Mélanie Pfister : Riesling "Berg" 2017

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και προτάσεις σερβιρίσματος για το Riesling "Berg" 2017 της Mélanie Pfister

Γευσιγνωσία

Όψη

Εξαιρετικά διαυγές, αυτό το κρασί παρουσιάζει ένα απαλό, λαμπερό χρυσαφένιο χρώμα.

Μύτη

Πολύ εκφραστική, η αρωματική παλέτα αποκαλύπτει δελεαστικές νότες εσπεριδοειδών που θυμίζουν λεμόνι και γκρέιπφρουτ, αρμονικά συνδυασμένες με λεπτές ανθικές πινελιές αγιοκλήματος και σαμπούκου.

Στόμα

Στο στόμα ξεχωρίζει για την κιμωλώδη υφή του, χαρακτηριστική του terroir του, και για το αποφασιστικά ξηρό προφίλ του. Προσφέρει απολαυστικές νότες ώριμων εσπεριδοειδών, υποστηριζόμενες από όμορφη φρεσκάδα οξύτητας και έντονη αλμυρή ορυκτότητα που οδηγεί σε μακρά, δροσερή επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το εξαιρετικό γαστρονομικό λευκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με θαλασσινά, ιδιαίτερα με στρείδια και οστρακοειδή. Αναδεικνύει επίσης ψάρια με πλούσια σάρκα που σερβίρονται με κρεμώδη σάλτσα, καθώς και πουλερικά συνοδευμένα από ελαφρύ ζωμό.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Με εξαιρετική δυνατότητα παλαίωσης, αυτό το Riesling "Berg" 2017 απαιτεί μερικά χρόνια στο κελάρι για να αποκαλύψει πλήρως τη μεταλλική του πολυπλοκότητα. Είναι ιδανικό για κατανάλωση έως περίπου το 2032.

Η φρεσκάδα και η αρωματική καθαρότητα ενός μεγάλου λευκού κρασιού της Alsace από τη Mélanie Pfister

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1780 στο Dahlenheim, στη βόρεια Alsace, το οικογενειακό κτήμα διοικείται σήμερα από τη Mélanie Pfister, που εκπροσωπεί την όγδοη γενιά. Έχοντας αναλάβει από τον πατέρα της André το 2006, η σημερινή ιδιοκτήτρια συνεχίζει μια ιστορική τεχνογνωσία, προσδίδοντας παράλληλα μια σύγχρονη δυναμική. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του προς το περιβάλλον, με βιολογική πιστοποίηση που αποκτήθηκε το 2021 και εφαρμογή αρχών βιοδυναμικής καλλιέργειας. Πραγματικό γνώρισμα του κτήματος, η παραγωγή επικεντρώνεται σε ξηρά, καθαρά και κομψά γαστρονομικά κρασιά που αντικατοπτρίζουν με ακρίβεια τον πλούτο των ασβεστολιθικών terroirs τους.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται στο Dahlenheim, στη βόρεια Alsace, το terroir από το οποίο προέρχεται αυτό το κρασί καλύπτει 3,18 acres κατανεμημένα σε έξι αγροτεμάχια. Τα αμπέλια είναι φυτεμένα στα lieux-dits "Auf dem Berg" και "Silberberg". Ευδοκιμούν σε πετρώδη αργιλοασβεστολιθικά εδάφη που εδράζονται σε υπόστρωμα από ασβεστόλιθο με όστρακα (Muschelkalk) που χρονολογείται από το Ολιγόκαινο. Αυτό το δροσερό μικροκλίμα ευνοεί φιλικές προς το περιβάλλον πρακτικές καλλιέργειας, με εδάφη καλυμμένα με χόρτο και κατεργασμένα χωρίς ζιζανιοκτόνα, σύμφωνα με βιολογικές και βιοδυναμικές μεθόδους.

Η σοδειά

Το έτος 2017 σημαδεύτηκε από ένα επεισόδιο ανοιξιάτικου παγετού που ευτυχώς δεν επηρέασε τα αμπέλια. Ακολούθησε ένα ιδιαίτερα θερμό καλοκαίρι, με ηλιόλουστες ημέρες και δροσερές νύχτες. Αυτές οι ευνοϊκές καιρικές συνθήκες επέτρεψαν την ιδανική ωρίμανση και οδήγησαν σε πρώιμο τρύγο, με σταφύλια άριστης υγειονομικής κατάστασης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος του Riesling "Berg" 2017 πραγματοποιήθηκε χειρωνακτικά στις 25 και 27 Σεπτεμβρίου. Στο οινοποιείο, η ζύμωση γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές υπό αυστηρό έλεγχο θερμοκρασίας, με προτίμηση σε αυτόχθονες ζύμες. Το κρασί στη συνέχεια ωριμάζει για παρατεταμένο διάστημα πάνω στις λεπτές οινολάσπες του, ώστε να αναπτύξει πλήρως την πολυπλοκότητά του, πριν εμφιαλωθεί στις 9 Ιουλίου 2018.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Riesling