Olivier Leflaive : Puligny-Montrachet 1er cru "Referts" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Puligny-Montrachet 1er cru "Referts" 2023 του Olivier Leflaive

Γευσιγνωσία

Όψη
Με λαμπερή απόχρωση απαλού χρυσού, η οπτική εικόνα είναι χαρακτηριστική των μεγάλων λευκών κρασιών της περιοχής.

Μύτη
Το μπουκέτο, με μεγάλη λεπτότητα, αποκαλύπτει ευγενικές νότες αποξηραμένων φρούτων και πράσινου τσαγιού. Στη συνέχεια εμπλουτίζεται με απολαυστικές πινελιές ζαχαροπλαστικής, μπριός και ζαχαρωμένων φρούτων, όλα διακριτικά ισορροπημένα από τη φρεσκάδα των εσπεριδοειδών.

Στόμα
Πλούσιο και ζουμερό, το στόμα γοητεύει με την κομψότητα και το βάθος του. Μια εξαιρετική μεταλλική φρεσκάδα και μια όμορφη ένταση παρατείνουν το κρασί μέχρι μια διεισδυτική, σύνθετη επίγευση αξιοσημείωτης διάρκειας.

Συνδυασμός με φαγητό

Ιδανικό με ένα vol-au-vent με γλυκάδια μοσχαριού και μανιτάρια, το κρασί αυτό συνδυάζεται επίσης θαυμάσια με πουλερικά σε σάλτσα, θαλασσινά όπως αστακό ή καραβίδες, ψητά ψάρια, καθώς και με τυριά όπως κατσικίσιο, Reblochon ή Brie de Meaux.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για την ιδανική απόλαυση, συνιστάται να σερβίρετε το Puligny-Montrachet 1er cru "Referts" 2023 σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Δημιουργημένο για παλαίωση, το κρασί αυτό θα εξελιχθεί υπέροχα στο κελάρι και μπορεί να απολαυστεί μέχρι περίπου το 2036.

Η κομψότητα και η μεταλλικότητα ενός μεγάλου λευκού κρασιού της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1984 από τον Olivier Leflaive, απόγονο της δέκατης όγδοης γενιάς μιας διακεκριμένης οινοποιητικής οικογένειας, ο ομώνυμος Οίκος αποτελεί απαραίτητη αναφορά στη Βουργουνδία. Βρίσκεται στην καρδιά της Côte de Beaune και επιβλέπει έναν αμπελώνα 100 εκταρίων, εκ των οποίων τα 26 ανήκουν εξ ολοκλήρου στον Οίκο. Με γνώμονα τη φιλοσοφία «κάνουμε πάντα καλύτερα με λιγότερα», το κτήμα ξεχωρίζει για την κατά παραγγελία προσέγγισή του και την πιστοποίηση Haute Valeur Environnementale. Σήμερα, ο Jean Soubeyrand προεδρεύει του διοικητικού συμβουλίου αυτού του διεθνούς φήμης οικογενειακού Οίκου, ενώ η Solène Panigai επιβλέπει τις οινοποιήσεις.

Ο αμπελώνας

Το Climat «Referts» εκτείνεται σε 5,52 εκτάρια εντός της περίφημης ονομασίας Puligny-Montrachet, σε υψόμετρο που κυμαίνεται μεταξύ 230 και 250 μέτρων. Με μέσο ηλικίας 46 ετών, τα κλήματα ευδοκιμούν σε ένα ιδιαίτερο αργιλοασβεστολιθικό terroir, που αποτελείται από μάργες στο ανώτερο τμήμα και από πιο σιδηρούχα εδάφη στο κατώτερο, προσδίδοντας στα σταφύλια μια μοναδική απαλότητα.

Η χρονιά

Η χρονιά 2023 θα μείνει στη μνήμη ως μια ιδιαίτερα θερμή και απαιτητική εσοδεία. Σημαδεμένη από θερμοκρασίες ρεκόρ, σημαντικό υδατικό έλλειμμα κατά τη διάρκεια του βλαστικού κύκλου και έντονη πίεση ασθενειών, η σεζόν οδήγησε σε ανομοιόμορφη ωρίμανση. Ωστόσο, η γενναιοδωρία της συγκομιδής επέτρεψε στις ομάδες να πραγματοποιήσουν αυστηρή διαλογή, ώστε να διατηρήσουν μόνο τις υψηλότερης ποιότητας ρόγες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για τη δημιουργία αυτού του Puligny-Montrachet 1er cru «Referts» 2023, τα ολόκληρα τσαμπιά υποβάλλονται σε απαλή πίεση με εξοπλισμό τελευταίας τεχνολογίας, διατηρώντας έτσι όλη την αρωματική καθαρότητα. Μετά από στατική καθίζηση 24 ωρών, η αλκοολική και μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιούνται σε δρύινα βαρέλια. Η παλαίωση εκτείνεται σε 18 μήνες, συνδυάζοντας χρόνο σε δρύινα βαρέλια (εκ των οποίων περίπου 22% είναι νέο ξύλο) και έξι μήνες σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα. Αξιοσημείωτο είναι ότι η εμφιάλωση πραγματοποιείται σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay.