Méo-Camuzet : Clos de Vougeot Grand cru "Le Passage" Domaine 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Clos de Vougeot Grand Cru «Le Passage» 2023 από το Domaine Méo-Camuzet

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά απόχρωση γρανάτη, αναδεικνυόμενη από λεπτές αποχρώσεις βιολετί.

Μύτη
Δυνατή και σύνθετη, η μύτη αναδίδει σαγηνευτικά αρώματα ωριμασμένων κόκκινων και μαύρων φρούτων, με κυρίαρχο το κεράσι και το σμέουρο. Λεπτές νότες τρούφας και γλυκών μπαχαρικών πλέκονται αρμονικά, αποκαλύπτοντας μια άριστα ενσωματωμένη δρυς.

Στόμα
Η αρχική εντύπωση είναι γενναιόδωρη, απαλή και περιτυλιγμένη. Το μέσο στόμα αποκαλύπτεται ηδονικό και μεταξένιο, υποστηριζόμενο από μια τανική δομή τόσο λεπτή όσο και σταθερή. Το μακρύ, λαμπερό τελείωμα εκτείνεται πάνω σε μια λεπτή μεταλλικότητα, κομψές τανίνες και πικάντικες πινελιές που αναδεικνύονται από μια ευχάριστη πικράδα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κρασί συνοδεύει θαυμάσια λεπτά πουλερικά, όπως ψητό πιτσουνάκι σερβιρισμένο με παντζάρια και τρούφα, ή πιο έντονα κρέατα όπως ελάφι ή αγριογούρουνο. Αναδεικνύει επίσης εκλεκτές πιατέλες αλλαντικών, καθώς και ωριμασμένα τυριά, όπως Époisses, Reblochon ή ένα παλαιωμένο Comté.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για ιδανική γευσιγνωσία, συνιστάται να σερβίρετε αυτό το Clos de Vougeot Grand Cru «Le Passage» 2023 από το Domaine Méo-Camuzet σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Η προηγούμενη απαέρωση σε καράφα μπορεί να είναι ευεργετική ώστε το κρασί να «αναπνεύσει». Προσιτό στα νιάτα του, διαθέτει επίσης εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να διατηρηθεί έως περίπου το 2040.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει αλκοολικό βαθμό 14%. Η κουβέ «Le Passage» προέρχεται από ένα συγκεκριμένο υποτεμάχιο, οινοποιούμενο ξεχωριστά μόνο τις χρονιές που προσφέρουν επαρκείς αποδόσεις για να το επιτρέψουν.

Η κομψότητα και η πολυπλοκότητα ενός Grand Cru από τη Βουργουνδία, από τον Méo-Camuzet

Το κτήμα

Στο Vosne-Romanée, στην καρδιά της Βουργουνδίας, το Domaine Méo-Camuzet υιοθέτησε επισήμως αυτό το όνομα το 1981, ενώ η οινοποιητική του κληρονομιά ανάγεται στις αρχές του εικοστού αιώνα. Σήμερα υπό τη διεύθυνση του Jean-Nicolas Méo, το κτήμα εκτείνεται σε περίπου 18 εκτάρια. Το domaine ξεχωρίζει για την αναζήτηση της αριστείας, δίνοντας προτεραιότητα στην ποιότητα έναντι της ποσότητας. Πιστό σε μια φιλοσοφία ελάχιστης παρέμβασης που σέβεται το terroir, ο Méo-Camuzet παράγει κρασιά μεγάλης φινέτσας, διεθνώς αναγνωρισμένα για την κομψότητα και την αυθεντική έκφρασή τους.

Ο αμπελώνας

Η κουβέ προέρχεται από ένα αγροτεμάχιο περίπου τριών εκταρίων, στο ανώτερο τμήμα της ονομασίας Clos Vougeot, με ιδανικό νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Τα αμπέλια, τα παλαιότερα από τα οποία φυτεύτηκαν το 1920, ριζώνουν σε βάθος σε ρηχά εδάφη αποτελούμενα από ασβεστόλιθο, κιμωλία και χαλίκι. Το domaine εφαρμόζει περιβαλλοντικά φιλικές μεθόδους, χωρίς ζιζανιοκτόνα, δίνοντας προτεραιότητα στο παραδοσιακό όργωμα και σε αυστηρό έλεγχο των αποδόσεων μέσω πράσινου τρύγου.

Η χρονιά

Το 2023 ξεκίνησε με έναν ήπιο χειμώνα και μια υγρή άνοιξη, που ευνόησαν μια εξαιρετική άνθηση. Η καλοκαιρινή περίοδος χαρακτηρίστηκε από εναλλαγές καύσωνα, δροσερότερων περιόδων και καταιγίδων. Από τον Ιούνιο και έπειτα, η εξαιρετική ηλιοφάνεια και οι ξηρές συνθήκες επιτάχυναν τον βλαστικό κύκλο. Ο τρύγος, που ξεκίνησε περίπου δέκα ημέρες νωρίτερα στα τέλη Αυγούστου, επέτρεψε τη συγκομιδή σταφυλιών με τέλεια ομοιογένεια και υγειονομική κατάσταση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια απορράβδονται πλήρως πριν υποστούν ψυχρή εκχύλιση διάρκειας λίγων ημερών. Η ζύμωση ξεκινά φυσικά χάρη σε ιθαγενείς ζύμες, υπό αυστηρό έλεγχο θερμοκρασίας, με μετρημένες ανακυκλοφορίες και καταβυθίσεις του στέμφυλου. Η παρέμβαση διατηρείται στο ελάχιστο, χωρίς χαπταλισμό ή οξίνιση. Στη συνέχεια, αυτό το Clos de Vougeot Grand Cru «Le Passage» 2023 από το Domaine Méo-Camuzet παλαιώνεται για 17 μήνες σε νέα βαρέλια δρυός από τον δρυμό Tronçais. Το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς κολλάρισμα ή διήθηση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir