Mas de Daumas Gassac : Mas de Daumas Gassac 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Mas de Daumas Gassac Blanc 2020

Γευσιγνωσία

Μύτη
Η ανθοδέσμη είναι ιδιαίτερα εκφραστική και αποκαλύπτει σαγηνευτικά αρώματα βερίκοκου ώριμου από τον ήλιο, που υποστηρίζονται αρμονικά από διακριτικές πικάντικες νότες.

Στόμα
Το στόμα προσφέρει μια άριστη ισορροπία, συνδυάζοντας ελκυστικό πλούτο με αξιοσημείωτη φινέτσα. Το σύνολο στηρίζεται σε έναν σκελετό υπέροχης φρεσκάδας, που εκτείνεται προς μια ζωντανή και επίμονα μακρά επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί είναι απόλαυση ως απεριτίφ. Στο τραπέζι, αποτελεί ιδανικό σύντροφο για λεπτές γεύσεις, όπως μια βελουτέ σούπα σπαραγγιού ή φρέσκος σολομός ψημένος σε λαδόκολλα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να το απολαύσετε στο έπακρο, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C. Μπορεί να γευτεί κανείς το κρασί νέο, ώστε να αναδειχθεί το ζωντανό φρούτο του, διαθέτει όμως και ισχυρό δυναμικό παλαίωσης και μπορεί να εξελιχθεί προς πιο σύνθετες οξειδωτικές νότες έως περίπου το 2030.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει αλκοολική περιεκτικότητα 13,5%, ολική οξύτητα 3,70 και pH 3,38. Περιέχει επίσης 6,4 g/l υπολειμματικού σακχάρου, διατηρώντας ωστόσο ένα προφίλ που γίνεται αντιληπτό ως ξηρό.

Ο αρωματικός πλούτος και η φρεσκάδα ενός άτυπου λευκού κρασιού από το Λανγκεντόκ

Το κτήμα

Το Mas de Daumas Gassac, που ιδρύθηκε το 1971 από τη Véronique και τον Aimé Guibert, έχει καθιερωθεί ως πρωτοπόρος στην παραγωγή κρασιών με δυναμικό παλαίωσης στο Λανγκεντόκ. Φωλιασμένο στην καρδιά της άνω κοιλάδας του Gassac, αυτό το οικογενειακό κτήμα έχτισε τη φήμη του πάνω σε μια φιλοσοφία βαθύτατου σεβασμού προς τη φύση και το περιβάλλον της. Σήμερα, η δεύτερη γενιά, που εκπροσωπείται από τους γιους των ιδρυτών (Samuel, Gaël, Amélien, Roman και Basile), έχει τη συλλογική διαχείριση του κτήματος, διαιωνίζοντας έτσι την κληρονομιά και τη μοναδική ταυτότητα αυτού του αμπελώνα.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας εκτείνεται σε περίπου πενήντα εκτάρια, κατανεμημένα σε μικρές ξέκρατες εκτάσεις μέσα σε ένα απέραντο, προστατευόμενο δάσος garrigue. Οι αμπελώνες, με μέση ηλικία 34 ετών, ευδοκιμούν σε εδάφη από παγετωνικά χαλίκια με πολύ καλή αποστράγγιση. Αυτό το μοναδικό terroir επωφελείται από ένα δροσερό, καλά αεριζόμενο μικροκλίμα, που ρυθμίζεται από την παρουσία υπόγειων πηγών με κρύο νερό, γεγονός που συμβάλλει στη διατήρηση χαμηλών αποδόσεων, περίπου 25 hl/ha, και στην προστασία της ισορροπίας των ραγών.

Η vintage

Η vintage του 2020 ξεχώρισε για μια αρμονική και ήπια περίοδο, χωρίς ακραία κλιματικά φαινόμενα. Αυτές οι ιδανικές συνθήκες επέτρεψαν στα σταφύλια να φτάσουν σε βέλτιστη ωριμότητα, διατηρώντας παράλληλα μια υπέροχη οξεία ένταση. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε με το χέρι σε σύντομο χρονικό διάστημα, από τα τέλη Αυγούστου έως τις πρώτες ημέρες του Σεπτεμβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση βασίζεται σε ειδικές μεθόδους, ξεκινώντας με ψυχρή εκχύλιση στους φλοιούς (10°C) για πέντε έως επτά ημέρες, με στόχο την εκχύλιση των αρωμάτων. Η ζύμωση πραγματοποιείται στη συνέχεια σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα για περίπου τρεις εβδομάδες, σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες. Για να διατηρηθούν η καθαρότητα του φρούτου και η έκφραση του terroir, δεν γίνεται παλαίωση σε βαρέλι δρυός. Τέλος, το κρασί υποβάλλεται σε διπλή διήθηση πριν από τον εμφιαλωμό.

Ποικιλίες σταφυλιών

28% Βιονιέ, 23% Πτι Μανσενγκ, 22% Σαρντονέ, 12% Σενέν, 17% Μαρσάν, Ρουσάν, Πτι Κουρμπί, Μοσχάτο Πτι Γκρεν, Μοσχάτο Αλεξανδρείας, Γκρος Μανσενγκ, Σεμιγιόν και Φιάνο.