Nino Negri : Vigna Sassorosso 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Vigna Sassorosso 2021 της Nino Negri

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια λαμπερή, διαφανή ρουμπινί-ερυθρή απόχρωση, που αναδεικνύεται από χαρακτηριστικές γρανάτινες ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει αξιοσημείωτη αρωματική πολυπλοκότητα. Ανοίγει με νότες φρέσκων κόκκινων φρούτων, κυρίως βατόμουρου, κόκκινης σταφίδας, κερασιού και σμέουρου, μαζί με εκλεπτυσμένες ανθικές αποχρώσεις βιολέτας και τριαντάφυλλου. Αναδύονται ορυκτά, γήινα αρώματα που θυμίζουν θρυμματισμένη πέτρα, αντανακλώντας τον μοναδικό γεωλογικό χαρακτήρα του αμπελώνα. Με τον αερισμό, νύξεις γλυκών μπαχαρικών, αποξηραμένων βοτάνων που θυμίζουν ρίγανη και θυμάρι, καθώς και διακριτικές νότες καπνού εμπλουτίζουν περαιτέρω το μπουκέτο.

Στόμα

Η είσοδος είναι πυκνή και βελούδινη, με λεπτή, άριστα ενσωματωμένη τανική δομή. Το κρασί διαθέτει μεσαίο σώμα, που επιτρέπει στον ορυκτό, terroir-καθορισμένο χαρακτήρα του να εκφραστεί πλήρως. Συμπυκνωμένες γεύσεις κόκκινων και μαύρων φρούτων, κυρίως κερασιού, δαμάσκηνου, σμέουρου και άγριων μούρων, εναρμονίζονται με γήινες, ορυκτές νότες που παραπέμπουν σε γραφίτη και θρυμματισμένο βράχο. Σταδιακά εμφανίζονται αποχρώσεις γλυκάνισου, γλυκόριζας, φρέσκων βοτάνων και δέρματος. Η ζωηρή οξύτητα διατηρεί τη φρεσκάδα και την ισορροπία σε όλη τη διάρκεια. Η επίγευση ξεχωρίζει για το εντυπωσιακό της μήκος και την αρωματική της επιμονή.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει υπέροχα με ζυμαρικά, λευκά και κόκκινα κρέατα, καθώς και με μέτρια παλαιωμένα τυριά. Είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για μπρεζέ και αργομαγειρεμένα κόκκινα κρέατα, ψητό μοσχαράκι με σάλτσα, αρνί με αρωματικά βότανα και κατσαρόλα κουνελιού με ελιές. Πιάτα με βάση τα μανιτάρια, ιδίως ριζότο με πορτσίνι ή ζυμαρικά με τρούφα, δημιουργούν αξιοσημείωτες αρμονίες. Αλπικά τυριά μακράς παλαίωσης, Parmigiano Reggiano παλαιωμένο πάνω από είκοσι τέσσερις μήνες, καθώς και ώριμα pecorino αποτελούν επίσης εξαιρετικές επιλογές.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Vigna Sassorosso 2021 προσφέρει σημαντική δυνατότητα παλαίωσης χάρη στην τανική του δομή, την ισορροπημένη οξύτητα και τον έντονα ορυκτό του χαρακτήρα.

Ένα Valtellina Superiore Nebbiolo διαμορφωμένο από την ηρωική αμπελουργία της Λομβαρδίας

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1897 στο Chiuro, στην κοιλάδα Valtellina στη Λομβαρδία, το Nino Negri αποτελεί μία από τις πιο εντυπωσιακές εκφράσεις της ιταλικής αλπικής αμπελουργίας. Εγκατεστημένος στο Quadrio Castle, μια ιστορική ιδιοκτησία του 15ου αιώνα, ο οίκος αναπτύχθηκε υπό την οραματική καθοδήγηση του Carlo Negri για πενήντα χρόνια και στη συνέχεια του οινολόγου Casimiro Maule για τέσσερις δεκαετίες. Αποκτημένο το 1986 από το Gruppo Italiano Vini, το κτήμα διευθύνεται σήμερα από τον οινοποιό Danilo Drocco. Με τριάντα οκτώ εκτάρια αμπελώνων κατανεμημένα στις πιο φημισμένες υποζώνες της Valtellina, το Nino Negri αντιστοιχεί περίπου στο 30% της περιφερειακής παραγωγής και ενσαρκώνει την αριστεία της αλπικής ηρωικής αμπελουργίας.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας Vigna Sassorosso εκτείνεται σε περίπου έντεκα εκτάρια στην υποζώνη Grumello της ονομασίας Valtellina Superiore. Σε υψόμετρο μεταξύ 270 και 480 μέτρων, αυτή η εξαιρετική τοποθεσία ξεχωρίζει για τη γεωλογική της απομόνωση και τη διαμόρφωση που οφείλεται σε παγετώνες αιώνων. Τα εδάφη, βάθους μόλις λίγων εκατοστών, στηρίζονται σε βραχώδες υπόστρωμα με εγκλείσματα οξειδίου του σιδήρου, που προσδίδουν στον βράχο το χαρακτηριστικό κοκκινωπό του χρώμα, απ’ όπου προέρχεται και το όνομα Sassorosso. Αναβαθμίδες από ξερολιθιά στηρίζουν τα τεμάχια σε πλαγιές με νότιο, νοτιοανατολικό και νοτιοδυτικό προσανατολισμό, εξασφαλίζοντας μέγιστη ηλιοφάνεια. Η χαμηλής γονιμότητας αμμώδης-ιλύώδης σύσταση των εδαφών, σε συνδυασμό με τον υποκείμενο γρανίτη και τον σχιστόλιθο, αναγκάζει τις ρίζες να διεισδύουν βαθιά στον βράχο, ενισχύοντας την εξαιρετική ορυκτή συμπύκνωση των σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Vigna Sassorosso 2021 συλλέγονται με το χέρι και στη συνέχεια απορραγίζονται πλήρως και συνθλίβονται πριν από τη ζύμωση. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ελεγχόμενη θερμοκρασία μεταξύ 25 και 28°C, βελτιστοποιώντας την εκχύλιση αρωματικών και τανικών συστατικών. Μετά την αλκοολική ζύμωση, το κρασί υποβάλλεται σε μηλογαλακτική ζύμωση, η οποία μαλακώνει την οξύτητα και προσθέτει πολυπλοκότητα. Η παλαίωση διαρκεί τουλάχιστον δώδεκα μήνες σε δρύινα βαρέλια μεσαίου μεγέθους, με ένα μέρος του κρασιού να παραμένει σε μικρότερες γαλλικές δρύινες barriques. Αυτή η προσέγγιση διατηρεί την ορυκτή έκφραση του terroir, προσθέτοντας παράλληλα δομή και πολυπλοκότητα. Προηγείται τουλάχιστον εξάμηνη παλαίωση στη φιάλη πριν από την κυκλοφορία, εξασφαλίζοντας άριστη ωρίμαση προτού φτάσει στην αγορά.

Ποικιλία

Αυτό το κρασί της Λομβαρδίας είναι 100% Nebbiolo.