Méo-Camuzet : Clos de Vougeot Grand cru "Le Passage" Domaine 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Clos de Vougeot Grand Cru «Le Passage» 2023 του Domaine Méo-Camuzet

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει βαθύ χρώμα γρανάτη, που τονίζεται από διακριτικές ιώδεις ανταύγειες.

Μύτη

Δυναμική και σύνθετη, η μύτη αποκαλύπτει σαγηνευτικά αρώματα ώριμων κόκκινων και μαύρων φρούτων, με κυρίαρχα το κεράσι και το σμέουρο. Διακριτικές νότες τρούφας και γλυκών μπαχαρικών συμπληρώνουν το σύνολο, φανερώνοντας μια άψογα ενσωματωμένη δρυ.

Στόμα

Η πρώτη επαφή είναι γενναιόδωρη, απαλή και καλυπτική. Το μέσο της γεύσης είναι πληθωρικό και μεταξένιο, με στήριγμα μια τανική δομή ταυτόχρονα λεπτή και καθαρή. Η μακρά, λαμπερή επίγευση ξεδιπλώνεται με υπέροχη ορυκτότητα, κομψές τανίνες και πικάντικες πινελιές, που αναδεικνύονται από μια ευχάριστη πικράδα.

Συνδυασμός με φαγητό

Το κρασί αυτό συνοδεύει υπέροχα λεπτά πουλερικά, όπως ψητό νεαρό περιστέρι με παντζάρια και τρούφες, καθώς και κρέατα με πλούσια γεύση, όπως το ελάφι ή το αγριογούρουνο. Ταιριάζει επίσης με πιατέλες εκλεκτών αλλαντικών και με ώριμα τυριά, όπως το Époisses, το Reblochon ή ένα παλαιωμένο Comté.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για τη βέλτιστη απόλαυση, συνιστούμε να σερβίρετε το Clos de Vougeot Grand Cru «Le Passage» 2023 του Domaine Méo-Camuzet σε θερμοκρασία από 16 έως 18°C. Η προηγούμενη μεταφορά σε καράφα μπορεί να συμβάλει στον αερισμό του κρασιού. Απολαυστικό ήδη στη νεότητά του, διαθέτει εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης και μπορεί να φυλαχθεί έως περίπου το 2040.

Λοιπά χαρακτηριστικά

Το κρασί αυτό έχει αλκοολικό τίτλο 14%. Η cuvée «Le Passage» προέρχεται από ένα συγκεκριμένο υποτεμάχιο, το οποίο οινοποιείται ξεχωριστά μόνο στις εσοδείες όπου οι αποδόσεις είναι επαρκείς.

Η κομψότητα και η πολυπλοκότητα ενός Grand Cru Βουργουνδίας από το Méo-Camuzet

Το κτήμα

Στη Vosne-Romanée, το Domaine Méo-Camuzet οφείλει το όνομά του στον Étienne Camuzet, ο οποίος απέκτησε αμπέλια στο Clos de Vougeot το 1920. Το 1959, ο Jean Méo ανέλαβε τη διεύθυνση του κτήματος και συνέχισε την ιστορία του. Η πρώτη εσοδεία με την ετικέτα Méo-Camuzet παρήχθη το 1983. Σήμερα, το κτήμα καλλιεργεί διάσημα climats της Côte de Nuits, μεταξύ των οποίων τα Richebourg, Échézeaux και Cros Parantoux. Τα κρασιά του από Pinot Noir είναι κομψά και βαθιά, εκφράζοντας όλη τη φινέτσα του terroir της Βουργουνδίας.

Ο αμπελώνας

Η cuvée προέρχεται από ένα τεμάχιο περίπου τριών εκταρίων στο ψηλότερο τμήμα της appellation Clos Vougeot, με ιδανικό νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Τα αμπέλια, τα παλαιότερα από τα οποία φυτεύτηκαν το 1920, ριζώνουν βαθιά σε ρηχά εδάφη από ασβεστόλιθο, κιμωλία και χαλίκια. Το κτήμα εφαρμόζει μεθόδους φιλικές προς το περιβάλλον, χωρίς ζιζανιοκτόνα, με προτίμηση στο παραδοσιακό όργωμα και αυστηρό έλεγχο των αποδόσεων μέσω πράσινου τρύγου.

Η εσοδεία

Το 2023 ξεκίνησε με ήπιο χειμώνα και υγρή άνοιξη, που ευνόησε μια όμορφη άνθιση. Η καλοκαιρινή περίοδος σημαδεύτηκε από εναλλαγές καυσώνων, δροσερότερων διαστημάτων και καταιγίδων. Από τον Ιούνιο και μετά, η εξαιρετική ηλιοφάνεια και οι ξηρές συνθήκες επιτάχυναν τον βλαστικό κύκλο. Ο τρύγος, που ξεκίνησε περίπου δέκα ημέρες νωρίτερα, στα τέλη Αυγούστου, απέδωσε σταφύλια με τέλεια ομοιογένεια και άριστη υγεία.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια αποβοστρυχίζονται πλήρως πριν υποβληθούν σε ψυχρή maceration λίγων ημερών. Η ζύμωση ξεκινά αυθόρμητα χάρη στις ιθαγενείς ζύμες, υπό αυστηρό έλεγχο της θερμοκρασίας, με μετρημένες αναδιαβρέξεις και κατακαθίσεις του καπέλου. Οι επεμβάσεις περιορίζονται στο ελάχιστο, χωρίς προσθήκη ζάχαρης ή οξίνιση. Το Clos de Vougeot Grand Cru «Le Passage» 2023 του Domaine Méo-Camuzet παλαιώνει στη συνέχεια επί 17 μήνες σε καινούργια δρύινα βαρέλια από το δάσος του Tronçais. Το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς διαύγαση ή φιλτράρισμα.

Ποικιλία

100% Pinot Noir