Méo-Camuzet : Nuits-Saint-Georges Village Méo-Camuzet Frère & Soeurs 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Nuits-Saint-Georges Village Méo-Camuzet Frère & Soeurs 2019

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί παρουσιάζει μια όμορφη ρουμπινί απόχρωση, που βαθαίνει προς πιο σκούρες και έντονες αποχρώσεις.

Μύτη
Η αρωματική ανθοδέσμη ανοίγει με εκφραστικές νότες κόκκινων και μαύρων φρούτων, όπως κεράσι, βύσσινο και μαύρο φραγκοστάφυλο. Αυτός ο φρουτώδης πυρήνας υπογραμμίζεται διακριτικά από πινελιές μπαχαρικών και νότες δασικού εδάφους.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί συνδυάζει στιβαρό σκελετό με δομημένη οξύτητα. Οι τανίνες, αν και σφριγηλές, συνυφαίνονται σε μια κομψή υφή που αναδεικνύει τη φρεσκάδα του φρούτου και επεκτείνονται σε ένα επίμονο, αρμονικό τελείωμα.

Συνδυασμός κρασιού και φαγητού

Αυτό το κόκκινο κρασί ταιριάζει ιδανικά με ψητά κρέατα στον φούρνο ή στη σχάρα, όπως μοσχαρίσιο παϊδάκι ή μοσχαρίσιο διάφραγμα. Συνοδεύει επίσης υπέροχα πιάτα με καστανή σάλτσα, λεπτό κυνήγι, πουλερικά με χαρακτήρα, καθώς και τυριά με πλυμένη κρούστα, όπως το Époisses ή το Langres.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το κρασί, σας συνιστούμε να το σερβίρετε σε θερμοκρασία περίπου 15 έως 16°C, ανοίγοντας το μπουκάλι δύο ώρες πριν από τη γευσιγνωσία. Μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα, διαθέτει όμως δυναμικό εξέλιξης και μπορεί να παλαιώσει στο κελάρι έως περίπου το 2034.

Η κομψότητα και η ακρίβεια ενός μεγάλου κρασιού της Βουργουνδίας από το Méo-Camuzet

Το κτήμα

Στη Vosne-Romanée, το Domaine Méo-Camuzet παίρνει το όνομά του από τον Étienne Camuzet, ο οποίος απέκτησε αμπέλια στο Clos de Vougeot το 1920. Το 1959, ο Jean Méo ανέλαβε τη διεύθυνση του κτήματος και συνέχισε την ιστορία του. Η πρώτη χρονιά με την ετικέτα Méo-Camuzet παρήχθη το 1983. Σήμερα, το κτήμα καλλιεργεί ονομαστά Climats της Côte de Nuits, μεταξύ των οποίων τα Richebourg, Échézeaux και Cros Parantoux. Τα Pinot Noir του είναι κομψά και βαθιά, εκφράζοντας όλη τη φινέτσα του τερουάρ της Βουργουνδίας.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια γι' αυτή την cuvée προέρχονται από την appellation Nuits-Saint-Georges, γνωστή για τα κατά κύριο λόγο ασβεστολιθικά και αργιλοασβεστολιθικά τερουάρ της. Αν και πρόκειται για δραστηριότητα négoce, η ομάδα του κτήματος εμπλέκεται άμεσα στην παρακολούθηση των αμπελοτεμαχίων επί αρκετά χρόνια. Η διαχείριση του αμπελώνα εμπνέεται από τις αρχές της βιολογικής καλλιέργειας, με προτίμηση στο όργωμα, το μελετημένο κλάδεμα, την προσεκτική διαχείριση της φυλλωσιάς και τον αυστηρό έλεγχο των αποδόσεων, ώστε να προωθείται η αυθεντική έκφραση του τερουάρ.

Η χρονιά

Η χρονιά 2019 σημαδεύτηκε από περιόδους καύσωνα και ξηρασίας, που οδήγησαν σε χαμηλές αποδόσεις. Ωστόσο, αυτές οι κλιματικές συνθήκες έδωσαν σταφύλια με εξαιρετική φαινολική ωριμότητα, από τα οποία προέκυψαν συμπυκνωμένα, ισορροπημένα κρασιά με υπέροχη φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από τρύγο εξ ολοκλήρου με το χέρι και αυστηρή διαλογή, τα σταφύλια αποραγίζονται. Η οινοποίηση ξεκινά με προζυμωτική εν ψυχρώ maceration διάρκειας τριών έως πέντε ημερών, ακολουθούμενη από ζύμωση σε προσεκτικά ελεγχόμενες θερμοκρασίες που ευνοούν τη φινέτσα. Η εκχύλιση είναι ήπια, με μετρημένο πάτημα του καπέλου και ανακυκλοφορία του μούστου. Η παλαίωση γίνεται σε δρύινα βαρέλια, με ποσοστό καινούργιου ξύλου προσαρμοσμένο ώστε να διατηρείται το φρούτο. Τέλος, το κρασί εμφιαλώνεται με τη βαρύτητα, χωρίς διαύγαση ή φιλτράρισμα.

Ποικιλία

Pinot Noir (100%)