Markus Molitor : WC Riesling Haus Klosterberg 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του WC Riesling "Haus Klosterberg" 2023 Markus Molitor

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Στο ποτήρι αποκαλύπτεται μια διάφανη, λαμπερή απόχρωση.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες μηλοειδών και πυρηνόκαρπων φρούτων, θυμίζοντας αχλάδι και ροδάκινο, με διακριτικές πινελιές ορυκτότητας και καπνιστές αποχρώσεις.

Στόμα
Υπέροχα ελαφρύ, το στόμα προσφέρει μια μεταξένια υφή και μια λεπτή φαινολική δομή. Η οξύτητα, λεπτή και κομψή ταυτόχρονα, συνοδεύει τα φρουτώδη αρώματα μέχρι ένα εξαιρετικά κομψό τελείωμα. Το κρασί εξελίσσεται και αποκτά μεγαλύτερη πολυπλοκότητα με τον αερισμό.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί ταιριάζει υπέροχα με ωμά, καπνιστά ή μαριναρισμένα ψάρια, όπως σολομό και πέστροφα, καθώς και με σούσι ή στρείδια. Επίσης, συνδυάζεται εξαιρετικά με λευκά κρέατα, ψητά ψάρια με μεσογειακά βότανα ή αλλαντικά και πιάτα με χοιρινό.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το WC Riesling "Haus Klosterberg" 2023 παρουσιάζει καλή δυναμικό παλαίωσης για την κατηγορία του και αναμένεται να εξελιχθεί ευνοϊκά μέσα σε αρκετά χρόνια.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτή η κουβέ ξεχωρίζει για το ξηρό προφίλ της, με ανεπαίσθητα υπολειπόμενα σάκχαρα. Η περιεκτικότητά της σε αλκοόλ είναι μέτρια, στο 11,5%.

Η ορυκτή καθαρότητα ενός λευκού κρασιού από τον Markus Molitor

Το κτήμα

Η σύγχρονη ιστορία του κτήματος ξεκίνησε το 1984, όταν ο Markus Molitor, ο σημερινός ιδιοκτήτης, ανέλαβε την οικογενειακή επιχείρηση. Σε ηλικία μόλις είκοσι ετών, κληρονόμησε ενάμιση εκτάριο αμπελώνων με ένα ξεκάθαρο όραμα: να αποδώσει στα terroirs της περιοχής Mosel-Saar-Ruwer την παλιά τους αίγλη. Σήμερα, το κτήμα εκτείνεται σε περισσότερα από εκατόν είκοσι εκτάρια, καθιστώντας το το μεγαλύτερο ανεξάρτητο οικογενειακό κτήμα της περιοχής. Με την υποστήριξη της κόρης του Helena, ο Markus Molitor συνεχίζει να υπηρετεί μια ασυμβίβαστη φιλοσοφία, εστιασμένη στις χαμηλές αποδόσεις και στην αυθεντική έκφραση κάθε επιμέρους αγροτεμαχίου.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται από διάφορα αγροτεμάχια κατά μήκος του ποταμού, προσφέροντας μια εξαιρετική αναπαράσταση του terroir αυτής της γερμανικής αμπελουργικής περιοχής. Οι αμπελώνες είναι φυτεμένοι σε εντυπωσιακά απόκρημνες πλαγιές, με κλίσεις που φτάνουν έως και τις ογδόντα μοίρες, γεγονός που καθιστά αδύνατη τη μηχανοποίηση. Το έδαφος, αποτελούμενο κυρίως από μπλε, γκρι και κόκκινο σχιστόλιθο, αποθηκεύει τη θερμότητα της ημέρας και την απελευθερώνει τη νύχτα. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με βιώσιμες μεθόδους, χωρίς χημικά λιπάσματα ή φυτοφάρμακα, με πλήρως χειρωνακτικό τρύγο και εξαιρετικά αυστηρή διαλογή.

Η σοδεία

Το 2023 ξεκίνησε με έναν ψυχρό χειμώνα που διήρκεσε μέχρι τα τέλη Φεβρουαρίου, ακολουθούμενο από ένα τυπικό ξεπέταγμα ματιών στα τέλη Μαρτίου. Η άνοιξη, αρχικά ξηρή, χαρακτηρίστηκε στη συνέχεια από τακτικές βροχοπτώσεις και δροσερές θερμοκρασίες τον Μάιο και τον Ιούνιο. Μέχρι τα μέσα του καλοκαιριού, το κλίμα έγινε πιο θερμό και σταθερό, γλιτώνοντας τα αμπέλια από κάθε υδατική καταπόνηση. Η αλλαγή χρώματος (véraison) πραγματοποιήθηκε στις αρχές Αυγούστου υπό εξαιρετικές υγειονομικές συνθήκες, επιτρέποντας μια αργή και ιδανική ωρίμανση μέχρι τον τρύγο στις αρχές Σεπτεμβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Έπειτα από έναν προσεκτικό χειρωνακτικό τρύγο, τα σταφύλια που προορίζονται για το WC Riesling "Haus Klosterberg" 2023 σπάζονται απαλά και αφήνονται να μαλάξουν στις φλούδες τους για λίγες ώρες. Το πάτημα ακολουθείται από αυθόρμητη ζύμωση, που προκαλείται αποκλειστικά από αυτόχθονες ζύμες, σε ανοξείδωτες δεξαμενές και μεγάλα ξύλινα βαρέλια (foudres). Στη συνέχεια, το κρασί υφίσταται εκτεταμένη παλαίωση επί λεπτής οινολάσπης (fine lees). Δεν πραγματοποιείται ενζυμική διαύγαση ή κολλάρισμα, καθώς το κρασί διαυγάζει φυσικά μέσω της βαρύτητας.

Ποικιλία

100% Riesling