Mas Cal Demoura : Terre de Jonquières 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Mas Cal Demoura 2022 Mas Cal Demoura

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια όμορφη απόχρωση κόκκινου γρανάτη.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει έντονα αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων, συνοδευόμενα από νότες γλυκόριζας. Πινελιές αποξηραμένων βοτάνων, μπαχαρικών και macchia mediterranea εμπλουτίζουν αυτό το μπουκέτο.

Στόμα
Δομημένο και βαθύ, το στόμα προσφέρει μια κομψή υφή που στηρίζεται από βελούδινες τανίνες. Μια όμορφη φρεσκάδα, που θυμίζει κόκκινο μήλο, αναζωογονεί το στόμα μέχρι ένα μακρύ, μεταλλικό τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται τέλεια με ψητά κρέατα, όπως μοσχάρι ή αρνί, καθώς και με πιάτα κυνηγιού σε σάλτσα.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Ευχάριστο από τα νιάτα του, αυτό το Mas Cal Demoura 2022 αξίζει δύο έως τέσσερα χρόνια στο κελάρι για να εκλεπτυνθεί περισσότερο. Μπορεί να απολαυστεί μέχρι περίπου το 2037.

Άλλα χαρακτηριστικά

Ο βαθμός αλκοόλης ανέρχεται στο 14%, ενσωματώνοντας άψογα στη δομή του κρασιού χωρίς καμία αίσθηση θερμότητας.

Η κομψότητα και η φρεσκάδα ενός κόκκινου κρασιού από τα Terrasses du Larzac

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1970 από τον Jean-Pierre Jullien, το κτήμα Mas Cal Demoura βρίσκεται στο Jonquières, στην καρδιά του Languedoc, στη Γαλλία. Το όνομά του, που σημαίνει «πρέπει να παραμείνει κανείς» στα Οξιτανικά, αντικατοπτρίζει την αποφασιστικότητα του ιδρυτή του να αναδείξει αυτό το terroir σε μια εποχή που κυριαρχούσαν οι συνεργατικοί οινοποιητικοί συνεταιρισμοί. Πρωτοπόρο στην ποιοτική αναγέννηση της περιοχής, το κτήμα των 17 εκταρίων διοικείται πλέον από την Isabelle και τον Vincent Goumard. Από την ανάληψη της διαχείρισης το 2004, οι σημερινοί ιδιοκτήτες συνεχίζουν αυτή την αναζήτηση της αρετής με μια προσέγγιση σεβασμού προς το περιβάλλον, πιστοποιημένη κατά τις αρχές της βιοδυναμικής καλλιέργειας.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται εντός της ονομασίας προέλευσης Terrasses du Larzac, ο αμπελώνας εκτείνεται σε πολύ ξηρά, πετρώδη εδάφη αποτελούμενα από ασβεστολιθικά χαλίκια, μάργα και αργιλοασβεστολιθικά εδάφη. Αυτό το terroir απολαμβάνει μεσογειακό κλίμα, το οποίο μετριάζεται από δροσερούς ανέμους από το οροπέδιο του Larzac, ευνοώντας έντονες θερμοκρασιακές διαφορές μεταξύ ημέρας και νύχτας. Τα αμπέλια, με μέση ηλικία περίπου σαράντα χρόνια, καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής καλλιέργειας με φυσικά χαμηλές αποδόσεις. Ο τρύγος πραγματοποιείται με το χέρι.

Η εσοδεία

Το έτος 2022 χαρακτηρίστηκε από ακραίες καιρικές συνθήκες. Μετά από μια άνοιξη που επλήγη από παγετό και έναν Ιούνιο με έντονες χαλαζοπτώσεις, το καλοκαίρι ήρθε με έντονη ζέστη και σοβαρή ξηρασία. Η ηλιοφάνεια και ο αέρας βοήθησαν στην προστασία των αμπελιών από ασθένειες. Ο τρύγος ξεκίνησε στα τέλη Αυγούστου και εξελίχθηκε σε μεγάλο χρονικό διάστημα, ώστε να διασφαλιστεί η ιδανική ωριμότητα για κάθε αγροτεμάχιο, με τη βοήθεια ευπρόσδεκτων βροχοπτώσεων στα τέλη του καλοκαιριού.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Μετά από μια σχολαστική διπλή διαλογή, τόσο στον αμπελώνα όσο και στο οινοποιείο, τα σταφύλια για το Mas Cal Demoura 2022 οινοποιούνται ξεχωριστά ανά αγροτεμάχιο. Η ωρίμανση πραγματοποιείται στη συνέχεια σε διάφορα δοχεία, όπως demi-muids και foudres, με πολύ περιορισμένη χρήση νέας δρυς, προκειμένου να διατηρηθεί η έκφραση του φρούτου. Η τελική σύνθεση των διαφόρων αγροτεμαχίων γίνεται μετά από δώδεκα μήνες ωρίμανσης.

Ποικιλίες σταφυλιών

Αυτό το κρασί είναι μια σύνθεση από Syrah, Mourvèdre, Grenache Noir, Carignan και Cinsault, σε περίπου ίσες αναλογίες.