Markus Molitor : GOC Riesling Wehlener Sonnenuhr Auslese*** 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Riesling Wehlener Sonnenuhr Auslese *** 2020 από τον Markus Molitor

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση

Το κρασί παρουσιάζει ένα λαμπερό χρυσαφί χρώμα.

Μύτη

Το μπουκέτο αποκαλύπτει αξιοσημείωτη αρωματική πολυπλοκότητα, ξεδιπλώνοντας νότες ζωηρού λεμονιού και φρέσκων εσπεριδοειδών. Συμπυκνωμένα αρώματα κίτρινων φρούτων, ιδίως κίτρινου ροδάκινου και ανανά, συνοδεύονται από πινελιές μανταρινιού. Το σύνολο ενισχύεται από αποχρώσεις αργιλικού σχιστόλιθου, χαρακτηριστικές του terroir, μαζί με λεπτές νότες σαντιγί, φρέσκιας μέντας και λευκών λουλουδιών. Αυτή η κρυστάλλινη και ακριβής οσφρητική έκφραση αντικατοπτρίζει την καθαρότητα του φρούτου και την ορυκτότητα του αμπελώνα.

Ουρανίσκος

Στον ουρανίσκο, αυτό το Riesling προσφέρει μια εξαιρετικά πλούσια και συμπυκνωμένη δομή, διατηρώντας παράλληλα εκπληκτική ελαφρότητα και κομψότητα. Τα αρώματα που γίνονται αντιληπτά στη μύτη ξεδιπλώνονται με εύρος στον ουρανίσκο, φερόμενα από μια σταθερή φρεσκάδα λεμονιού. Η ορυκτότητα του σχιστόλιθου είναι ιδιαίτερα εκφραστική στο μέσο του ουρανίσκου και στο φινίρισμα, δημιουργώντας μια κάθετη ένταση μεταξύ του πλούτου του φρούτου και της υποκείμενης ορυκτής λιτότητας. Ο αλμυρός και ζωηρός χαρακτήρας του κρασιού προσδίδει μια γευστική διάσταση που διεγείρει τον ουρανίσκο. Διακριτικές νότες αλατισμένης καραμέλας και μαρμελάδας βερίκοκου εμπλουτίζουν την αρωματική παλέτα. Το φινίρισμα παραμένει εξαιρετικά μακρύ, με ορυκτές εντυπώσεις που επιμένουν για αρκετά λεπτά.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Riesling Auslese *** ταιριάζει τέλεια με μαλακά τυριά και έντονα μπλε τυριά. Αρμονεί επίσης υπέροχα με ασιατική κουζίνα που διαθέτει γλυκοαλμυρή ισορροπία, ιδιαίτερα με μέτρια πικάντικα ινδικά κάρι και ταϊλανδέζικα πιάτα. Επιδόρπια με φρούτα, τάρτες, crèmes brûlées και σοταρισμένα φρούτα αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συνδυασμούς. Αυτό το κρασί μπορεί επίσης να απολαυστεί μόνο του, ως κρασί διαλογισμού.

Σερβίρισμα και αποθήκευση

Το Riesling Wehlener Sonnenuhr Auslese *** 2020 θα ωφεληθεί από παρατεταμένη ωρίμανση σε κελάρι. Αυτό το κρασί θα χρειαστεί τουλάχιστον οκτώ έως δέκα χρόνια επιπλέον παλαίωσης πριν φτάσει στο απόγειό του. Το δυναμικό κελαριού του εκτείνεται σε τρεις έως τέσσερις δεκαετίες, κατά τη διάρκεια των οποίων θα αναπτύξει ευγενείς οξειδωτικές νότες χαρακτηριστικές των μεγάλων παλαιωμένων Riesling, διατηρώντας παράλληλα την κρυστάλλινη λεπτότητά του.

Ένα εξαιρετικό Riesling από τον Μόζελλα με αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης

Το κτήμα

Το Weingut Markus Molitor ιδρύθηκε το 1984, όταν ο Markus Molitor, τότε είκοσι ετών, ανέλαβε το οικογενειακό κτήμα, το οποίο αρχικά περιλάμβανε μόλις τρία εκτάρια αμπελώνων στον τομέα Wehlener Klosterberg. Σήμερα, η ιδιοκτησία εκτείνεται σε περίπου 120 εκτάρια κατανεμημένα στους πιο διάσημους αμπελώνες της περιοχής Mosel-Saar-Ruwer, με το 75% να βρίσκεται σε θέσεις Grand Cru του κεντρικού Μόζελλα και το 25% στην περιοχή Saar. Ο Markus Molitor εξακολουθεί να διαχειρίζεται προσωπικά το κτήμα, το οποίο έχει καθιερωθεί ως παγκόσμιο σημείο αναφοράς για την αριστεία του Riesling. Η ιδιοκτησία κατέχει τη μοναδική διάκριση ότι είναι το μόνο γερμανικό οινοποιείο που έχει λάβει τη βαθμολογία 100 πόντων από τον Wine Advocate δεκαπέντε φορές. Το κτήμα εφαρμόζει βιολογικές και βιώσιμες αμπελουργικές πρακτικές σε όλους τους αμπελώνες του, ευνοώντας μια περιβαλλοντικά υπεύθυνη προσέγγιση και σκόπιμα περιορισμένες αποδόσεις για να εγγυηθεί εξαιρετική ποιότητα.

