Mélanie Pfister : Pinot Noir "Hüt" 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Pinot Noir «Hüt» 2024 της Mélanie Pfister

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Pinot Noir Hüt Mélanie Pfister ταιριάζει υπέροχα με ψητά λευκά κρέατα, όπως πουλερικά ελευθέρας βοσκής ή ένα κομμάτι μοσχαρίσιο κρέας γάλακτος. Οι διακριτικές νότες του αναδεικνύουν επίσης πιάτα με μανιτάρια, όπως σωταρισμένες κανθαρέλλες, καθώς και μικρά πουλιά κυνηγιού ή στήθος πάπιας.

Η κομψότητα ενός κορυφαίου ερυθρού κρασιού της Αλσατίας

Το κτήμα

Το οικογενειακό αυτό κτήμα, που ιδρύθηκε το 1780, εκτείνεται σε περίπου δέκα εκτάρια, στην καρδιά της αμπελουργικής περιοχής της Αλσατίας. Σήμερα, την όγδοη γενιά εκπροσωπεί η σημερινή ιδιοκτήτρια, Mélanie Pfister, η πρώτη γυναίκα που διευθύνει το κτήμα. Υπό την ηγεσία της, το ιστορικό αυτό κτήμα διατηρεί ζωντανή την πατροπαράδοτη τεχνογνωσία, εφαρμόζοντας ταυτόχρονα αμπελουργία ακριβείας. Με έντονη περιβαλλοντική ευαισθησία, το κτήμα διαθέτει πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας και εφαρμόζει τις αρχές της βιοδυναμικής, παράγοντας γαστρονομικά κρασιά που εκφράζουν όλη την αγνότητα και την αυθεντικότητα του τερουάρ τους.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας βρίσκεται στο βόρειο τμήμα της ονομασίας Alsace, γύρω από το χωριό Dahlenheim, και επωφελείται από ένα ημιηπειρωτικό κλίμα. Το αμπελοτόπι που προορίζεται για αυτό το Pinot Noir Hüt Mélanie Pfister βρίσκεται στο ανώτερο τμήμα του φημισμένου λόφου Engelberg, με νότιο προσανατολισμό. Τα αμπέλια, ηλικίας περίπου δεκαπέντε ετών, αναπτύσσονται σε αργιλοασβεστολιθικό έδαφος, όπου κυριαρχεί η άργιλος. Το κτήμα προκρίνει μια καλλιεργητική προσέγγιση που σέβεται τα ζωντανά οικοσυστήματα, με βιολογική πιστοποίηση, διαχείριση του εδάφους χωρίς όργωμα από τη δεκαετία του 1980 και ελεγχόμενη φυτοκάλυψη για την ενίσχυση της βιοποικιλότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Pinot Noir «Hüt» 2024 προέρχεται από σταφύλια που συγκομίστηκαν στο χέρι. Η οινοποίηση αυτού του Pinot Noir Hüt Mélanie Pfister πραγματοποιείται με ιθαγενείς ζύμες, κατά τη διάρκεια εκχύλισης περίπου δεκαοκτώ ημερών, με βυθίσεις του καπέλου (pigeages) και ανακυκλοφορίες του μούστου (remontages). Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει επί δεκαπέντε μήνες σε μεταχειρισμένα βαρέλια Βουργουνδίας, ώστε να απαλύνονται οι τανίνες και να διατηρείται η λαμπρότητα του φρούτου. Τέλος, εμφιαλώνεται χωρίς κολλάρισμα ή διήθηση.

Ποικιλία

100% Pinot Noir