Marc Colin et Fils : Saint-Aubin 1er cru "En Montceau" 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Saint-Aubin 1er Cru "En Montceau" 2024 Marc Colin et Fils

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια απαλή χρυσαφένια απόχρωση, αναδεικνυόμενη από μια λαμπερή λάμψη.

Μύτη
Ιδιαίτερα εκφραστική, η μύτη αποκαλύπτει αρώματα εσπεριδοειδών και πορτοκαλέλαιου, εναρμονισμένα με νότες φρέσκου ψωμιού, μελισσοκέρου και ιωδίου. Το σύνολο υπογραμμίζεται από μια έντονη ορυκτότητα που θυμίζει πυρόλιθο.

Γεύση
Η γεύση προσφέρει μια εξαιρετική ισορροπία ανάμεσα σε μια γενναιόδωρη υφή και μια ζωντανή οξύτητα. Γεύσεις λεμονιού και lime συνδυάζονται με πινελιές λευκών πυρηνόκαρπων και διακριτικές νότες φουντουκιού. Η δομή είναι σφιχτή και ορυκτή, εκτεινόμενη σε ένα μακρόσυρτο, αλμυρό τελείωμα.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με θαλασσινά, στρείδια ή απαλά λευκά ψάρια όπως η τσιπούρα. Θα αναδείξει επίσης σπαράγγια σερβιρισμένα με μανιτάρια girolle, ξίδι καρυδιού και φρέσκο κατσικίσιο τυρί, καθώς και πιάτα ψαριού με απαλές ασιατικές γεύσεις.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Το Saint-Aubin 1er Cru "En Montceau" 2024 θα αποκαλύψει όλες τις δυνατότητές του όταν σερβίρεται στους 12°C. Μπορεί να αποθηκευτεί στο κελάρι για ιδανική απόλαυση μεταξύ 2028 και 2034, και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2036.

Άλλα Χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει αλκοολικό βαθμό 13% και pH που κυμαίνεται μεταξύ 3,15 και 3,20, αντανακλώντας την ωραία φυσική του φρεσκάδα.

Η Κομψότητα και η Ορυκτή Τάση ενός Saint-Aubin Premier Cru

Το Κτήμα

Ιδρυμένο το 1978 στη Βουργουνδία, το κτήμα Marc Colin et Fils εκτείνεται σήμερα σε 11,5 εκτάρια αμπελώνων. Διευθυνόμενο σήμερα από τους Caroline και Damien Colin, το κτήμα ξεχωρίζει για μια φιλοσοφία που συνδυάζει παράδοση και ακρίβεια. Καλύπτοντας 26 ονομασίες προέλευσης, το κτήμα ευνοεί μια πραγματιστική περιβαλλοντική προσέγγιση και μια οινοποίηση ελάχιστης παρέμβασης. Τα κρασιά που παράγονται αναδεικνύουν λαμπρά τον πλούτο των ασβεστολιθικών terroir της περιοχής, προσφέροντας αξιοσημείωτη καθαρότητα και κομψότητα.

Ο Αμπελώνας

Τοποθετημένο στα υψώματα του οικισμού Gamay εντός της ονομασίας Saint-Aubin, το climat "En Montceau" απολαμβάνει έναν ιδανικό νοτιο-νοτιοδυτικό προσανατολισμό. Προστατευμένοι από τα γύρω δάση, οι αμπελώνες αναπτύσσονται σε πολύ λεπτά εδάφη αποτελούμενα από λευκές μάργες και ασβεστολιθικές προεξοχές. Το κτήμα εφαρμόζει εδώ βιώσιμη αμπελουργία, συμπληρωμένη με πειράματα βιολογικής καλλιέργειας, ενθαρρύνοντας έτσι την αυθεντική έκφραση αυτού του μοναδικού terroir.

Η Χρονιά

Το έτος 2024 χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα δυσμενείς καιρικές συνθήκες στη Γαλλία, με επεισόδια ανοιξιάτικου παγετού που ακολουθήθηκαν από υψηλή υγρασία και δροσερές θερμοκρασίες. Αυτοί οι παράγοντες οδήγησαν σε έντονη πίεση περονόσπορου και σημαντικά μειωμένες αποδόσεις. Παρ' όλα αυτά, τα λευκά σταφύλια κατάφεραν να αντεπεξέλθουν, επιτυγχάνοντας μια καλή φυσική ισορροπία παρά τις κλιματικές αυτές δυσκολίες.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Μετά από έναν εξ ολοκλήρου χειρωνακτικό τρύγο, τα σταφύλια που προορίζονται για το Saint-Aubin 1er Cru "En Montceau" 2024 απορραβδίζονται πλήρως. Ένα απαλό πνευματικό πάτημα εξάγει διακριτικά τον χυμό, ο οποίος στη συνέχεια μεταφέρεται απευθείας σε γαλλικά δρύινα βαρέλια χωρίς καθίζηση. Η παλαίωση διαρκεί δέκα μήνες σε βαρέλια (συμπεριλαμβανομένου 15 έως 20% νέας δρυός) χωρίς καμία ανάδευση οινολασπών, προκειμένου να διατηρηθεί η φρεσκάδα. Το κρασί στη συνέχεια αναπαύεται για έξι μήνες σε αδρανείς δεξαμενές πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία

Chardonnay (100%)