Ο αμπελώνας

Ο Wehlener Sonnenuhr, του οποίου το όνομα σημαίνει «ηλιακό ρολόι του Wehlen», είναι ένα από τα πιο θρυλικά terroir του Μόζελλα. Αυτός ο αμπελώνας επωφελείται από βέλτιστο νότιο-νοτιοδυτικό προσανατολισμό που αιχμαλωτίζει το ηλιακό φως καθ' όλη τη διάρκεια της ημέρας, δημιουργώντας ένα φυσικό εφέ ηλιακού ρολογιού. Οι εξαιρετικά απότομες πλαγιές, που φτάνουν κλίση 65 έως 70%, απαιτούν αποκλειστικά χειρωνακτική εργασία. Τα εδάφη αποτελούνται από θρυμματισμένο γκρίζο και μπλε δεβόνιο σχιστόλιθο, προσδίδοντας μια κρυστάλλινη ορυκτότητα και χαρακτηριστική λεπτότητα στα κρασιά. Αυτό το ρηχό βραχώδες υπόστρωμα, σε συνδυασμό με τον εξαιρετικό προσανατολισμό, επιτρέπει στα σταφύλια να ωριμάζουν σταδιακά διατηρώντας παράλληλα αξιοσημείωτη φρεσκάδα. Το κτήμα καλλιεργεί παλιά πρέμνα, ορισμένα αρρίζωτα και ηλικίας άνω των εκατό ετών, που παράγουν φυσικά πολύ χαμηλές αποδόσεις εγγυώμενες εξαιρετική συγκέντρωση.

Η χρυσή κάψουλα (Goldkapsel) υποδεικνύει ένα ευδιάκριτα γλυκό κρασί με ιδιαίτερα υψηλό επίπεδο συγκέντρωσης και πολυπλοκότητας. Ο χαρακτηρισμός Auslese τριών αστέρων υποδεικνύει ότι αυτό το κρασί επιτυγχάνει πολύ υψηλό βάρος γλεύκους, πλησιάζοντας τα κανονιστικά επίπεδα ενός Trockenbeerenauslese. Αυτή η cuvée αντιπροσωπεύει μία από τις πιο εξαιρετικές εκφράσεις του κτήματος για αυτή τη χρονιά.

Η χρονιά

Το αμπελουργικό έτος 2020 στη Γερμανία χαρακτηρίστηκε από γενικά ευνοϊκές συνθήκες ανάπτυξης. Η χρονιά ωφελήθηκε από ένα κλίμα που επέτρεψε τη βέλτιστη ωρίμανση των σταφυλιών, παράγοντας κρασιά υψηλής ποιότητας με αξιοσημείωτη ισορροπία μεταξύ αρωματικής συγκέντρωσης και φρεσκάδας. Οι καιρικές συνθήκες επέτρεψαν στα σταφύλια να φτάσουν σε εξαιρετικά επίπεδα ωριμότητας, ευνοώντας την ανάπτυξη αρωματικής πολυπλοκότητας διατηρώντας παράλληλα τη φυσική οξύτητα που χαρακτηρίζει τα μεγάλα Riesling του Μόζελλα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος για το Riesling Wehlener Sonnenuhr Auslese *** 2020 πραγματοποιείται αποκλειστικά με το χέρι, σε αρκετά διαδοχικά περάσματα στις ίδιες πλαγιές, ώστε να συλλέγονται μόνο τα σταφύλια που έχουν φτάσει στο επιθυμητό επίπεδο ωριμότητας. Μια επιπλέον επιλογή πραγματοποιείται στο οινοποιείο, απορρίπτοντας συστηματικά κάθε ανεπαρκώς ώριμη ή κατεστραμμένη ρώγα. Η ζύμωση διεξάγεται αποκλειστικά με φυσικές αυτόχθονες ζύμες, χωρίς την προσθήκη εμπορικών καλλιεργειών, επιτρέποντας στο κρασί να αναπτύξει μια μοναδική μικροβιακή πολυπλοκότητα. Αυτή η αυθόρμητη ζύμωση μπορεί να διαρκέσει αρκετούς μήνες. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε μεγάλα παραδοσιακά ξύλινα βαρέλια που ονομάζονται Fuder, με χωρητικότητα μεταξύ 1.000 και 3.000 λίτρων, επιτρέποντας στο κρασί να ωριμάσει αργά πάνω στις τρυγίες του. Δεν χρησιμοποιούνται σταθεροποιητικές παρεμβάσεις, τεχνητά μέσα επικόλλησης ή διορθωτικά πρόσθετα — το κρασί κυκλοφορεί στην πιο φυσική του κατάσταση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Riesling