Olivier Leflaive : Pernand-Vergelesses 1er cru "Fichots" 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Pernand-Vergelesses 1er cru «Fichots» 2025 του Olivier Leflaive

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Το κρασί αυτό διαθέτει βαθύ ρουμπινί χρώμα με λαμπερές ανταύγειες.

Μύτη
Η αρωματική παλέτα ανοίγει με έντονες νότες κόκκινων και μαύρων φρούτων του δάσους, διακριτικά υπογραμμισμένες από λεπτές πικάντικες και ξυλώδεις πινελιές.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι δροσερή και κομψή. Η γεύση αποκαλύπτει εκλεπτυσμένη δομή με λεπτές, μεταξένιες τανίνες, που εκτείνεται σε μια επίμονη και αρμονική επίγευση.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το κόκκινο κρασί, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18 °C. Αυτή η εσοδεία του 2025, με μεγάλο δυναμικό, μπορεί να παλαιώσει στο κελάρι για αρκετά χρόνια, ώστε να αποκαλύψει όλη της την πολυπλοκότητα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Pernand-Vergelesses ταιριάζει υπέροχα με ψητό πουλερικό, κόκκινα κρέατα με σάλτσα ή ελαφρύ κυνήγι. Η λεπτότητά του επιτρέπει επίσης να αναδείξει ένα λευκό ψάρι, όπως ο ψητός μπακαλιάρος με μικρά λαχανικά.

Η κομψότητα και η ακρίβεια ενός μεγάλου κόκκινου κρασιού της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1984 από τον Olivier Leflaive, με τη στήριξη του αδελφού και του θείου του, και ο οίκος Olivier Leflaive αποτελεί πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία. Με έδρα το Puligny-Montrachet, η οικογενειακή αυτή επιχείρηση ξεχωρίζει για την προσέγγισή της «haute couture» στο négoce και για το πρωτοποριακό της πνεύμα στον οινοτουρισμό. Το κτήμα καλλιεργεί σήμερα περίπου εκατό εκτάρια, μέρος των οποίων του ανήκει. Παραμένοντας οικογενειακό και ενσαρκωμένο από τον Olivier Leflaive, το κτήμα στηρίζεται στον Franck Grux, τεχνικό διευθυντή, για τη δημιουργία κρασιών μεγάλης ακρίβειας.

Ο αμπελώνας

Το climat από το οποίο προέρχεται αυτό το Pernand-Vergelesses βρίσκεται στο βόρειο τμήμα της Côte de Beaune, ακριβώς κάτω από τον φημισμένο λόφο του Corton. Με βορειοδυτικό προσανατολισμό, τα αμπέλια ευδοκιμούν σε υψόμετρο από 230 έως 250 μέτρα. Το terroir αυτό εδράζεται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, ιδανικά για την καλλιέργεια της αμπέλου. Ο αμπελώνας διαχειρίζεται σύμφωνα με τις αρχές της βιώσιμης αμπελουργίας, με σεβασμό στην προστασία του περιβάλλοντος.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η συγκομιδή γίνεται εξ ολοκλήρου με το χέρι. Έπειτα από αυστηρή διαλογή, οι ράγες απομακρύνονται πλήρως από τα κοτσάνια πριν ξεκινήσει η εκχύλιση σε ανοιχτές δεξαμενές. Η παλαίωση διαρκεί δεκαέξι μήνες, κυρίως σε δρύινα βαρέλια με μετρημένο ποσοστό καινούργιου ξύλου, και ολοκληρώνεται με μείξη σε δεξαμενή για να τελειοποιηθεί η αρμονία της cuvée.

Ποικιλία σταφυλιού

Pinot Noir (100%).