Masi : Costasera Riserva 2018

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά και συμβουλές σερβιρίσματος για το Costasera Riserva 2018 του Masi

Γευσιγνωσία

Όψη
Το χρώμα εμφανίζει βαθιά, αδιαφανή σκούρα κόκκινη απόχρωση.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει εντυπωσιακή ένταση με αρώματα υπερώριμων φρούτων, συνοδευόμενα από πικάντικες νότες κανέλας και υπαινιγμούς βανίλιας.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί είναι ζεστό και ικανοποιητικό, αποκαλύπτοντας γεύσεις από μαγειρεμένα φρούτα, γλυκά μπαχαρικά και ζαχαρωμένα κεράσια, ανασηκωμένες από νότες γαρύφαλλου. Το τελείωμα ξεχωρίζει για το μήκος και την ξηρότητά του.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Costasera Riserva 2018 ταιριάζει υπέροχα με ορεκτικά (όπως «risotto Amarone»), ψάρια και λαχανικά μαγειρεμένα σύμφωνα με βορειοαφρικανικές και ασιατικές συνταγές. Εξαιρετικό επίσης με στήθος πάπιας, φιλέτο ελαφιού, παραδοσιακά μαγειρευτά κρέατα ή τυριά (Parmesan, Pecorino).

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Costasera Riserva 2018 απολαμβάνεται ιδανικά στους 64°F (18°C). Αυτό το κρασί διαθέτει εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης και μπορεί να παλαιωθεί έως περίπου το 2048–2053.

Ένα επιβλητικό και σύνθετο Amarone della Valpolicella Classico από το Veneto

Το κτήμα

Ιδρυθέν το 1772, το Masi στο Veneto παραμένει στην ιδιοκτησία της οικογένειας Boscaini, με επικεφαλής πλέον τον Sandro Boscaini. Με έδρα το Veneto, ιδιαίτερα στη Valpolicella Classica, το κτήμα παίρνει το όνομά του από το Vaio dei Masi και διαπρέπει στην τέχνη του appassimento. Το Masi βασίζεται σε γηγενείς ποικιλίες σταφυλιού και εξαιρετικά terroirs για να δημιουργεί τα κρασιά του.

Ο αμπελώνας

Το Amarone della Valpolicella Classico γεννιέται στις δυτικά προσανατολισμένες πλαγιές του Costasera στη Valpolicella Classica. Αυτά τα αμπέλια απολαμβάνουν προνομιακή θέση με θέα στη λίμνη Garda, επωφελούμενα από παρατεταμένη ηλιοφάνεια, ανακλώμενο φως και πιο ήπιο κλίμα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Costasera Riserva 2018 παράγεται με την παραδοσιακή μέθοδο appassimento, μια τεχνική στην οποία το Masi διαπρέπει. Τα σταφύλια υποβάλλονται σε μακρά περίοδο αποξήρανσης πάνω σε ράφια από μπαμπού πριν από τη ζύμωση. Η παλαίωση διαρκεί τουλάχιστον τρία χρόνια σε βαρέλια από τα πιο ευγενή ξύλα.

Ποικιλίες σταφυλιού

Το χαρμάνι συνδυάζει τις παραδοσιακές ποικιλίες της περιοχής: Corvina, Rondinella, Oseleta και Molinara.