Mélanie Pfister : Pinot Gris "Silb" 2018

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Pinot Gris "Silb" 2018 της Mélanie Pfister

Γευσιγνωσία

Όψη
Με ένα όμορφο χρυσοκίτρινο χρώμα, αυτό το Pinot Gris αποκαλύπτει μια λαμπερή, ζεστή απόχρωση, ενδεικτική της ωριμότητας και του πλούτου του.

Μύτη
Το αρωματικό του προφίλ ξεδιπλώνεται γύρω από κομψά φθινοπωρινά φρούτα — ώριμο αχλάδι και κυδώνι — ενισχυμένα από μια διακριτική πινελιά δρυός που προσθέτει βάθος και πολυπλοκότητα χωρίς να υπερισχύει του συνόλου.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί ανοίγει με φυσική απαλότητα και εντυπωσιακή δύναμη. Μια ορυκτή ένταση προσφέρει δομή και ισορροπία, ενώ η μακρά, σαγηνευτική επίγευση αναδεικνύει την εξαιρετική ποιότητα αυτής της εσοδείας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το ξηρό Pinot Gris συνδυάζεται κομψά με πουλερικά και λευκά κρέατα, είτε ψητά είτε με σάλτσα. Ταιριάζει επίσης υπέροχα με τραγανά φύλλα ζύμης γεμισμένα με κρέας ή μανιτάρια.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Το Pinot Gris "Silb" 2018 της Mélanie Pfister μπορεί να παλαιώσει έως περίπου το 2028.

Ένα εξαιρετικό Pinot Gris από την Alsace που συνδυάζει δύναμη και ορυκτότητα

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1780 στο Dahlenheim, στο Bas-Rhin, το οικογενειακό κτήμα διευθύνεται σήμερα από τη Mélanie Pfister, την όγδοη γενιά αυτής της αλσατικής οινοπαραγωγικής οικογένειας και την πρώτη γυναίκα που το ηγείται. Αυτό το οικογενειακό κτήμα εκτείνεται σε 11 εκτάρια κατανεμημένα σε 40 αγροτεμάχια. Πιστοποιημένο βιολογικό από το 2021 και σε διαδικασία μετάβασης σε βιοδυναμικές πρακτικές, το κτήμα συνδυάζει τον σεβασμό προς το περιβάλλον με τη δέσμευση στην ποιότητα. Έχοντας εκπαιδευτεί ιδίως στο Château Cheval Blanc, η Mélanie Pfister εκφράζει μια ειλικρινή προσήλωση στα terroirs της Alsace μέσα από τα κρασιά της.
Ο αμπελώνας

Τοποθετημένο σε ένα ασβεστολιθικό οροπέδιο με θέα στο χωριό Dahlenheim στην Alsace, το lieu-dit Silberberg — του οποίου το όνομα παραπέμπει στο «Ασημένιο Βουνό» — απολαμβάνει μια προνομιακή γεωγραφική θέση. Τα αργιλοασβεστολιθικά του εδάφη προσφέρουν στο Pinot Gris ένα ιδανικό περιβάλλον για να εκφράσει τον φυσικό του πλούτο, ενώ παράλληλα προσδίδουν τη χαρακτηριστική ορυκτή ένταση αυτού του εξαιρετικού terroir. Ο τρύγος πραγματοποιείται αποκλειστικά με το χέρι.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Pinot Gris "Silb" 2018 προέρχεται από χειρωνακτικό τρύγο που πραγματοποιήθηκε στις 13 Σεπτεμβρίου 2018. Στη συνέχεια, το κρασί ζυμώθηκε και παλαιώθηκε σε γαλλικά δρύινα βαρέλια των 228 και 300 λίτρων, από ήδη χρησιμοποιημένο ξύλο, επιτρέποντας την αρμονική ενσωμάτωση της δρυός, διατηρώντας παράλληλα την αυθεντική έκφραση του terroir. Η εμφιάλωση πραγματοποιήθηκε τον Μάιο του 2020, μετά από περίπου είκοσι μήνες παλαίωσης.
Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το κρασί παράγεται από 100% Pinot Gris.