Nino Negri : 5 Stelle Sfursat 2022

Γευστικά χαρακτηριστικά και συμβουλές για το 5 Stelle Sfursat 2022 του Nino Negri

Γευστική δοκιμή

Χρώμα

Το κρασί παρουσιάζει ένα ρουμπινί-γρανατέ χρώμα μέσης έντασης.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει χαρακτηριστικά αρώματα ώριμων φρούτων, που συνοδεύονται από νότες γλυκών μπαχαρικών.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί γοητεύει με την αξιοσημείωτη ισορροπία, τον πλούτο και τον γεμάτο χαρακτήρα του. Η γευστική δοκιμή αναδεικνύει μια έντονη, σφριγηλή συμπύκνωση, που στηρίζεται σε έναν αριστοκρατικό πυρήνα από πολύ ώριμο βατόμουρο (blackberry) και μπαχαρικά. Το τελείωμα ξεχωρίζει για το μήκος και την επιμονή του.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί με έντονο χαρακτήρα ταιριάζει ιδανικά με κοκκινιστά κόκκινα κρέατα, κυνήγι με σάλτσα ή παλαιωμένα σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το 5 Stelle Sfursat 2022 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C.

Ένα εξαιρετικό Sforzato di Valtellina, δημιουργία του οινοποιείου Nino Negri

Το οινοποιείο

Ιδρύθηκε το 1897 από τον Nino Negri στο Chiuro, στη Valtellina, και σήμερα αυτό το λομβαρδικό οινοποιείο είναι το μεγαλύτερο της περιοχής. Ιδιοκτησία του Gruppo Italiano Vini από το 1986, καλλιεργεί 38 εκτάρια αμπελώνων σε αναβαθμίδες, σε αλπικές πλαγιές με εδάφη από γρανίτη και ασβεστόλιθο. Υπό την καθοδήγηση του οινολόγου Danilo Drocco, το Nino Negri συνεχίζει να διαφυλάσσει την αριστεία του Nebbiolo της Valtellina, ιδίως μέσα από το εμβληματικό του Sforzato, που παράγεται με την παραδοσιακή μέθοδο appassimento.

Ο αμπελώνας

Το 5 Stelle Sfursat προέρχεται από την ονομασία Sforzato di Valtellina DOCG, μια εξαιρετική ζώνη όπου το Nebbiolo ευδοκιμεί σε απότομες αλπικές αναβαθμίδες. Τα σταφύλια προέρχονται από αμπελώνες φυτεμένους σε πλαγιές από γρανίτη και ασβεστόλιθο, με ιδανικό προσανατολισμό που επιτρέπει στο Nebbiolo να ωριμάζει με τον καλύτερο τρόπο.

Οινοποίηση και ωρίμαση

Το 5 Stelle Sfursat 2022 παράγεται μόνο στις πιο ευνοϊκές χρονιές. Τα σταφύλια τρυγιούνται στο χέρι και τοποθετούνται σε μονή στρώση σε τελάρα 4 kg. Στη συνέχεια, πριν από την οινοποίηση, υφίστανται φυσική αποξήρανση σε σοφίτα για περίπου τρεις μήνες, ακολουθώντας την παραδοσιακή μέθοδο appassimento. Η διαδικασία αυτή επιτρέπει στις ρώγες να χάσουν σχεδόν το 30% του βάρους τους, συμπυκνώνοντας έτσι τα αρώματα και τα φυσικά σάκχαρα.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το κρασί της Λομβαρδίας είναι 100% Nebbiolo