Mélanie Pfister : Pinot Noir "Rahn" 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Pinot Noir "Rahn" 2024 της Mélanie Pfister

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Το κρασί παρουσιάζει ρουμπινί απόχρωση μέτριας έντασης, με διακριτικές ανταύγειες.

Μύτη
Φωτεινή και βαθιά, η μύτη αποκαλύπτει ένα εκφραστικό μπουκέτο ώριμων κόκκινων φρούτων, με κυρίαρχα τα αρώματα κερασιού και σμέουρου.

Στόμα
Στο στόμα, η εισαγωγή είναι ευθεία και αποκαλύπτει μια πλήρως ώριμη, φρουτώδη υφή. Η δομή είναι σφιχτή και κάθετη και οδηγεί σε μια επίγευση με όμορφη φρεσκάδα, την οποία υπογραμμίζει ένα ιδιαίτερα τεντωμένο φρούτο.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί ταιριάζει ιδανικά με λευκά κρέατα λεπτής γεύσης, όπως ψητή πουλάρδα με ριζώδη λαχανικά, coq au vin blanc ή χοιρινό ψαρονέφρι. Συνοδεύει επίσης υπέροχα εκλεκτά αλλαντικά, χορτοφαγικά πιάτα με μανιτάρια και εκλεκτά ψάρια.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το κρασί, συνιστούμε να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16°C. Συνιστάται να το ξεχύσετε σε καράφα τριάντα έως εξήντα λεπτά πριν από τη γευσιγνωσία, ώστε να ανοίξει πλήρως.

Η κομψότητα και η ένταση ενός μεγάλου κόκκινου κρασιού της Αλσατίας

Το κτήμα

Το οικογενειακό κτήμα, που ιδρύθηκε το 1780, εκτείνεται σε δέκα εκτάρια χωρισμένα σε περίπου σαράντα αγροτεμάχια, στην καρδιά της Αλσατίας. Σήμερα η Mélanie Pfister, εκπροσωπώντας την όγδοη γενιά, διευθύνει το κτήμα μαζί με τον πατέρα της André. Πρωτοπόρο στην εγκατάλειψη των ζιζανιοκτόνων ήδη από τη δεκαετία του 1980, το κτήμα διαθέτει πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας από το 2021 και ενσωματώνει βιοδυναμικά παρασκευάσματα. Η Mélanie Pfister ξεχωρίζει για την αυστηρή προσέγγισή της ανά αγροτεμάχιο και την αποφασιστικότητά της να παράγει ακριβή, κομψά κρασιά με βαθιά αίσθηση ταυτότητας.

Ο αμπελώνας

Στο Bas-Rhin, στον βορρά της Αλσατίας, ο αμπελώνας του Dahlenheim απολαμβάνει δροσερό κλίμα. Το lieu-dit Rahn βρίσκεται στην ανατολική πλαγιά του λόφου Scharrachberg και επωφελείται από το απαλό πρωινό φως. Οι αμπελώνες ευδοκιμούν σε φτωχό έδαφος, που αποτελείται από ασβεστολιθική βάση καλυμμένη με λέσσο. Αυτή η διάταξη, σε συνδυασμό με την ήπια κλίση, περιορίζει τη ζωηρότητα της αμπέλου και ευνοεί τη βραδεία και ομοιόμορφη ωρίμανση των ραγών. Ολόκληρος ο αμπελώνας τρυγιέται με το χέρι.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για την παραγωγή αυτού του κρασιού, η οινοποίηση βασίζεται σε εμβάπτιση με βυθίσεις του καπέλου και ανακυκλώσεις του μούστου, για ήπια εκχύλιση της ύλης. Μετά τη μηλογαλακτική ζύμωση, το κρασί περνά από μια σχολαστική παλαίωση. Ωριμάζει επί δεκαπέντε μήνες σε δρύινα βαρέλια Βουργουνδίας που έχουν ήδη φιλοξενήσει αρκετά κρασιά, μια μέθοδος που εκλεπτύνει τον τανικό σκελετό διατηρώντας παράλληλα τη λαμπρότητα του φρούτου.

Ποικιλία σταφυλιού

Pinot Noir (100%)