Olivier Leflaive : Pommard 1er cru "Epenots" 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Pommard 1er Cru «Epenots» 2024 Cuvée του Olivier Leflaive

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το ποτήρι αποκαλύπτει μια υπέροχη βαθυκόκκινη απόχρωση.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με λεπτές νότες αποξηραμένων λουλουδιών και φραγκοστάφυλου, συμπληρωμένες από διακριτικές ανθικές πινελιές που θυμίζουν κράταιγο και ακακία.

Γεύση
Κομψή και αρμονική, η γεύση αποκαλύπτει εκλεπτυσμένες, πλήρως ενσωματωμένες τανίνες. Προσφέρει μια όμορφη αρωματική ένταση που στηρίζεται σε ώριμα φρούτα, ενώ μια ζωηρή φρεσκάδα ισορροπεί το σύνολο μέχρι ένα φρουτώδες, απαλό τελείωμα.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με τουρνεδό σε κρεμώδη σάλτσα, αλλά θα αναδείξει επίσης κρέατα κυνηγιού όπως πάπια ή ελάφι, μοσχάρι κατσαρόλας, ή τυριά με έντονο χαρακτήρα όπως Époisses, Langres ή Comté.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, συνιστούμε να σερβίρετε αυτό το κρασί σε θερμοκρασία μεταξύ 17 και 19°C, αφού το μεταγγίσετε σε καράφα (decanting) για 30 έως 45 λεπτά. Μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι και να απολαυστεί έως περίπου το 2036.

Η Κομψότητα και η Φινέτσα ενός Υπέροχου Κρασιού Pommard

Το Κτήμα

Ιδρυμένος το 1984 στο Puligny-Montrachet της Γαλλίας, ο οίκος Olivier Leflaive έχει καθιερωθεί ως σημείο αναφοράς στη Βουργουνδία. Προερχόμενος από μια μεγάλη γενιά αμπελουργών, ο Olivier δημιούργησε αυτό το κτήμα για να επιβλέπει κάθε στάδιο της διαδικασίας οινοποίησης. Το κτήμα εκτείνεται σε περίπου εκατό εκτάρια, συνδυάζοντας ιδιόκτητα αμπέλια και συνεργασίες. Υπό την καθοδήγηση, από το 2020, της Julie Leflaive, το κτήμα συνεχίζει να υπηρετεί τις αξίες της αριστείας. Βασιζόμενο σε βιώσιμη αμπελουργία, αποκαλύπτει την πολυπλοκότητα των terroir του με αυθεντικότητα.

Ο Αμπελώνας

Το climat Grands Épenots, που βρίσκεται εντός της περιοχής ονομασίας προέλευσης Pommard, είναι ένα ιστορικό terroir που καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά από τους Κιστερκιανούς μοναχούς του Cîteaux γύρω στο 1150. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε σύνθετα αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, που προσφέρουν φυσική αποστράγγιση και ποικιλίες ασβεστόλιθου ιδανικές για την καλλιέργεια σταφυλιών. Το κτήμα προτιμά μια βιώσιμη προσέγγιση, με εξ ολοκλήρου χειρωνακτικό τρύγο που επιτρέπει μια σχολαστική επιλογή των καλύτερων τσαμπιών.

Η Σοδειά

Το 2024 αποδείχθηκε ιδιαίτερα δύσκολη χρονιά. Μετά από έναν ήπιο, υγρό χειμώνα που οδήγησε σε πρόωρη έκπτυξη των οφθαλμών, η άνοιξη χαρακτηρίστηκε από υψηλή υγρασία και χαμηλές θερμοκρασίες. Οι πολύ βροχεροί μήνες Μάιος και Ιούνιος διατάραξαν την ανθοφορία, προκαλώντας coulure και millerandage, ενώ διατηρούσαν έντονη πίεση από ασθένειες. Ευτυχώς, μια σημαντική βελτίωση του καιρού στα τέλη Ιουλίου και τον Αύγουστο, με ζεστές, ηλιόλουστες ημέρες, επέτρεψε στις ρόγες να ωριμάσουν ήρεμα. Ένα διάστημα ξηρού καιρού στις αρχές Σεπτεμβρίου προσέφερε ευνοϊκές συνθήκες για τον τρύγο.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Με την άφιξή τους στο οινοποιείο, τα σταφύλια υφίστανται μια αυστηρή διαδικασία διαλογής, τόσο χειρωνακτική όσο και μηχανική. Για αυτό το cru, ο τρύγος αποβοστρυχώνεται κατά 100%. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοιχτές δεξαμενές για 14 έως 16 ημέρες, συνοδευόμενη από παραδοσιακές καταβυθίσεις (pigeage) και ανακυκλοφορίες (remontage) για απαλή εκχύλιση. Μετά τη μηλογαλακτική ζύμωση, το κρασί ωριμάζει για 16 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, το 30% των οποίων είναι καινούργια, βελτιώνοντας τη δομή του.

Ποικιλία

Pinot Noir (100%).