Méo-Camuzet : Clos de Vougeot Grand cru "Près le Cellier" Domaine 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Clos de Vougeot Grand Cru "Près le Cellier" Domaine 2023 Méo-Camuzet

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια ωραία κόκκινη απόχρωση.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων, ζαχαρωτού πορτοκαλιού και πετάλων τριαντάφυλλου. Αποκαλύπτει επίσης νότες βερίκοκου, δαμάσκηνου, νουγκά και αμυγδάλου, διακριτικά υπογραμμισμένες από μια ορυκτή πινελιά.

Γεύση
Με μέτρια προς δυναμική δομή, η γεύση προσφέρει γενναιόδωρη, κομψή ύλη. Οι τανίνες είναι απαλές και βελούδινες, συνοδεύοντας μια λεπτή ισορροπία μεταξύ οξύτητας και αλκοόλ. Το τελείωμα εκφράζει μια πικάντικη ορυκτότητα με μια νότα γλυκόριζας.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με πτερωτό κυνήγι όπως πάπια ή φασιανό, καθώς και με ψητά ή σιγοβρασμένα κόκκινα κρέατα. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με πιάτα με βάση τα άγρια μανιτάρια, την τρούφα ή δυνατά τυριά όπως το Époisses ή τα τυριά με μπλε φλέβες.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, συνιστούμε το σερβίρισμα αυτού του Clos de Vougeot Grand Cru "Près le Cellier" Domaine 2023 σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 13 °C στη νεότητά του, και μεταξύ 15 και 16 °C στην ωριμότητά του. Αυτό το κρασί έχει αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης και μπορεί να φυλαχτεί για να απολαυστεί έως περίπου το 2053.

Η Κομψότητα και η Ορυκτότητα ενός Grand Cru από τη Βουργουνδία

Το Κτήμα

Ιδρυμένο το 1959 στο Vosne-Romanée, στην καρδιά της Côte de Nuits, το Domaine Méo-Camuzet συγκαταλέγεται στους πιο αναγνωρισμένους παραγωγούς της Βουργουνδίας. Εκτεινόμενο σε περίπου δεκατέσσερα εκτάρια, το κτήμα καλλιεργεί εξαιρετικά αμπελοτεμάχια χρησιμοποιώντας φιλικές προς το περιβάλλον μεθόδους εμπνευσμένες από τη βιολογική καλλιέργεια. Σήμερα, ο Jean-Nicolas Méo διαχειρίζεται το κτήμα με πάθος, συνεχίζοντας μια πλούσια οικογενειακή κληρονομιά. Αναγνωρισμένος για μια προσέγγιση που συνδυάζει τη μοντερνικότητα με τον σεβασμό στο terroir, δημιουργεί κρασιά που συνδυάζουν συμπύκνωση και φινέτσα, αντικατοπτρίζοντας τέλεια τη μοναδική ταυτότητα κάθε βουργουνδικού climat.

Ο Αμπελώνας

Το terroir του Clos Vougeot ξεχωρίζει για το περίπλοκο γεωλογικό μωσαϊκό του. Το αμπελοτεμάχιο "Près le Cellier" απολαμβάνει μια προνομιακή θέση κοντά στις παλιές μοναστηριακές κατασκευές, δημιουργώντας ένα μοναδικό υπόγειο μικροκλίμα που ευνοεί την ωρίμανση των σταφυλιών. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε ποικίλα εδάφη, από αβαθή, χαλικωτά εδάφη πάνω σε ασβεστολιθικές πλάκες στο πάνω μέρος της πλαγιάς, έως πιο βαθιά, αργιλο-ιλυώδη εδάφη χαμηλότερα. Το κτήμα προτιμά τη χειρωνακτική και μηχανική επεξεργασία του εδάφους, χωρίς συνθετικά χημικά προϊόντα.

Η Χρονιά

Ο χρόνος ξεκίνησε με έναν ιδιαίτερα ήπιο χειμώνα, οδηγώντας σε έναν πρόωρο βλαστικό κύκλο. Η περίοδος στη συνέχεια χαρακτηρίστηκε από απρόβλεπτο καιρό και κύματα καύσωνα κατά την περίοδο του τρύγου. Παρά αυτές τις κλιματικές δυσκολίες, τα σταφύλια έφτασαν σε εξαιρετικό επίπεδο ωριμότητας. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε γρήγορα και πρόωρα, μεταξύ των αρχών και των μέσων Σεπτεμβρίου, προκειμένου να διαφυλαχθεί η ισορροπία και η υγειονομική ποιότητα των ραγών.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Ο τρύγος είναι εξ ολοκλήρου χειρωνακτικός, με αυστηρή διαλογή των τσαμπιών πριν από τη ζύμωση. Το κτήμα υιοθετεί μια προσέγγιση ελάχιστης παρέμβασης για να διαφυλάξει τη φυσική έκφραση του καρπού. Αυτό το Clos de Vougeot Grand Cru "Près le Cellier" Domaine 2023 παλαιώνει εξ ολοκλήρου σε νέα δρύινα βαρέλια για δεκαπέντε έως δεκαοκτώ μήνες. Κατά την εμφιάλωση, το κρασί δεν υφίσταται ούτε κόλλα ούτε φιλτράρισμα, προκειμένου να διαφυλαχθεί η πλήρης αρωματική του πολυπλοκότητα.

Ποικιλία

100 % Pinot Noir