Numanthia : Numanthia 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Numanthia 2021

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Μύτη

Η μύτη αυτού του κρασιού είναι σοβαρή, προσιτή και πλούσια. Αποκαλύπτει νότες υγρού χώματος, αρωματικών βοτάνων και σκούρων φρούτων, που εμπλουτίζονται από γλυκά μπαχαρικά, μια ελαιώδη πινελιά και νύξεις λοβού κακάο.

Στόμα

Η είσοδος στο στόμα είναι πλούσια, γεμάτη και βελούδινη, με μια κομψότητα που γίνεται αντιληπτή από την πρώτη γουλιά. Οι στρογγυλεμένες τανίνες περιβάλλουν το στόμα και οδηγούν σε ένα εκλεπτυσμένο, επίμονο φινάλε. Το κρασί ξεδιπλώνεται με σκούρα φρούτα, πικάντικες νότες, αλμυρές αποχρώσεις, θυμάρι και ρίγανη, καθώς και πινελιές από φύλλα κόκκινου τσαγιού και κανέλα, για ένα μακρύ και κομψό σύνολο.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί από την περιοχή Toro ταιριάζει ιδανικά με μοσχαρίσιο κόντρα φιλέτο στη σχάρα, μαύρο ρύζι με χταπόδι ή σοκολατένιο φοντάν.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Numanthia 2021 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία 15°C. Με δυνατότητα παλαίωσης έως και 20 ετών, μπορεί να απολαυστεί έως το 2041 περίπου.

Η δύναμη και η κομψότητα του ισπανικού terroir του Toro

Το κτήμα

Η Bodega Numanthia, που ιδρύθηκε το 1998 στη Valdefinjas, στην καρδιά της ονομασίας Toro στην Καστίλη και Λεόν, έχει καθιερωθεί ως σημείο αναφοράς ανάμεσα στα μεγάλα κρασιά της Ισπανίας. Ανήκει σήμερα στη Moët Hennessy, τον κλάδο κρασιών και οινοπνευματωδών ποτών του ομίλου LVMH. Το κτήμα ξεχωρίζει για την εξαιρετική κληρονομιά του σε παλιά αμπέλια Tinta de Toro, μερικά από τα οποία ξεπερνούν τα εκατό χρόνια, τα οποία καλλιεργούνται με βιώσιμη αμπελουργία. Το κτήμα διευθύνεται σήμερα από τον Julio Rodriguez Buren, διευθυντή του κτήματος.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια που χρησιμοποιούνται για αυτή την cuvée εκτείνονται σε περισσότερα από εκατό αγροτεμάχια εντός της ονομασίας Toro, με μέση ηλικία περίπου 85 ετών. Τα αμμώδη, πετρώδη εδάφη εδράζονται σε αργιλώδη υπεδάφη, προσφέροντας άριστη αποστράγγιση και χαμηλή γονιμότητα, στοιχεία που ευνοούν τη συγκέντρωση των ραγών. Τα αμπέλια, διαμορφωμένα σε σχήμα κυπέλλου (gobelet) και φυτεμένα σε μεγάλες αποστάσεις, καλλιεργούνται χωρίς άρδευση, γεγονός που επιτρέπει βαθιά ριζοβολία, κατάλληλη για το ηπειρωτικό κλίμα του Toro.

Η χρονιά

Η χρονιά 2021 γνώρισε βροχερό χειμώνα και άνοιξη, με θερμοκρασίες χαμηλότερες του μέσου όρου και μια ελαφρώς πιο βροχερή αρχή του καλοκαιριού, εξασφαλίζοντας επαρκή αποθέματα νερού για καλή ωρίμανση. Κατά τη φάση της ωρίμανσης, οι θερμοκρασίες παρέμειναν ελαφρώς κάτω από τον μέσο όρο. Ο τρύγος ξεκίνησε μερικές ημέρες αργότερα από το συνηθισμένο, με καλά επίπεδα κόκκινων φρούτων, καλή οξύτητα και άψογη υγειονομική κατάσταση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για την παραγωγή αυτού του ισπανικού κρασιού, τα σταφύλια αποβοστρυχώνονται πλήρως πριν από μια ψυχρή εκχύλιση πέντε ημερών. Η αλκοολική ζύμωση διαρκεί 7 ημέρες, με καθημερινές ανακυκλώσεις του μούστου, και ακολουθεί εκχύλιση μετά τη ζύμωση πάνω στους φλοιούς, με ήπιο βύθισμα του καπέλου για μία επιπλέον εβδομάδα. Η θερμοκρασία ζύμωσης ελέγχεται μεταξύ 26°C και 28°C, ενώ η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές από σκυρόδεμα και ανοξείδωτο χάλυβα. Η παλαίωση διαρκεί 15 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια 225 L και 400 L, μοιρασμένα εξίσου ανάμεσα σε καινούρια βαρέλια και βαρέλια δεύτερης χρήσης, με μεταγγίσεις κάθε 4 μήνες.

Ποικιλία

Αυτό το κρασί παράγεται από Tinta de Toro.