Olivier Leflaive : Montrachet Grand cru 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Montrachet Grand Cru 2023 του Olivier Leflaive

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το λευκό κρασί αποκαλύπτει μια πρασινοχρυσή απόχρωση, που αναδεικνύει τη ζωντάνια του.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει μια όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα που ξεδιπλώνεται με τον αερισμό, προσφέροντας νότες πυρηνόκαρπων φρούτων, καβουρδισμένου φουντουκιού και διακριτικές χλωρές πινελιές.

Γεύση
Στη γεύση, το κρασί ξεχωρίζει για τον όγκο και την παρουσία του. Προσφέρει μια εξαιρετική ισορροπία ανάμεσα σε ορυκτότητα και γενναιοδωρία, στηριζόμενη από μια ζωντανή, στοματοβρεχτική οξύτητα. Το τελείωμα παραμένει με υπέροχο πλάτος.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Το κτήμα προτείνει τον συνδυασμό αυτού του κρασιού με ζεστό τυρί Brillat-Savarin και φρέσκα σύκα. Ταιριάζει επίσης άψογα με θαλασσινά όπως στρείδια ή αστακό, καθώς και με φρουτώδες φουά γκρα ή λευκά κρέατα σε σος κρέμας και μανιταριών.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Για μια ιδανική γευστική εμπειρία, αυτό το κρασί πρέπει να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Αυτό το grand cru διαθέτει μια εξαιρετική δομή που επιτρέπει μακρά παλαίωση και μπορεί να απολαύσετε μέχρι περίπου το 2035.

Ο πλούτος και η πολυπλοκότητα ενός λευκού κρασιού από τη Βουργουνδία

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1984 από τον Olivier Leflaive και τον αδελφό του, ο Οίκος Olivier Leflaive είναι ένα γνωστό όνομα στη Βουργουνδία, με έδρα στο Puligny-Montrachet. Το κτήμα εκτείνεται σήμερα σε 26 εκτάρια αμπελώνων πιστοποιημένων με High Environmental Value. Η φιλοσοφία του Οίκου βασίζεται στον σεβασμό του terroir και σε μια εξατομικευμένη προσέγγιση για κάθε αγροτεμάχιο. Σήμερα, το κτήμα διευθύνεται από τον Jean Soubeyrand, Πρόεδρο του Διοικητικού Συμβουλίου, μαζί με τη Solène Panigai, Τεχνική Διευθύντρια. Μαζί, συνεχίζουν την οικογενειακή τεχνογνωσία στη δημιουργία κομψών λευκών κρασιών.

Ο Αμπελώνας

Η ονομασία Montrachet καλύπτει μόλις οκτώ εκτάρια, κατανεμημένα στις κοινότητες Puligny-Montrachet και Chassagne-Montrachet. Τοποθετημένοι στο μέσο της πλαγιάς, σε υψόμετρο περίπου 300 μέτρων, οι αμπελώνες αναπτύσσονται σε καφέ ασβεστολιθικά εδάφη που προσφέρουν εξαιρετική αποστράγγιση. Η παρουσία ενός ιδιαίτερου μαργαϊκού πετρώματος προσδίδει μια χαρακτηριστική ορυκτή διάσταση σε αυτό το terroir.

Η Σοδειά

Το 2023 σημαδεύτηκε από ρεκόρ θερμοκρασιών σε όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, προκαλώντας σημαντική υδρική καταπόνηση στα αμπέλια. Η πίεση από μυκητολογικές ασθένειες ήταν επίσης υψηλή. Αυτές οι ακραίες κλιματικές συνθήκες οδήγησαν σε ανομοιόμορφη ωρίμανση των ραγών, απαιτώντας αυστηρή επιλογή κατά τη χειρωνακτική συγκομιδή, ώστε να διατηρηθούν μόνο τα πιο υγιή φρούτα.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Οι ολόκληροι βότρυες πιέζονται απαλά πριν από μια στατική διαύγαση 24 ωρών. Η αλκοολική και η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιούνται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια. Η παλαίωση διαρκεί 18 μήνες, συμπεριλαμβανομένων έξι μηνών ανάμειξης σε δεξαμενή. Το κρασί ωριμάζει σε σχετικά νέα δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 25% είναι καινούργια και ειδικά καβουρδισμένα.

Ποικιλία

Chardonnay (100%).