Méo-Camuzet : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Aux Boudots" Domaine 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές δοκιμής για το Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Aux Boudots" Domaine 2022 του Méo-Camuzet

Δοκιμή

Εμφάνιση
Το κρασί παρουσιάζει ένα αρκετά βαθύ ρουμπινί χρώμα.

Μύτη
Εξαιρετικά ακριβής, η μύτη αποκαλύπτει καθαρά αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων, όπως κόκκινο φραγκοστάφυλο, σμέουρο, βατόμουρο και μαύρο κεράσι. Αυτό το φρουτώδες μπουκέτο εμπλουτίζεται από ανάλαφρες ανθικές νότες που θυμίζουν ίριδα και παιώνια, με γήινες πινελιές, θρυμματισμένη πέτρα και ήπιο καπνό. Το δρύινο βαρέλι είναι ιδιαίτερα καλά ενσωματωμένο.

Στόμα
Μέτριου σώματος, το κρασί γοητεύει στο στόμα με τη μεταξένια υφή και την υψηλή διαφάνειά του. Αποκαλύπτει μια λεπτή δομή με απαλές ταννίνες, προσφέροντας μια ουσία ταυτόχρονα πυκνή και γευστική. Το σύνολο εκτείνεται σε μια επίγευση εντυπωσιακής διάρκειας, που χαρακτηρίζεται από διακριτική ορυκτότητα και μια ήπια θερμότητα.

Συνδυασμός κρασιού και φαγητού
Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με εκλεκτά, γευστικά κρέατα. Θα συνοδεύσει υπέροχα ψητή πάπια με σάλτσα τρούφας, ψητό ώμο αρνιού με βασιλικό ή κυνήγι με γούνα, όπως φιλέτα από νεαρό αγριογούρουνο.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να απολαύσετε πλήρως την πολυπλοκότητα αυτού του Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Aux Boudots" Domaine 2022, σας συνιστούμε να το σερβίρετε σε θερμοκρασία 16°C. Συνιστάται αερισμός: ανοίξτε το μπουκάλι δύο ώρες πριν από τη δοκιμή, σερβίρετε ένα πρώτο ποτήρι και στη συνέχεια βάλτε το κρασί ξανά στο μπουκάλι. Φτιαγμένο για παλαίωση, αξίζει να ωριμάσει στο κελάρι για μερικά χρόνια και μπορεί να απολαυστεί από το 2026 έως περίπου το 2040.

Η κομψότητα και η καθαρότητα ενός σπουδαίου κρασιού του Nuits-Saint-Georges

Το κτήμα
Στη Vosne-Romanée, το Domaine Méo-Camuzet παίρνει το όνομά του από τον Étienne Camuzet, ο οποίος απέκτησε αμπέλια στο Clos de Vougeot το 1920. Το 1959, ο Jean Méo ανέλαβε τη διαχείριση του κτήματος και συνέχισε την ιστορία του. Η πρώτη σοδειά με την ετικέτα Méo-Camuzet παρήχθη το 1983. Σήμερα, το κτήμα καλλιεργεί περίφημα climats της Côte de Nuits, μεταξύ των οποίων τα Richebourg, Échézeaux και Cros Parantoux. Τα κρασιά του από Pinot Noir είναι κομψά και βαθιά, και εκφράζουν όλη τη φινέτσα του τερουάρ της Βουργουνδίας.

Το αμπελώνας
Το climat "Aux Boudots" είναι ένα Premier Cru που βρίσκεται στο βορειότερο τμήμα της κοινότητας Nuits-Saint-Georges, συνορεύοντας άμεσα με τη Vosne-Romanée. Με ανατολικό προσανατολισμό, το αμπελοτόπι, έκτασης λίγο πάνω από ένα εκτάριο, εκτείνεται στο κάτω μέρος της πλαγιάς, που θεωρείται το πιο εκλεκτό. Το έδαφος είναι κατακερματισμένο, μέσου βάθους και πλούσιο σε ασβεστολιθικά στοιχεία, γεγονός που εξασφαλίζει εξαιρετική αποστράγγιση. Αυτό το μοναδικό τερουάρ γεννά ένα κρασί στο όριο δύο ονομασιών, συνδυάζοντας τη δομή που χαρακτηρίζει την ονομασία του με τη στρογγυλάδα και τη γοητεία της Vosne-Romanée.

Οινοποίηση και παλαίωση
Για την παραγωγή αυτού του Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Aux Boudots" Domaine 2022, τα σταφύλια τρυγούνται στο χέρι και στη συνέχεια υποβάλλονται σε αυστηρή διαλογή σε τραπέζι διαλογής. Αφού αφαιρεθούν πλήρως οι ποδίσκοι, υποβάλλονται σε ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση σε περίπου 15°C για τρεις έως πέντε ημέρες. Η ζύμωση πραγματοποιείται στη συνέχεια σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες που δεν υπερβαίνουν τους 35°C, ευνοώντας μια ήπια εκχύλιση. Η παλαίωση διαρκεί περίπου 17 μήνες σε δρύινα βαρέλια με ελαφρύ ψήσιμο, ώστε να διατηρείται η φρουτώδης έκφραση. Τέλος, η εμφιάλωση γίνεται με τη βαρύτητα, χωρίς κολλάρισμα ή διήθηση.

Ποικιλία
100% Pinot Noir