Marc Colin et Fils : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Champs Gain" 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Champs Gain" 2024 Marc Colin et Fils

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια αχνή απόχρωση με χρυσαφένιες πινελιές, μεγάλης διαύγειας και υπέροχης διαφάνειας.

Μύτη
Σύνθετη και γεμάτη αποχρώσεις, η μύτη αναδίδει αρώματα φλούδας πορτοκαλιού και σάρκας λεμονιού, ενισχυμένα με διακριτικό τρόπο από πινελιές γλυκάνισου και μια απαλή νότα σκόνης τζίντζερ.

Γεύση
Ακριβής και καλοδομημένη, η γεύση αποδεικνύεται φρουτώδης και προσιτή. Στηριζόμενη σε μια υπέροχη τάση και μια αναζωογονητική φυσική οξύτητα, εκτείνεται σε ένα μακρύ και έμμονο τελείωμα.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με απαλά θαλασσινά όπως στρείδια ή γαρίδες, καθώς και με ψητό λευκό ψάρι. Αναδεικνύει επίσης πιάτα πουλερικών, όπως κοτόπουλο σιγοβρασμένο σε βούτυρο λεμονιού, ριζότο με άγρια μανιτάρια, ή κρεμώδη τυριά όπως μπρι και ρικότα.

Άλλα Χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει μέτρια περιεκτικότητα σε αλκοόλ, μεταξύ 11% και 11,5%, η οποία επιτυγχάνεται χωρίς εμπλουτισμό (chaptalisation), προκειμένου να διαφυλαχθεί η καθαρότητα του φρούτου. Πριν από τη μηλογαλακτική ζύμωση, το pH κυμαίνεται μεταξύ 3,15 και 3,20, αντανακλώντας μια υπέροχη φυσική οξύτητα. Το κρασί παράγεται χωρίς κόλλα ή φιλτράρισμα, χρησιμοποιώντας αποκλειστικά αυτόχθονους ζυμομύκητες.

Η Κομψότητα και η Καθαρότητα ενός Κρασιού Chassagne-Montrachet από το Domaine Marc Colin et Fils

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1970 από τους Marc και Michèle Colin, το Domaine Marc Colin et Fils έχει καθιερωθεί ως ένα ουσιαστικό σημείο αναφοράς στη Βουργουνδία. Αρχικά εκτεινόμενο σε έξι εκτάρια, το κτήμα καλύπτει σήμερα περίπου 12 εκτάρια αμπελώνων, κυρίως γύρω από το Saint-Aubin. Διοικούμενο σήμερα από τους Damien και Caroline Colin, το οικογενειακό κτήμα συνεχίζει μια τεχνογνωσία εστιασμένη στον σεβασμό του terroir και στη βιώσιμη αμπελουργία. Τα κρασιά που παράγονται αντανακλούν μια φιλοσοφία ελάχιστης παρέμβασης, αναζητώντας συνεχώς τη φινέτσα και την αυθεντική έκφραση κάθε αγροτεμαχίου.

Ο Αμπελώνας

Το terroir της ονομασίας Chassagne-Montrachet απολαμβάνει μια προνομιακή τοποθεσία. Το αγροτεμάχιο "Les Champs Gain", που βρίσκεται σε ενδιάμεσο ύψωμα, προσφέρει ένα θερμό και προστατευμένο περιβάλλον. Το κτήμα καλλιεργεί εκεί 0,45 εκτάρια, με νοτιοανατολικό προσανατολισμό, όπου ευδοκιμούν αμπέλια ηλικίας μεταξύ 25 και 55 ετών. Τα εδάφη, επιφανειακά και πλούσια σε ασβεστόλιθο, αποτελούνται από αργιλοασβεστολιθικές μάργες με κοκκινωπές αποχρώσεις και διάσπαρτες μικρές πέτρες. Ο αμπελώνας διαχειρίζεται με βιώσιμο τρόπο, με κλάδεμα Guyot και προσεκτική εργασία του εδάφους.

Η Χρονιά

Το 2024 αποδείχθηκε μια ιδιαίτερα δύσκολη χρονιά. Μια κρύα και υγρή άνοιξη διατάραξε την άνθιση, προκαλώντας coulure και millerandage, ενώ οι καλοκαιρινές βροχές ενίσχυσαν την πίεση από περονόσπορο. Ευτυχώς, οι καιρικές συνθήκες βελτιώθηκαν από τα τέλη Ιουλίου και μετά, με έναν ηλιόλουστο Αύγουστο που επέτρεψε στις ρόγες να ωριμάσουν. Μετά από κάποιες βροχοπτώσεις στις αρχές Σεπτεμβρίου, η επιστροφή του καλού καιρού προσέφερε ικανοποιητικές συνθήκες τρύγου από τις 19 Σεπτεμβρίου. Παρά τις χαμηλές αποδόσεις, τα σταφύλια που συγκομίστηκαν παρουσιάζουν ένα προφίλ μεγάλης καθαρότητας.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Για την cuvée Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Champs Gain" 2024, ο τρύγος πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου με το χέρι. Μετά από μια σχολαστική διαλογή, τα σταφύλια υφίστανται απαλό πνευματικό πάτημα. Η ζύμωση πραγματοποιείται με αυτόχθονους ζυμομύκητες, χωρίς καμία ανάδευση της τρυγίας (bâtonnage). Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνεται σε δρύινα βαρέλια (με 15 έως 20% νέα δρύινη ξυλεία) για 11 έως 12 μήνες, πριν αναπαυθεί για ακόμη έξι μήνες σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα. Για να διαφυλαχθεί η πλήρης υφή του, το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς κόλλα ή φιλτράρισμα.

Ποικιλία

100% Chardonnay