Marchesi di Barolo : Riserva 1985

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Barolo Riserva 1985 από τον Marchesi di Barolo

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Ένα όμορφο χρώμα κόκκινου γαρνιτιού, διακοσμημένο με κομψές πορτοκαλί αντανακλάσεις και κεχριμπαρένιες άκρες, που μαρτυρούν την όμορφη εξέλιξή του στο μπουκάλι.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι μεγάλης πολυπλοκότητας, αποκαλύπτοντας νότες αγριοτριανταφύλλου, αψέντι και δαμάσκηνου. Τα αρώματα της μαρμελάδας βατόμουρου και των γλυκών μπαχαρικών όπως η κανέλα και το γαρύφαλλο αναδύονται σταδιακά, συμπληρωμένα από νότες καπνού και φθινοπωρινών φύλλων.

Ουρανίσκος
Με μια εξαιρετική δομή, αυτό το κρασί σαγηνεύει με τη βελούδινη υφή του και τα τανίνια του που είναι ταυτόχρονα απαλά και γλυκά. Η ισορροπία μεταξύ δύναμης και κομψότητας χαρακτηρίζει αυτό το Barolo που προσφέρει μια όμορφη αρωματική επιμονή.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το μεγάλο κρασί από το Πιεμόντε συνδυάζεται τέλεια με πιάτα με χαρακτήρα όπως το κυνήγι, τα αργομαγειρεμένα κόκκινα κρέατα, ή τα πιάτα με τρούφα. Συνοδεύει επίσης υπέροχα τα παλαιωμένα τυριά και τα ριζότο με άγρια μανιτάρια.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτό το Riserva 1985, συνιστάται μια αποστράγγιση μιας ώρας για να απελευθερώσει όλα τα αρώματά του. Σερβίρετε το μεταξύ 16 και 18°C σε ένα ευρύχωρο ποτήρι.

Η πλούσια και δομημένη γεύση ενός μεγάλου κρασιού Barolo

Η ιδιοκτησία

Ιδρυμένο στις αρχές του 19ου αιώνα από την οικογένεια Falletti, το Marchesi di Barolo είναι ένας πυλώνας του πιεμοντέζικου κρασιού, που βρίσκεται στην περιοχή Langhe. Σήμερα, υπό την ηγεσία της Anna και του Ernesto Abbona, με τα παιδιά τους Valentina και Davide, η ιδιοκτησία εκτείνεται σε 120 εκτάρια, περιλαμβάνοντας προνομιούχους αμπελώνες όπως οι Cannubi και La Morra. Γνωστό για το Barolo του, το οίκημα συνδυάζει παράδοση και καινοτομία, χρησιμοποιώντας παραδοσιακές μεθόδους οινοποίησης και βιώσιμες πρακτικές.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί παρασκευάζεται αποκλειστικά από αμπελώνες που βρίσκονται στο δήμο του Barolo. Τα εδάφη, ιδιαίτερα πλούσια σε άργιλο και ασβεστόλιθο, ονομάζονται τοπικά "Λευκή Γη". Αυτή η γεωλογική σύνθεση δίνει στο κρασί μια ισχυρή δομή και μια πληθώρα τανίνων, εγγυώντας την εξαιρετική δυνατότητα παλαίωσης και τον ξεχωριστό του χαρακτήρα.

Η χρονιά

Η χρονιά 1985 χαρακτηρίζεται από μέσες θερμοκρασίες και βροχόπτωση κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, ακολουθούμενη από ένα ιδιαίτερα ήπιο και ξηρό Σεπτέμβριο και Οκτώβριο. Αυτές οι κλιματικές συνθήκες επέτρεψαν την τέλεια ωρίμανση των σταφυλιών, προσφέροντας μούρα εξαιρετικής ποιότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια συγκομίστηκαν με το χέρι, στη συνέχεια αποκομίστηκαν με ευαισθησία και πιέστηκαν απαλά. Η ζύμωση έγινε αυτομάτως σε ελεγχόμενη θερμοκρασία μεταξύ 30 και 32°C. Μετά τη ζύμωση, χωρίς παρατεταμένη μακέραση, το κρασί υπέστη μαλολακτική ζύμωση κατά τη διάρκεια του χειμώνα πριν μεταφερθεί σε βαρέλια. Η παλαίωση έλαβε χώρα σε μεγάλα βαρέλια σύμφωνα με την παραδοσιακή μέθοδο, πριν την εμφιάλωση το 1989.

Ποικιλία σταφυλιού

Nebbiolo