Κομψότητα και η Καθαρότητα ενός Μεγάλου Λευκού Κρασιού Βουργουνδίας

Το Κτήμα

Ιδρυμένο στα τέλη της δεκαετίας του 1970 από τον Marc Colin και τη σύζυγό του Michèle Ponavoy, το Domaine Marc Colin et Fils αποτελεί σημαντική φιγούρα στη Βουργουνδία. Ιστορικά με έδρα στο Saint-Aubin, το κτήμα εκτείνεται πλέον σε περίπου έντεκα και μισό εκτάρια αμπελώνων υπό άμεση καλλιέργεια. Υπό τη διεύθυνση των Caroline και Damien Colin σήμερα, το κτήμα ξεχωρίζει για τη φιλοσοφία του που επικεντρώνεται στον σεβασμό του εδάφους και στην καθαρότητα του terroir. Το κτήμα ευνοεί τη γαλλική αγορά και δεσμεύεται να παράγει αυθεντικά κρασιά που αντικατοπτρίζουν την υπεροχή των ονομασιών τους.

Ο Αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται από αγροτεμάχια που βρίσκονται γύρω από το χωριό Chassagne-Montrachet. Αυτό το terroir επωφελείται από βέλτιστο προσανατολισμό σε καλά αποστραγγιζόμενες πλαγιές. Τα εδάφη είναι αργιλοασβεστολιθικά, ενισχυμένα με άφθονη παρουσία χαλικιού που προσδίδει στο κρασί τον ορυκτό χαρακτήρα του. Το κτήμα εφαρμόζει αειφόρο αμπελουργία, με μηχανική επεξεργασία του εδάφους για να ενθαρρύνει τη βαθιά ριζοβολία των πρέμνων, και πραγματοποιεί αποκλειστικά χειρωνακτικό τρύγο.

Η Χρονιά

Το 2024 ήταν μια ιδιαίτερα δύσκολη χρονιά, χαρακτηριζόμενη από επίμονη υγρασία, χαμηλές θερμοκρασίες και έντονη πίεση περονόσπορου. Παρά αυτές τις δυσμενείς καιρικές συνθήκες, οι οποίες οδήγησαν σε χαμηλές αποδόσεις, ο κύκλος ανάπτυξης επέτρεψε στα σταφύλια, που συγκομίστηκαν από τις 19 Σεπτεμβρίου και μετά, να αναπτύξουν καλή φαινολική ωριμότητα.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Για τον Chassagne-Montrachet Village "Margot" 2024, τα ολόκληρα τσαμπιά συμπιέζονται απαλά. Η ζύμωση πραγματοποιείται χωρίς κανέναν εμπλουτισμό με ζάχαρη. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια, με ένα πολύ περιορισμένο ποσοστό νέων βαρελιών μεταξύ 5 % και 10 %, για έντεκα μήνες. Στη συνέχεια, το κρασί παραμένει έξι μήνες σε δεξαμενή πριν από την εμφιάλωση στις αρχές του έτους, χωρίς να υποβάλλεται σε κόλλα ή φιλτράρισμα.

Ποικιλία

100 % Chardonnay.