Olivier Leflaive : Puligny-Montrachet 1er cru "Referts" 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Puligny-Montrachet 1er Cru "Referts" 2024 του Olivier Leflaive

Γευσιγνωσία

Όψη

Το ένδυμα αυτού του λευκού κρασιού αποκαλύπτει μια απαλή χρυσαφένια απόχρωση, που αναδεικνύεται από έναν όμορφο κορεσμό και μια ζωηρή λαμπερότητα.

Μύτη

Το μπουκέτο ανοίγει με λαχταριστές νότες ζαχαροπλαστικής που θυμίζουν μπριός, ζεστό ψωμί και ζαχαρωμένα φρούτα. Αυτός ο πλούτος εξισορροπείται γρήγορα από τη φρεσκάδα της ξύστης εσπεριδοειδών, προσφέροντας ένα ώριμο, εκρηκτικό και σύνθετο αρωματικό προφίλ.

Στόμα

Πλούσιο και χυμώδες, το στόμα γοητεύει με την κομψότητά του και την ανάγλυφη υφή του. Λεπτές πινελιές αποξηραμένων φρούτων και πράσινου τσαγιού εμπλουτίζουν περαιτέρω τη γευστική εμπειρία. Το σύνολο υποστηρίζεται από μια υπέροχη φρεσκάδα που οδηγεί το κρασί σε μια παρατεταμένη επίγευση, αποτέλεσμα μιας φυσικής και άριστα ελεγχόμενης συγκέντρωσης.

Συνδυασμοί με φαγητό

Το κτήμα προτείνει τον συνδυασμό αυτού του κρασιού με γλυκάδια ή vol-au-vent με μανιτάρια. Γενικότερα, θα ταιριάξει τέλεια με λευκά κρέατα σερβιρισμένα με κρεμώδη σάλτσα εμπνευσμένη από το δάσος.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως το Puligny-Montrachet 1er Cru "Referts" 2024, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14 °C. Αυτό το κρασί διαθέτει μια όμορφη δομή και μπορεί να απολαυθεί από το 2027 έως και περίπου το 2036.

Η αυθεντική έκφραση ενός Premier Cru από το Puligny-Montrachet

Το κτήμα

Ιδρυμένος επίσημα το 1984, ο οίκος Olivier Leflaive αποτελεί μια εμβληματική μορφή στη Βουργουνδία, με έδρα στην καρδιά του Puligny-Montrachet. Παρόλο που η αμπελουργική ιστορία της οικογένειας ανάγεται στο 1717, ήταν αυτή η σύγχρονη δημιουργία που έδωσε ώθηση στο κτήμα. Πρωτοπόρος, η ιδιοκτησία υιοθέτησε τη βιοδυναμική ήδη από το 1993 στα Grands Crus της. Σήμερα, την εταιρεία διευθύνει ο Olivier Leflaive ως γενικός διευθυντής, μαζί με τον αδελφό του Patrick ως πρόεδρο, ενώ η οινοποίηση συντονίζεται από τη Solène Panigai. Το κτήμα ξεχωρίζει για τον σεβασμό του προς το terroir.

Ο αμπελώνας

Το climat "Referts" είναι ένα Premier Cru του Puligny-Montrachet που εκτείνεται σε 5,52 εκτάρια. Σε υψόμετρο μεταξύ 230 και 250 μέτρων, τα κλήματα, με μέση ηλικία 46 ετών, ευδοκιμούν σε ένα ιδιαίτερο αργιλοασβεστολιθικό έδαφος. Το ανώτερο τμήμα κυριαρχείται από μάργα, ενώ τα βαθύτερα στρώματα αποκαλύπτουν σιδηρούχες αποχρώσεις. Αυτό το terroir, που χωρίζεται από τα διάσημα αμπελοτόπια του Meursault μέσω του Chemin des Moines, καλλιεργείται με βιώσιμη αμπελουργία, με εξ ολοκλήρου χειρωνακτικούς τρύγους.

Η χρονιά

Το έτος 2024 υπήρξε ιδιαίτερα απαιτητικό λόγω των βροχοπτώσεων ρεκόρ και της συνεχούς υγρασίας καθ' όλη τη διάρκεια του βλαστικού κύκλου. Αυτή η υψηλή κρυπτογαμική πίεση είχε σημαντικό αντίκτυπο στις αποδόσεις. Παρ' όλα αυτά, τα σταφύλια που συγκομίστηκαν κατάφεραν να διατηρήσουν αξιοσημείωτη φρεσκάδα και λαμπερότητα, μετατρέποντας τις κλιματικές προκλήσεις της σεζόν σε μια αυθεντική ποιοτική επιτυχία.

Οινοποίηση και παλαίωση

Με την άφιξή τους στο οινοποιείο, τα ολόκληρα τσαμπιά δεν αποβοστρυχώνονται πριν από την πίεση. Μετά από μια στατική καθίζηση εικοσιτεσσάρων ωρών, η αλκοολική και η μηλογαλακτική ζύμωση του Puligny-Montrachet 1er Cru "Referts" 2024 πραγματοποιούνται σε δρύινα βαρέλια. Η παλαίωση διαρκεί δεκαοκτώ μήνες συνολικά, εκ των οποίων δώδεκα μήνες σε βαρέλια (με 22% καινούριο δρυ) και έξι μήνες σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα, επιτρέποντας τη διατήρηση της ισορροπίας και της πολυπλοκότητας του κρασιού.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay.