Méo-Camuzet : Corton Grand cru "Clos Rognet" Domaine 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Corton Grand Cru «Clos Rognet» 2022 του Domaine Méo-Camuzet

Γευστική δοκιμή

Εμφάνιση
Το κρασί αποκαλύπτει ένα βαθύ ρουμπινί χρώμα, που ενισχύεται από εκθαμβωτική λαμπρότητα και φωτεινές ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι εξαιρετικά σύνθετο και απελευθερώνει αρώματα ώριμων σκούρων φρούτων, όπως μαύρο φραγκοστάφυλο και μαύρο κεράσι. Λεπτές ανθικές νότες μαραμένου τριαντάφυλλου αναμειγνύονται με δροσερές πινελιές μενθόλης και γλυκόριζας, με υποστήριξη από ένα διακριτικά ενσωματωμένο δρυ.

Στόμα
Η επίθεση είναι γενναιόδωρη, με μεταξένια υφή. Η γεύση δομείται άψογα από τανίνες σταθερές και ταυτόχρονα εξαιρετικά λεπτές. Μια όμορφη ορυκτή ένταση οδηγεί το κρασί προς μια επίμονη επίγευση, που διακρίνεται από μεγάλη κομψότητα, πικάντικες αποχρώσεις και μια νότα αλμυρότητας.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Αυτό το δυνατό και εκλεπτυσμένο κόκκινο κρασί ταιριάζει ιδανικά με δομημένα, κομψά πιάτα. Θα αναδείξει προσεκτικά συνθεμένες δημιουργίες που φιλοξενούν πρώτες ύλες κορυφαίας ποιότητας και ακριβές μαγείρεμα.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως την εσοδεία 2022, συνιστούμε να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 17 °C, φροντίζοντας να το αερώσετε μία έως δύο ώρες πριν από τη γευστική δοκιμή. Με εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης, το κρασί αυτό θα φτάσει στην κορύφωσή του μεταξύ 2030 και 2040 και μπορεί να φυλαχθεί ώστε να απολαυστεί έως περίπου το 2045.

Η κομψότητα και ο πλούτος ενός μεγάλου terroir της Βουργουνδίας από το Domaine Méo-Camuzet

Το κτήμα

Το Domaine Méo-Camuzet, που ιδρύθηκε επίσημα με αυτή την ονομασία το 1981, αποτελεί εμβληματική μορφή της Βουργουνδίας, με έδρα τη Vosne-Romanée. Κληρονόμος μιας αμπελουργικής παράδοσης που διαμορφώθηκε από τις αρχές του 20ού αιώνα από τον Étienne Camuzet, το κτήμα εκτείνεται σήμερα σε 14 εκτάρια. Υπό τη διεύθυνση του Jean-Nicolas Méo, ξεχωρίζει για την αμπελουργία ακριβείας, κοντά στη βιολογική καλλιέργεια, και για μια φιλοσοφία οινοποίησης ελάχιστης παρέμβασης. Το κτήμα φημίζεται παγκοσμίως για την ικανότητά του να εκφράζει την καθαρότητα των κορυφαίων terroirs του.

Ο αμπελώνας

Το climat Clos Rognet του Corton καλύπτει ένα μικρό τεμάχιο περίπου 0,4 εκταρίων, περιτριγυρισμένο από παλιούς τοίχους και με ανατολικό προσανατολισμό, στην κοινότητα Ladoix-Serrigny. Αυτό το εξαιρετικό terroir εδράζεται σε ρηχά αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, πλούσια σε χαλίκια και ασβεστόλιθο, που προσφέρουν άριστη αποστράγγιση. Τα αμπέλια, που φυτεύτηκαν το 1927 από μαζική επιλογή υψηλής ποιότητας, επωφελούνται από βαθιά ριζοβολία και σχολαστική κατεργασία του εδάφους, που πραγματοποιείται ορισμένες φορές με άλογο, ευνοώντας μια μοναδική ορυκτή έκφραση.

Η εσοδεία

Το 2022 σημαδεύτηκε από ζεστές και ξηρές καιρικές συνθήκες. Αυτό το ήπιο κλίμα επέτρεψε στις ράγες να φτάσουν σε εξαιρετική ωρίμανση. Χάρη στα βαθιά ριζικά συστήματα των πολύ γερασμένων αμπελιών, τα φυτά άντεξαν στο υδατικό στρες, με αποτέλεσμα έναν απόλυτα ισορροπημένο βλαστικό κύκλο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος γίνεται αποκλειστικά με το χέρι, και ακολουθεί εξαιρετικά αυστηρή διαλογή στο αμπέλι και στη συνέχεια στο οινοποιείο. Τα σταφύλια εισέρχονται στις δεξαμενές με βαρύτητα για μια κρύα προζυμωτική εκχύλιση διάρκειας λίγων ημερών. Η ζύμωση ξεκινά αυθόρμητα σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες, συνοδευόμενη από μέτριες ανντλήσεις και καταβυθίσεις του πίλου για ήπια εκχύλιση. Η παλαίωση διαρκεί περίπου δεκαεπτά μήνες σε δρύινα βαρέλια, το 80% των οποίων είναι καινούργια, από δρυ του δάσους Bertranges. Η εμφιάλωση πραγματοποιείται με βαρύτητα, χωρίς διαύγαση ή διήθηση.

Ποικιλία

100% Pinot Noir