Méo-Camuzet : Vosne-Romanée 1er cru "Les Chaumes" Domaine 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Vosne-Romanée 1er Cru «Les Chaumes» Domaine 2023 του Méo-Camuzet

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Ελκυστικό ρουμπινί χρώμα.

Άρωμα
Το μπουκέτο είναι πολύπλοκο, με κυρίαρχα τα φρέσκα αρώματα μαύρου φραγκοστάφυλου, συνυφασμένα με νότες καβουρδισμένου καφέ, μοσχοκάρυδου και διακριτικές πινελιές πιπεριού.

Στόμα
Η είσοδος αποκαλύπτει μια δομή που συνδυάζει δύναμη και φινέτσα. Η μεταξένια, φρέσκια υφή στηρίζεται σε απαλές τανίνες, που μεταφέρουν γεύσεις μαύρου φραγκοστάφυλου και μόκα. Μια ορυκτή γραμμή υπογραμμίζει το σύνολο, προτού απλωθεί σε μια επίμονη, ισορροπημένη επίγευση.

Ζεύξη φαγητού και κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί ταιριάζει ιδανικά με κρέατα κυνηγιού, όπως αγριογούρουνο ή ελάφι, καθώς και με εκλεκτά κρέατα που σερβίρονται με ντελικάτες σάλτσες. Αναδεικνύει επίσης πιάτα με μανιτάρια, όπως ένα ριζότο με πορτσίνι, και συνδυάζεται άριστα με ώριμα τυριά με χαρακτήρα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για απόλυτη απόλαυση, συνιστούμε να σερβίρετε το Vosne-Romanée 1er Cru «Les Chaumes» Domaine 2023 σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 17 °C. Μπορεί να απολαυστεί και νέο, διαθέτει όμως τη δομή που απαιτείται για να παλαιώσει στο κελάρι έως περίπου το 2033.

Η κομψότητα και η φινέτσα ενός Premier Cru από τη Vosne-Romanée

Το κτήμα

Στη Vosne-Romanée, το Domaine Méo-Camuzet παίρνει το όνομά του από τον Étienne Camuzet, ο οποίος απέκτησε αμπέλια στο Clos de Vougeot το 1920. Το 1959, ο Jean Méo ανέλαβε τη διεύθυνση του κτήματος και συνέχισε την ιστορία του. Η πρώτη σοδειά με την ετικέτα Méo-Camuzet παρήχθη το 1983. Σήμερα, το κτήμα καλλιεργεί κορυφαία climats της Côte de Nuits, μεταξύ των οποίων τα Richebourg, Échézeaux και Cros Parantoux. Τα Pinot Noir του είναι κομψά και βαθιά, και εκφράζουν όλη τη φινέτσα του terroir της Βουργουνδίας.

Ο αμπελώνας

Το climat «Les Chaumes» είναι ένα Premier Cru σε στρατηγική θέση, στο νότιο άκρο της appellation Vosne-Romanée, σε υψόμετρο 250 μέτρων. Το κτήμα καλλιεργεί εκεί περίπου δύο εκτάρια αμπελώνων, που φυτεύτηκαν τις δεκαετίες του 1950 και του 1970. Με ανατολικό και νοτιοανατολικό προσανατολισμό, αυτό το terroir απολαμβάνει άριστη ηλιοφάνεια. Τα εδάφη, που αποτελούνται από ασβεστολιθική μάργα και άργιλο, έχουν μέτριο βάθος και πολλές πέτρες, και προσφέρουν εξαιρετική αποστράγγιση, απαραίτητη για την ευδοκίμηση της αμπέλου.

Η σοδειά

Η σοδειά του 2023 σημαδεύτηκε από ασταθείς καιρικές συνθήκες. Την περίοδο του τρύγου, στα μέσα Σεπτεμβρίου, σημειώθηκε ιδιαίτερα έντονη ζέστη. Ακολούθησε μια φάση καταιγίδων στα τέλη Σεπτεμβρίου, με σημαντικές βροχοπτώσεις. Αυτός ο συνδυασμός συνθηκών έδωσε ράγες με υπέροχη συγκέντρωση, διατηρώντας παράλληλα μια φυσική φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η φιλοσοφία του κτήματος βασίζεται στην ελάχιστη παρέμβαση. Μετά τον τρύγο στο χέρι και την αυστηρή διαλογή, οι ράγες υποβάλλονται σε ψυχρή εκχύλιση διάρκειας λίγων ημερών. Η ζύμωση ξεκινά αυθόρμητα με ιθαγενείς ζύμες, με ήπιες ανακυκλώσεις του μούστου με αντλία και, προς το τέλος της διαδικασίας, με βυθίσεις του καπέλου. Το Vosne-Romanée 1er Cru «Les Chaumes» Domaine 2023 παλαιώνεται σε δρύινα βαρέλια (καινούργια σε ποσοστό 60 έως 70%) για 15 έως 18 μήνες. Τέλος, η εμφιάλωση πραγματοποιείται με βαρύτητα, χωρίς διήθηση και χωρίς κολλάρισμα.

Ποικιλία

Pinot Noir (100%).