Numanthia : Numanthia 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Numanthia 2019

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια ώριμη κερασί απόχρωση με ρουμπινί ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη αναδεικνύει όμορφη κομψότητα και μεγάλη φρεσκάδα. Ανοίγει με αρώματα κόκκινων φρούτων, που συνοδεύονται από νότες κακάο και γλυκών μπαχαρικών. Ένα ανθικό υπόβαθρο προσθέτει πολυπλοκότητα στο σύνολο.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί είναι δυναμικό και δομημένο, με αξιοσημείωτη πληρότητα και βάθος. Η είσοδος είναι πλατιά και γενναιόδωρη, αποκαλύπτοντας γεύσεις από μύρτιλα και ώριμο μαύρο φραγκοστάφυλο, που ενισχύονται από νότες κανέλας, μοσχοκάρυδου και μαύρου πιπεριού. Λεπτές, άριστα ενσωματωμένες τανίνες προσφέρουν καθαρότητα και δομή χωρίς τραχύτητα. Το δυνατό και επίμονο τελείωμα αφήνει την αίσθηση πικάντικων μαύρων φρούτων και ορυκτής φρεσκάδας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με παϊδάκια αρνιού στη σχάρα, παλαιωμένη ribeye μπριζόλα ή σιγομαγειρεμένη ουρά βοδινού. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με ριζότο μανιταριών ή παλαιωμένο τυρί Manchego.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Numanthia 2019 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία 15 έως 16°C. Αυτό το κρασί μπορεί να παλαιώσει στο κελάρι έως περίπου το 2039.

Ένα δυναμικό και εκλεπτυσμένο ισπανικό ερυθρό κρασί από αιωνόβια κλήματα

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1998 από τους αδελφούς Eguren, το Bodega Numanthia καθιερώθηκε γρήγορα ως σημείο αναφοράς της ονομασίας Toro. Αποκτήθηκε το 2008 από την LVMH Moët Hennessy και σήμερα το κτήμα διευθύνεται από τον Julio Rodriguez. Το κτήμα διαχειρίζεται 200 εκτάρια αμπελώνων κατανεμημένων σε 200 αγροτεμάχια σε όλη την περιοχή Toro, στην Καστίλλη-Λεόν. Το Numanthia ξεχωρίζει για τα αιωνόβια κλήματά του, ορισμένα εκ των οποίων είναι προφυλλοξηρικά, καθώς και για τη δέσμευσή του στη βιολογική αμπελουργία, πιστοποιημένη από το 2020.

Ο αμπελώνας

Τα κλήματα του Numanthia 2019 βρίσκονται στην περιοχή Toro, στις όχθες του Ντουέρο. Αναπτύσσονται σε αμμώδη και πετρώδη εδάφη με αργιλώδες υπέδαφος. Τα αγροτεμάχια, κατανεμημένα και στις δύο πλευρές του ποταμού, επωφελούνται από ένα ακραίο ηπειρωτικό κλίμα που χαρακτηρίζεται από σκληρούς χειμώνες και καυτά καλοκαίρια. Τα κλήματα που χρησιμοποιούνται για αυτή την cuvée είναι κατά μέσο όρο 75 ετών και καλλιεργούνται βιολογικά χωρίς άρδευση. Αυτή η προσέγγιση ξηρικής καλλιέργειας ευνοεί την ανάπτυξη βαθύ ριζικού συστήματος και τη συμπύκνωση των αρωμάτων.

Η σοδειά

Η σοδειά του 2019 επωφελήθηκε από μια θερμή καλλιεργητική περίοδο, ευνοϊκή για τη βέλτιστη ωρίμαση. Οι κλιματικές συνθήκες επέτρεψαν την επίτευξη πλήρους φαινολικής ωρίμασης, δίνοντας ένα γενναιόδωρο και ισορροπημένο κρασί.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Numanthia 2019, που τρυγήθηκαν στο χέρι από περισσότερα από 100 μικρά αγροτεμάχια, οινοποιήθηκαν ξεχωριστά. Η ζύμωση και η εκχύλιση πραγματοποιήθηκαν για τρεις έως τέσσερις εβδομάδες σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώθηκε για 18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια 225 και 400 λίτρων, εκ των οποίων το 60% ήταν καινούργια και το 40% βαρέλια που είχαν χρησιμοποιηθεί για μία μόνο παλαίωση. Εμφιαλώθηκε τον Ιούλιο του 2021 και δεν διαυγάστηκε ούτε φιλτραρίστηκε.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Tempranillo.